Asian Vegetable Stir-Fry Nudeln | Veganer Lo Mein

Diese 25-minütigen Gemüse-Pfannennudeln sind einfach und voller Geschmack für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche! Passen Sie die Zutaten mit dem an, was Sie zur Verfügung haben, und Sie haben eine Mahlzeit, die niemals langweilig wird. Außerdem ist dieses asiatische Nudelrezept fleischfrei, raffiniert, zuckerfrei, vegan und kann glutenfrei gemacht werden! eating vegetable stir fry noodles with chopsticks

Schnelle und geschmackvolle asiatische gebratene Nudeln

Wenn Sie auf einen Kühlschrank voller Gemüse starren, aber eine schnelle und einfache Mahlzeit wünschen, sind Gemüsepfannennudeln das richtige Gericht für Sie. Es erfordert nur zwei Pfannen (oder eine, abhängig von den verwendeten Nudeln), keine ausgefallenen oder schwer zu findenden Zutaten und ist weitaus gesünder als Take-out-Versionen. Ich liebe das vegane Mitnehmen von Lo Mein genauso wie wahrscheinlich alle anderen. Leider ist es nicht gerade die gesündeste Option und wird normalerweise mit Öl und manchmal sogar dem umstrittenen MSG gefüllt. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten, können Sie eine asiatische Nudelpfanne zu einem Bruchteil der Kosten mit weitaus gesünderen Zutaten zubereiten und trotzdem den Geschmack bewahren! Dies ist die ultimative Art von Gericht, das ich gerne zubereite, wenn ich weiß, dass ich verschiedene Gemüse-Reste im Kühlschrank / auf der Theke habe, die dringend verwendet werden müssen. Dieses Rezept enthält einige meiner Lieblingszusätze und Gemüse, die ich normalerweise immer in meiner Küche habe. Fühlen Sie sich frei, es mit allem zu mischen, was Sie zur Verfügung haben. Es gibt auch nur drei Elemente zu diesem Gericht: Die Nudeln, die Sauce und das Gemüse! All dies kann angepasst werden. Obwohl die einfache Sauce meine ultimative Wahl für vegane Pfannennudeln mit einer einfachen Kombination aus Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup und Maisstärke ist (mit optionalen Paprikaflocken als Gewürz!). Passen Sie die Hitze und Süße an , Gemüse, Eiweiß hinzufügen, Gluten entfernen … Ehrlich gesagt, der Himmel ist die Grenze und es ist so viel einfacher, das vegane Lo Mein-Take-out anzupassen! vegan lo mein in black pan

Die Zutaten und Extras

Die Nudeln: Verwenden Sie Ihre Lieblingsnudeln (normal, glutenfrei oder getreidefrei). Zum Beispiel Reisnudeln, Ramennudeln, Bandnudeln, Udon-Nudeln, Buchweizen, Linguine und sogar Spaghetti! Yupp – sogar Ihre italienischen Lieblingsnudeln wie Spaghetti passen zu diesem veganen Rezept für asiatische Nudeln. Ich benutze die meiste Zeit Linguine oder Reisnudeln und liebe die Ergebnisse! Sie können auch in Ihrem örtlichen asiatischen Geschäft nach Tonnen verschiedener Nudeloptionen suchen. Das Gemüse: Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Verwendung von übrig gebliebenem Gemüse und Tonnen verschiedener Gemüse. Ich habe Pilze, Karotten, Paprika und Zucchini verwendet. Einige Optionen sind: – Sprossen – Mangetout / Schneeerbsen – Spinat / Grünkohl – Bok Choy – Zwiebel – Kohl – Edamame – Babymais – Aubergine Das Protein: Für zusätzliches Protein können Sie Tofu hinzufügen – wie folgt { 5} Teriyaki Tofu Rezept oder Ihre Lieblingsfleischalternative. Sie können auch Hülsenfrüchte wie Bohnen / Kichererbsen hinzufügen. Weitere Ergänzungen: Sie können auch Nüsse hinzufügen. Ich liebe geröstete Cashewnüsse mit meinen Nudelgerichten. Andere Optionen sind Mandeln oder Erdnüsse. Lesen Sie den Abschnitt mit den Rezeptnotizen, um noch mehr Zutatenalternativen und Ergänzungen zu diesen gebratenen Nudeln zu erhalten. ingredients for asian vegetable stir-fry

Gemüsete Nudeln Schritt für Schritt anbraten

Erster Schritt : Kochen Sie zuerst die Nudeln Ihrer Wahl in Salzwasser al dente. Bitte achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen! linguine in a large pot with water Schritt 2: In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne / einem Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten. fresh ginger and garlic in black pan Schritt 3: Fügen Sie die Pilze, Karotten, Paprika, Zucchini (oder Gemüse Ihrer Wahl) sowie die Gewürze hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich geworden ist. Sie können einen Spritzer Wasser / Gemüsebrühe hinzufügen, um Verbrennungen zu vermeiden. 2 step-by-step photos showing how to pan-fry veggies Schritt 4: Um die Sauce zuzubereiten, alle Zutaten der Sauce (Brühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und optionale rote Pfefferflocken) in eine Schüssel geben und gut umrühren.brown asian stir fry sauce in a bowl with whisk Fünfter Schritt: Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 1 Minute köcheln lassen. veggies with brown sauce in pan Schritt 6: Die abgetropften Nudeln hinzufügen und mischen. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Probieren Sie es und passen Sie die Gewürze an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz / Pfeffer / Tamari / Süßstoff usw. hinzufügen. Möchten Sie Ihre asiatischen Nudeln cremiger? Fügen Sie etwas Erdnussbutter hinzu! cooked pasta on veggies in pan Schritt Sieben: Mit Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) und Sesam garnieren. Servieren Sie als Haupt- oder Beilage neben dem Protein oder Hauptelement Ihrer Wahl! Die vollständige Liste der Zutaten, Zutatenmessungen und Nährwertangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. asian noodles with veggies in pan

Anweisungen zum Aufbewahren

Bewahren Sie alle Reste 2-3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Reste kalt essen oder auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Ich habe nicht versucht, Reste einzufrieren, da es so schnell zuzubereiten ist, obwohl das Einfrieren die Textur bestimmter Gemüsesorten und auch der Nudeln beeinträchtigen kann. vegetable stir fry noodles in bowl stir-fry noodles with veggies in bowl with chopsticks

Nützliche Rezeptnotizen

  • Für zusätzliche Hitze: Sie können die fertigen gebratenen Nudeln mit etwas Chilisauce beträufeln oder sogar etwas Chilipaste hinzufügen Zum Braten in die Pfanne geben.
  • Für eine kohlenhydratarme Version: Sie können Butternusskürbis oder Zucchininudeln verwenden. Ich mag jedoch die Kombination von Gemüse, Kohlenhydraten und optionalem Protein für ein zufriedenstellenderes Gericht.
  • Für ein noch schnelleres Gericht: Sie können vorgekochte Nudeln und sogar vorgekochte verwenden Gemüse oder eine Gefrierpackung mit Pfannengemüse.
  • Verwenden Sie das Öl Ihrer Wahl . Sesamöl eignet sich jedoch hervorragend, um viel Geschmack hinzuzufügen.
  • Für eine etwas andere Sauce könnte Ihnen diese chinesische Knoblauch-Stir-Fry-Sauce {gefallen 3}. Willst du eine süßere Sauce? Probieren Sie dann diese süß-saure Hoisinsauce .
  • Sie können auch Pfeilwurzelmehl oder Tapiokastärke anstelle der Maisstärke für die Sauce verwenden.
  • {12 } Anstelle des Ahornsirups können Sie braunen Reissirup, Agavensirup oder sogar Kristallzucker verwenden.

  • Für noch mehr Geschmackstiefe verwenden Sie eine Kombination aus Licht und dunkle Sojasauce. Die dunkle Sojasauce fügt der Sauce wirklich zusätzliches Umami hinzu. Verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Option oder Kokosnuss-Aminos für eine sojafreie Option.

landscape photo of asian noodle stir fry with vegetables

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{ 11}

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    Wenn Sie dieses Rezept für Gemüse-Pfannennudeln ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung freuen. unten. Vergiss auch nicht, mich bei Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren – ich liebe Ihre Erholung sehen.

    eating vegetable stir fry noodles with chopsticks

    Gemüse-Pfannennudeln

    Michaela Vais

    Diese 25-minütigen Gemüse-Pfannennudeln sind einfach und vollgepackt mit Geschmack für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche! Passen Sie die Zutaten mit dem an, was Sie zur Verfügung haben, und Sie haben eine Mahlzeit, die niemals langweilig wird.Linguine oder Reisnudeln (* siehe Anmerkungen)
  • 1 EL (Sesam) Öl
  • ​​

  • 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer gerieben
  • 3-4 gehackte Knoblauchzehen
  • 200 g frische Pilze gehackt oder 25 g getrocknet (in Wasser rehydriert)
  • 1 große Karotte fein gehackt
  • 1 rote Paprika fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zucchini fein gehackt
  • 3/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL geräucherter Paprika
  • Salz und Schwarz Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Sesam zum Garnieren
  • Sauce:

    { 12}

  • 2/3 Tasse (160 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
  • 3-4 EL Tamari oder Sojasauce (GF) oder Kokosnussaminos
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
  • 1 EL Maisstärke
  • {2 } 1 Prise rote Pfefferflocken optional

    ​​

    Anleitung

    • Nudeln kochen nach Wahl (siehe Anmerkungen) in Salzwasser al dente (nicht zu lange kochen).
    • In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten oder im Wok anbraten. Fügen Sie Pilze, Karotten, Paprika, Zucchini und Gewürze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist, unter häufigem Rühren an. Sie können einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um Verbrennungen zu vermeiden.
    • Um die Sauce zuzubereiten, fügen Sie einfach alle Saucenbestandteile hinzu (Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke, und rote Pfefferflocken) in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Alternativ können Sie die Zutaten der Sauce in ein Einmachglas (mit Deckel) geben und schütteln.
    • Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 1 Minute köcheln lassen.
    • Die abgetropften Nudeln hinzufügen und mischen. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, abschmecken und die Gewürze anpassen, indem bei Bedarf mehr Salz / Pfeffer / Tamari / Süßstoff usw. hinzugefügt werden. Wenn Sie es cremiger mögen, fügen Sie ein paar Löffel Erdnussbutter hinzu!
    • Mit Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) und Sesam garnieren, servieren und genießen! Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.

    {18 } Notizen

    Video des Rezepts

    • Nudeln: Verwenden Sie Ihre Lieblingsnudeln (normal) glutenfrei oder getreidefrei). Einige Beispiele sind Reisnudeln, Ramen-Nudeln, Udon-Nudeln, Buchweizennudeln, Linguine, Spaghetti usw.
    • Gemüse: Sie können auch verschiedene Gemüse verwenden. Sie können auch Kohl, Brokkoli, Erbsen usw. hinzufügen.
    • Protein: Sie können auch Tofu für zusätzliches Protein hinzufügen. Anweisungen finden Sie in meinem Teriyaki-Tofu-Rezept .
    • Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Fotos und Rezepttipps im Blog-Beitrag.
    • Das Rezept dient 4. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
    Nährwertangaben
    Gemüse-Pfannen-Nudeln

    { 9} Menge pro Portion

    Kalorien 330 Kalorien aus Fett 45
    % Tageswert *
    Fett { 29} 5 g 8%
    gesättigtes Fett 1 g 5%
    Kohlenhydrate 60 g 20%
    Faser 4 g 16%
    Zucker 12 g 13%
    Protein 12 g 24 %
    * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

    Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet

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