Cremige vegane Karotten-Ingwersuppe | Einfaches Rezept

Geschmackvolle vegane Karotten-Ingwer-Suppe, die super cremig, glatt, ein wenig würzig und köstlich ist. Das Rezept ist milchfrei, natürlich glutenfrei, gesund und sehr einfach zuzubereiten. Gray plate with carrot soup a spoon and a laddle Lustige Tatsache, ich mochte keine Suppen, als ich jünger war. Suppen waren für mich kein richtiges Essen. Ich habe sie wie dicke Getränke behandelt, haha. Dumm, ich weiß! Aber jetzt liebe ich Suppen, besonders wenn sie cremig und beruhigend sind. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, diese Karotten-Ingwer-Suppe ist super cremig und voller Geschmack . Es ist natürlich perfekt für kältere Monate, aber auch leicht genug für Frühling und Sommer! Sie sehen, es gibt keine Entschuldigung, diese köstliche Karottencremesuppe nicht zuzubereiten.

white plate with chopped carrots

Gesunde Zutaten

Diese Karottensuppe enthält gesunde pflanzliche Zutaten . Ich habe Ingwer für einen würzigen Kick und einen unglaublichen Geschmack hinzugefügt. Es gibt wahrscheinlich nichts Enttäuschenderes als eine milde Suppe. Daher ist es wichtig, aromatische Gewürze zu wählen. Das Ergebnis ist eine köstliche vegane Suppe, die gleichzeitig gesund ist. Perfekt, oder? Die Hauptzutaten sind:

  • Karotten – viel davon, 1 kg tatsächlich
  • Kartoffel – nur eine, aber es macht die Suppe cremiger
  • Ingwer – sehr empfehlenswert für Geschmack
  • Kokosmilch – für den glatten und samtigen Abgang

Alle Zutaten und Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten. orange soup with carrots pumpkin seeds and croutons

Wie man vegane Karottensuppe macht?

Unten sehen Sie 4 Prozessaufnahmen. Diese Suppe zuzubereiten ist sehr einfach . Alles was Sie brauchen ist ein großer Topf, ein Stabmixer (oder ein normaler Mixer), alle Zutaten und fertig. FOTO 1: Hacken Sie zuerst die Karotte und die Kartoffel und bereiten Sie die anderen Zutaten zu. Jetzt ist es Zeit, die Suppe in einem großen Topf zu kochen, bis das Gemüse weich ist. Dies dauert je nach Größe des gehackten Gemüses etwa 20 Minuten. FOTO 2: Ich habe einen Stabmixer verwendet, um die Suppe im Topf zu mischen. Sie können die Suppe jedoch auch in einem Mixer mischen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie in Chargen arbeiten. FOTO 3: Die Kokosmilch in die Karottensuppe geben und mit einem Löffel umrühren. Es wird cremig und leichter. Sie können so wenig oder so viel verwenden, wie Sie möchten, je nachdem, was Sie bevorzugen. FOTO 4: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze an. Fügen Sie mehr Salz / Pfeffer / Gewürze hinzu, um zu schmecken. Dann servieren und genießen! Sie können es mit Croutons, Kürbiskernen und frischen Kräutern dekorieren. 4 process shots of how to make a vegan carrot soup in a pot

Nutzen für die Gesundheit

Karotten enthalten viel Beta-Carotin und Antioxidantien. Sie sind auch mit verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen beladen. Ich fand diesen interessanten Artikel über die Nährwertangaben und die gesundheitlichen Vorteile von Karotten. Nährwertangaben: Karotten bestehen zu etwa 10% aus Kohlenhydraten, die aus Stärke, Ballaststoffen und einfachem Zucker bestehen. Sie sind extrem fett- und proteinarm. Vitamine und Mineralien: Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A in Form von Beta-Carotin. Sie sind auch eine gute Quelle für mehrere B-Vitamine sowie Vitamin K und Kalium. Andere Pflanzenstoffe: Karotten sind eine großartige Quelle für viele Pflanzenstoffe, insbesondere Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein. Nutzen für die Gesundheit: Der Verzehr von Karotten ist mit einem verringerten Risiko für Krebs und Herzerkrankungen sowie einer verbesserten Augengesundheit verbunden. Darüber hinaus kann dieses Gemüse ein wertvoller Bestandteil einer wirksamen Diät zur Gewichtsreduktion sein. Fazit: Karotten sind der perfekte Snack – knusprig, nährstoffreich, kalorienarm und süß. Sie sind mit Herz- und Augengesundheit, verbesserter Verdauung und sogar Gewichtsverlust verbunden. Weitere interessante Fakten / Studien zu Karotten finden Sie in diesem großartigen Artikel . Vegan carrot and ginger soup in a gray bowl with croutons

Hilfreiche Tipps und Variationen

  • Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von Weißkartoffeln, um eine Süßkartoffel-Karotten-Suppe zuzubereiten.Fügen Sie die Gewürze hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Braten Sie für ungefähr 30 Minuten (425 Grad F) oder bis die Gabel weich und weich genug ist, um zu mischen. In einen Mixer geben, Kokosmilch und heiße Gemüsebrühe hinzufügen und cremig mischen.
  • Es ist auch möglich, die Suppe im Instant Pot zuzubereiten! Braten Sie einfach die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch im IP mit dem Öl und allen Gewürzen an. Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzu. Sichern Sie den Deckel und den Schnellkochtopf für 6 Minuten und lassen Sie ihn dann schnell los. Gießen Sie die Kokosmilch ein und mischen Sie sie mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer.

Eating carrot soup with croutons and pumpkin seeds

Diese Ingwer-Karotten-Suppe ist:

  • Vegan (milchfrei)
  • Aromatisch
  • Natürlich glutenfrei
  • Cremig
  • Glatt
  • Leicht zuzubereiten
  • {2 } Schnell

    ​​

  • Perfekt für Mittag- und Abendessen, Vorspeise, Beilage

Close-up of orange soup with carrots croutons and coconut cream Wenn Sie diese vegane Karottensuppe ausprobieren möchten, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und vergiss nicht, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, denn ich würde gerne deine Remakes sehen! 🙂 Schauen Sie sich auch meine anderen köstlichen veganen Suppenrezepte an:

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Eating carrot soup with croutons and pumpkin seeds

Vegane Karottensuppe

Michaela Vais {14 } Geschmackvolle vegane Karotten-Ingwer-Suppe, die super cremig, glatt, ein wenig würzig und köstlich ist. Das Rezept ist milchfrei, natürlich glutenfrei, gesund und sehr einfach zuzubereiten.

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5 von 9 Stimmen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Vorspeise, Beilage, Suppe
Französische Küche

{14 }

Portionen 10
Kalorien 146 kcal

Zutaten

1x2x3x
  • 1 EL Öl
  • 1 große gehackte Zwiebel
  • ​​

  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • { 2} 1 kg Karotten geschält und gehackt

  • 1 große (260 g) Kartoffel geschält und gehackt
  • 1 1/2 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Cayennepfeffer oder weniger wenn Sie es nicht scharf mögen
  • 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
  • Prise Kardamom
  • Schuss gemahlene Nelken
  • { 2} 5 Tassen (1200 ml) Gemüsebrühe

  • 1 Tasse (240 ml) Kokosmilch in Dosen

Anleitung

  • Öl erhitzen ein großer Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Ingwer dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie nun Knoblauch, alle Gewürze und Karotten hinzu. Zum Mischen umrühren und eine weitere Minute anbraten.
  • Gemüsebrühe einfüllen und die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Sobald es kocht, fügen Sie die gehackte Kartoffel hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotte und die Kartoffel gabelig und weich genug sind, um sich zu vermischen.
  • Verwenden Sie einen Stabmixer um die Suppe zu mischen.Sie können auch einen normalen Mixer verwenden und in Chargen arbeiten.
  • Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Würzen und Gewürze anpassen. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz / Pfeffer / Gewürze hinzu.
  • In Schalen servieren, mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren (optional). Sie können auch Croutons hinzufügen, wenn Sie möchten.
  • Genießen Sie warm / heiß! Lagern Sie die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erhitzen Sie die Reste auf dem Herd mit einem Schuss Gemüsebrühe oder Kokosmilch.

{4 }

Notizen

  • Verwenden Sie Süßkartoffel anstelle von weißer Kartoffel, um eine Süßkartoffel-Karotten-Suppe zuzubereiten. Ich mag beide Variationen, bevorzuge aber weiße Kartoffeln, weil die Karottensuppe bereits süß genug ist.
  • Sie können das Gemüse rösten , um noch mehr Geschmack hervorzuheben! Wie macht man geröstete Karottensuppe auf einer Blechpfanne? Reiben Sie die geschnittenen Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffeln einfach mit etwas Olivenöl ein. Fügen Sie die Gewürze hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Braten Sie für ungefähr 30 Minuten (425 Grad F) oder bis die Gabel weich und weich genug ist, um zu mischen. In einen Mixer geben, Kokosmilch und heiße Gemüsebrühe hinzufügen und cremig mischen.
  • Es ist auch möglich, die Suppe im Instant Pot zuzubereiten! Braten Sie einfach die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch im IP mit dem Öl und allen Gewürzen an. Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzu. Sichern Sie den Deckel und den Schnellkochtopf für 6 Minuten und lassen Sie ihn dann schnell los. Gießen Sie die Kokosmilch ein und mischen Sie sie mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer.
  • Rezept dient 10. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
Nährwertangaben { 1}

Vegane Karottensuppe
Menge pro Portion
Kalorien 146 Kalorien aus Fett 63
% Tageswert * {15 }
Fett 7 g 11%
Gesättigtes Fett 5 g 25%
Kohlenhydrate 19 g 6%
Faser 5 g 20%
Zucker 7 g 8%
Protein 3g 6%
* Die täglichen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

{ 4}

Ausrüstung

Stabmixer *

{1 } Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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