Mai 16, 2021
Bananenblaubeerbrot | Einfaches Rezept (vegan)

Bananenblaubeerbrot | Einfaches Rezept (vegan)

Feuchtes, lockeres und erfrischendes Blaubeerbrot mit süßem und säuerlichem Maqui-Beeren-Zuckerguss. Dieses Bananen-Blaubeer-Brot ist glutenfrei, vegan, ölfrei und voller Antioxidantien! Ganz zu schweigen davon, dass es auch super einfach zu backen ist. Dieser Blog-Beitrag wird freundlicherweise von SUNFOOD gesponsert. Alle Gedanken und Meinungen sind jedoch meine eigenen. cutting a loaf of blueberry bread with a knife

Feuchtes Blaubeerbananenbrot

Ja, das stimmt – dieses Bananenblaubeerbrot schmeckt wirklich so gut, wie es aussieht. Ich denke, wir werden alle ab 2020 als Experten für die Herstellung von Bananenbrot mit all der zusätzlichen Zeit, die wir zu Hause verbracht haben, herauskommen. Es ist also auf jeden Fall gut, viele lustige Möglichkeiten zu haben, um Ihr Backen aufzupeppen und neue Favoriten zu finden. Dieser Kuchen verbindet die cremige Süße der Banane mit der subtilen Frische der Blaubeeren und dem säuerlichen und süßen Geschmack der Maqui-Beeren. Das Ergebnis – ein Bananen-Blaubeerkuchen, der genau die richtigen Geschmacksflecken trifft! Da es sich um viele Früchte handelt, enthält dieses Rezept auch eine Menge Nahrung (und eine gesunde Dosis Antioxidantien). Wer sagt, dass Sie keinen Ernährungskuchen haben können? loaf of blueberry banana bread with purple frosting

The Ingredients & Swaps

Dieses gesunde Rezept für Blaubeerbananenbrot enthält nur 12 pflanzliche Zutaten.

Ingredient Swaps

Glutenfreies Backen kann für diejenigen, die nicht an glutenfreie Mehle gewöhnt sind, manchmal etwas schwierig sein. Dieses vegane Rezept für Blaubeerbrot könnte jedoch nicht einfacher sein. Ich habe hausgemachtes Hafermehl (das so einfach ist wie das Mischen von Hafer zu einer Mehlkonsistenz) und Mandelmehl (blanchierte und gemahlene Mandeln) als meine glutenfreie Basis kombiniert. Ingredient Swap: Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie Dinkelmehl verwenden. Anstelle von Mandelmehl können Sie auch eine andere fein gemahlene Nuss / Samen verwenden – zum Beispiel Haselnüsse, Hanfsamen , oder Kokosraspeln usw. Vermeiden Sie jedoch Kokosmehl, da es Feuchtigkeit mit einem geringen Fettgehalt aufnimmt. Als Eiersatz habe ich gemahlene Chiasamen verwendet, die sich an die Flüssigkeiten im Rezept binden und eine gallertartige Substanz erzeugen, die anstelle eines Eies unglaublich gut funktioniert. Ingredient Swap: Leinsamenmehl funktioniert genauso gut wie Chiasamen. Die Bananen wirken jedoch auch als Eiersatz in diesem speziellen Rezept. Sowie das Hinzufügen von Süße und verschiedenen Vitaminen und Mineralien. Ich liebe es, Kokosmilch in Dosen (oder hausgemachte) zu verwenden, weil sie einen höheren Fettgehalt und eine dickere Konsistenz aufweist. Verwenden Sie keine verwässerte Kartonmilch wie Hafer, Reis und Mandelmilch. Ingredient Swap: Hafercreme, Sojacreme oder sogar hausgemachte Cashewmilch wirken als Kokosmilchersatz. Jeder wird den Geschmack des Kuchens leicht anpassen. Alternativ können Sie jede pflanzliche Milch mit 2 Esslöffeln Öl verwenden. Lesen Sie den Abschnitt Rezepttipps und Variationen für weitere Zutatenwechsel und Rezeptnotizen! blueberry banana bread with maqui berry pouch from Sunfood

Die Superfood-Glasur

Wenn es die Möglichkeit gibt, einem süßen Genuss zusätzliche Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile hinzuzufügen, ohne den Geschmack zu ruinieren, müssen Sie das, oder? Deshalb füge ich meinen Backwaren auch gerne Gemüse hinzu. Wie meine Sweet Potato Brownies , meine Best Vegan Brownies (mit Erbsen!) Oder diesen Schokoladen-Zucchini-Kuchen .Ich habe rohes, biologisches Maqui-Beerenpulver aus SUNFOOD verwendet, das ich absolut liebe. Die Farbe ist ein lebendiges Lila, der Geschmack ist würzig und süß und es ist absolut voller unglaublicher Gesundheitseigenschaften . Maqui-Beerenpulver enthält Tonnen von Antioxidantien wie gesunde Anthocyane und Polyphenole . Tatsächlich enthalten sie bis zu dreimal mehr Antioxidantien als Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Sie enthalten auch mehrere essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Vitamine A, C, B1, B3, Magnesium, Kalzium und Kalium . purple maqui berry frosting in bowl

Vorteile für die Gesundheit von Maqui-Beeren

Die Kombination der Antioxidantien, Vitamine und Mineralien in den Maqui-Beeren führt zu einer langen Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile, darunter:

  • Reduziertes Risiko bei bestimmten chronischen Krankheiten, einschließlich Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes, Arthritis usw.
  • Entzündungshemmende Vorteile – insbesondere bei der Bekämpfung und Bekämpfung von Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen Krankheit und Typ-2-Diabetes.
  • Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren , indem es die Art und Weise beeinflusst, wie unser Körper Kohlenhydrate verwendet.
  • Einige Untersuchungen zeigen, dass der Beerenextrakt auch helfen, den schädlichen LDL-Cholesterinspiegel zu senken .
  • Und es kann sogar helfen, die Darmflora und die allgemeine Darmgesundheit zu verbessern .

Maqui Berry-Pulver von Sunfood Insbesondere ist roh, nicht gentechnisch verändert und gefriergetrocknet, um seine Superfood-Kraft und enzymatische Aktivität aufrechtzuerhalten . Plus, es ist nur die schönste lila Farbe! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihr Maquipulver roh verzehren – in Leckereien wie diesem Raw Blueberry Cheesecake oder diesem Raw Bliss Balls . sliced banana bread with blueberries

Dieses Rezept lautet:

  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Ölfrei
  • Milchfrei
  • Eierfrei
  • Gesund
  • Reich an Antioxidantien
  • Raffiniert zuckerfrei
  • Pflanzlich
  • Einfach zuzubereiten

blueberry banana bread mit purple frosting

Wie man Bananen-Blaubeer-Brot macht

Wenn Sie einen einfachen Auflauf mit viel Geschmack wünschen, dann sind Sie bei diesem Bananen-Blaubeer-Haferflockenbrot genau richtig. Tatsächlich besteht das gesamte Rezept (einschließlich Glasur) aus nur fünf Schritten! Schritt 1: Beginnen Sie, indem Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und rühren, bis alles gut vermischt ist keine Klumpen. Schritt 2: Als nächstes verarbeiten Sie alle feuchten Zutaten (außer den Blaubeeren) in einer Küchenmaschine / einem Mixer und gießen Sie sie mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Zum Kombinieren umrühren und die Blaubeeren nach dem Glätten unterheben. Schritt 3: Eine Laibpfanne mit Pergamentpapier auslegen (meine Dose war 8 x 4 x 2,5 Zoll groß) und die Mischung in die Pfanne gießen oder löffeln. Schritt 4: Im Ofen ca. 40 Minuten bei 180 ° C backen. Sie können überprüfen, ob der Blaubeerbananenbrot fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens einführen. Es sollte fast sauber herauskommen (aber definitiv nicht „nass“). Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen. Schritt 5: Bereiten Sie die Maqui-Glasur vor, indem Sie zuerst das Erythrit zu einem feinen Pulver verarbeiten (die gleiche Konsistenz wie Konditoren / Puderzucker). Zitronen- / Limettensaft, Maqui-Beerenpulver und einen Schuss pflanzlicher Milch unterrühren und verquirlen. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie mehr Milch oder Zitrone / Limette hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Erythrit hinzu. Gießen oder verteilen Sie die Glasur über das Blaubeerbrot und lassen Sie es noch einmal im Kühlschrank abkühlen, bis es fest ist. Für die vollständige Zutatenliste, Zutatenmessungen und Nährwertangaben lesen Sie bitte die unten stehende Rezeptkarte. 6 step-by-step photos how to mix batter for banana loaf with blueberries

Servieren und Lagern

Dieses Blaubeerbananenbrot ist ein wirklich vielseitiges Angebot. Servieren Sie es bei Veranstaltungen, Geburtstagen, zum Nachtisch oder sogar zum Frühstück! Wenn Sie die Glasur weglassen möchten, können Sie sie warm mit Peitschen aus veganer Butter, Marmelade oder Nussbutter servieren.Auf diese Weise können Sie nach Bedarf einzelne Scheiben herausnehmen. Lassen Sie es einfach auftauen und essen Sie kalt oder tauchen Sie in den Toaster ein, um sich warm und fruchtig zu verwöhnen! sliced loaf with blueberries and purple frosting

Rezepttipps und -variationen

  • Für dieses Rezept für Zitronenblaubeerbrot können Sie frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden. Beachten Sie nur, dass gefrorene Blaubeeren die Farbe Ihres Teigs beeinflussen und dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen können. Um dies zu vermeiden, auftauen, abspülen und trocken tupfen.
  • Um das Hafermehl herzustellen, verarbeiten Sie es einfach in einem Mixer oder einer elektrischen Gewürz- / Kaffeemühle zu einer Mehlkonsistenz. {8 }
  • Sie können den Ahornsirup durch einen beliebigen flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl im Teig ersetzen.
  • Mit diesem Rezept können glutenfreie Blaubeermuffins hergestellt werden } oder Mini-Muffins . Die Backzeit variiert jedoch.
  • Fühlen Sie sich frei, pürierte Blaubeeren in die Glasur zu geben. Sie werden wahrscheinlich keine pflanzliche Milch benötigen, da die Beeren Feuchtigkeit und zusätzlichen Geschmack liefern.

Weitere Tipps:

  • Sie könnten Machen Sie auch einen veganen Frischkäse-Zuckerguss mit dem Maqui-Beerenpulver anstelle einer Glasur.
  • Die Chiasamen / Leinsamen müssen nicht in Wasser eingeweicht werden, um ein Ei zu erhalten . ‚ Ich habe beide Versionen getestet und festgestellt, dass es gut funktioniert, indem ich nur die gemahlenen Samen zum Teig gebe.
  • Anstelle der Glasur können Sie auch ein‘ Streusel-Topping ‚verwenden. wie ich es für diese Apple Crumble Muffins verwendet habe . Und / oder mit gerösteten Mandelflocken oder Kokosraspeln bestreuen .
  • Wenn Sie Probleme mit dem Absinken der Blaubeeren haben Mischen Sie sie mit einem oder zwei Esslöffeln Maisstärke. Andernfalls gießen Sie eine dünne Schicht Kuchenteig in die Kuchenform, bevor Sie die Blaubeeren zum Rest des Teigs falten.
  • Erdbeeren und Himbeeren können die Blaubeeren ersetzen, wenn sie alles sind, was Sie haben zur Hand.

sliced blueberry bread with maqui berry frosting Wenn Sie dieses köstliche Zitronen-Blaubeer-Brot-Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung unten sehr freuen. Vergiss auch nicht, mich in Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.

sliced blueberry bread with maqui berry frosting

Blaubeerbananenbrot

Michaela Vais

Feuchtes, flauschiges und erfrischendes Blaubeerbrot mit einer süßen und säuerlichen Maqui-Beere Glasur. Dieser Blaubeerbrot ist glutenfrei, vegan, ölfrei und voller Antioxidantien! Ganz zu schweigen davon, dass es auch super einfach zu backen ist.

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5 von 14 Stimmen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Kursfrühstück, Dessert
Cuisine American

{ 16}

Portionen 10 Scheiben
Kalorien 184 kcal

Zutaten

1x2x3x
{ 10} Trockene Zutaten:

Nasse Zutaten:

  • 2 (200 g) reife Bananen
  • 1/4 Tasse (80 g) Ahornsirup oder ein anderer flüssiger Süßstoff
  • 1/3 Tasse (80 ml) Kokosmilch in Dosen (* siehe Anmerkungen)
  • 1 2/3 Tasse (170 g) Blaubeeren
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft

Zuckerguss :

Anleitung

  • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.Mit einem Schneebesen umrühren und die Blaubeeren unterheben.
  • Eine Laibpfanne mit Pergamentpapier auslegen. Meine Pfanne misst 8 x 4 x 2,5 Zoll. Die Mischung in die Pfanne geben.
  • Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs fast sauber herauskommt (bröckelig ist fein, aber nicht nass). Lassen Sie es vollständig abkühlen.
  • Für den Zuckerguss mit Maqui-Beeren: Verarbeiten Sie das Erythrit in Ihrer Küchenmaschine oder elektrischen Gewürz- / Kaffeemühle, bis es sehr fein wie Puderzucker ist. In eine kleine Schüssel geben und mit der pflanzlichen Milch, dem Limetten- / Zitronensaft und dem Maqui-Beerenpulver kombinieren. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie mehr Milch oder Limetten- / Zitronensaft hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Erythrit hinzu. Verteilen Sie den Zuckerguss auf dem Brot und legen Sie ihn in den Kühlschrank, bis der Zuckerguss hart ist. Viel Spaß!

Notizen

  • Verarbeiten Sie einfach Hafer (normalen Hafer oder glutenfreien Hafer) in Ihrem Trockenmixer oder Küchenmaschine zur Herstellung von Hafermehl . Sie können auch Dinkelmehl verwenden, wenn Sie nicht glutenfrei sind.
  • Anstelle von Mandelmehl (100% gemahlene Mandeln) können Sie alle anderen fein gemahlenen Nüsse / Samen von verwenden Wahl. Zum Beispiel gemahlene Haselnüsse, gemahlene Hanfsamen usw. Ich empfehle kein Kokosmehl (da es viel Feuchtigkeit aufnimmt und der Fettgehalt niedrig ist). Geschredderte ungesüßte Kokosnuss ist eine bessere Option, da sie fast den gleichen Fettgehalt wie gemahlene Mandeln hat, wodurch das Brot feucht wird.
  • Anstelle von Kokosmilch in Dosen können Sie auch jede andere Milch oder Sahne auf pflanzlicher Basis verwenden (je höher der Fettgehalt, desto besser ist der Geschmack) mit der Zugabe von 2 Esslöffeln Öl. Hausgemachte Cashewmilch oder Mandelmilch usw. funktionieren auch (verwenden Sie jedoch nicht zu viel Wasser).
  • Nährwertangaben gelten für ein Stück Brot, wenn Sie das Brot in 10 Stücke schneiden.
  • { 7}

    Nährwertangaben
    Blaubeerbananenbrot
    Menge pro Portion
    Kalorien 184 Kalorien aus Fett 56 { 1}

    % Tageswert *
    Fett 6,2 g 10%
    Kohlenhydrate {13 } 25 g 8%
    Zucker 9,8 g 11%
    Protein 4,7 g 9%
    * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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