Cremiger Kürbis-Nudelauflauf | Einfaches veganes Auflaufrezept

Cremiger Kürbis-Nudelauflauf, der käsig und lecker ist! Dieser einfach zuzubereitende Nudelauflauf ist ein großartiges veganes Abendessen unter der Woche mit gesunden Zutaten. Das Rezept ist fleischfrei, vegetarisch, milchfrei, pflanzlich, ölfrei und kann glutenfrei gemacht werden.

vegan pumpkin pasta bake in a casserole baking pan

Tröstender Kürbis-Nudelauflauf

Es ist offiziell Herbst , und deshalb probiere ich gerne neue Kürbisrezepte aus ! Und dies ist einer von ihnen, der mich wirklich aufgeregt hat. Dieser Kürbis-Nudelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten , sondern auch gesund und enthält nur einige einfache Zutaten . Ich liebe diesen gesunden Nudelauflauf , weil er:

  • Ein köstliches veganes Abendessen unter der Woche
  • Cremig, würzig und käsig
  • Einfach zuzubereiten mit einfach gesunde Zutaten

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Hausgemachtes oder eingemachtes Kürbispüree

Ich habe mein eigenes Kürbispüree gemacht. Sie benötigen lediglich einen mittelgroßen Kürbis , einen Ofen und einen Mixer oder eine Küchenmaschine .

  • Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben (Sie können die Haut darauf lassen) und legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
  • Sie können den Kürbis mit etwas Öl bestreichen, aber es funktioniert auch ohne Öl.
  • Im Ofen bei 204 ° C kochen, bis der Kürbis weich ist, wenn Sie ihn mit einer Gabel durchstechen (es dauert ungefähr 45 Minuten).
  • Sobald es ist weich Das Kürbisfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mit hoher Geschwindigkeit mixen.
  • Je nach Stärkegehalt des Kürbises müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, bis das Püree cremig ist.

noodle gratin in a white pan

Wie mache ich einen Kürbis-Nudelauflauf?

Dieser Kürbis-Nudelauflauf ist super einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen Aufwand. Sie können Ihr eigenes hausgemachtes Kürbispüree herstellen (wie ich) oder Kürbispüree in Dosen verwenden. Beide funktionieren gut.

  • Kochen Sie die Nudeln bis sie ganz dente sind (überprüfen Sie die Nudelverpackung auf Orientierung, aber kochen Sie die Nudeln 1-2 Minuten weniger). Werfen Sie das Nudelwasser nicht weg, sondern reservieren Sie etwa eine halbe Tasse.
  • In der Zwischenzeit Zwiebel, Petersilie und Knoblauch hacken.
  • Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel + den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  • Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann die Gewürze, das Kürbispüree und das reservierte Nudelwasser hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
  • Milch und Petersilie auf pflanzlicher Basis hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
  • Die abgetropften Nudeln einrühren.
  • Probieren und würzen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz / Pfeffer / Kräuter hinzu. Sie können mehr Milch auf pflanzlicher Basis hinzufügen, wenn der Nudelauflauf cremiger sein soll.
  • Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Backform (6 × 9 oder 8 × 8) und verteilen Sie sie gleichmäßig.
  • Fügen Sie veganen Käse hinzu (ich habe meine einfache vegane Käsesauce verwendet).
  • Backen Sie für ungefähr 20-25 Minuten oder bis sie leicht goldbraun und sprudelnd sind.
  • Mit frisch garnieren Kräuter und sofort genießen. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.

How to make a pasta bake

Greens Of Choice hinzufügen

Eigentlich wollte ich einen Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat oder Grünkohl machen Wir hatten jedoch nur Petersilie und Rucola im Kühlschrank. Ich beschloss, Petersilie zu pflücken. Wenn Sie Spinat oder Grünkohl anstelle der Petersilie wählen, würde ich vorschlagen, etwa 1-2 Tassen hinzuzufügen.

pumpkin pasta bake in a casserole dish

Kürbis-Nudelauflauf mit einfachen Zutaten

Wie bereits erwähnt, enthält dieser Nudelauflauf nur einfache Zutaten , die wie folgt sind:

  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Kürbispüree
  • Milch auf pflanzlicher Basis
  • Verschiedene Gewürze
  • Veganer Käse {8 }
  • Frische Kräuter zum Garnieren
  • Nudeln Ihrer Wahl (kann natürlich glutenfrei sein)

Die genauen Maße finden Sie unten auf der Rezeptkarte! vegan noodle casserole on a plate

Gesundheitliche Vorteile von Kürbis

Wie Sie wissen, liebe ich es, Rezepte mit gesunden Zutaten zuzubereiten, und Kürbis ist sehr nahrhaft ! Es ist reich an Vitaminen und Mineralien , aber gleichzeitig kalorienarm.

  • Das in Kürbissen enthaltene Kalium kann sich positiv auf den Blutdruck auswirken .
  • Die Antioxidantien im Kürbis könnten helfen Verhindern Sie degenerative Augenschäden.
  • Kürbispüree oder Kürbiskonserven können als Ersatz für Butter oder Öl in Backrezepten verwendet werden .

Um mehr über die Gesundheit zu erfahren Vorteile von Kürbis, besuchen Sie diese Seite . healthy pumpkin pasta bake

Variation

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie es leicht variieren können . Es schmeckt am besten, wenn es noch sprudelnd und heiß ist, direkt aus dem Ofen. Sie können jedoch den Backteil überspringen und die Pasta so genießen, wie sie ist (ja, kein Backen)! Es schmeckt ähnlich wie veganer Pumpkin Mac And Cheese oder Pumpkin Alfredo ! vegan pumpkin pasta bake with parsley

Dieser Kürbis-Nudelauflauf ist:

  • Vegan (milchfrei, eifrei)
  • Kann glutenfrei gemacht werden, wenn Sie glutenfreie Nudeln verwenden
  • Herzhaft
  • Cremig
  • Befriedigend
  • Geschmackvoll
  • Tröstlich
  • Käsig
  • Großartig Abendessen unter der Woche
  • Einfach mit einfachen Zutaten zuzubereiten

eating pumpkin pasta bake Wenn Sie diesen cremigen Kürbisauflauf probieren möchten, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und tun Sie dies nicht Vergiss, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, weil ich deine Remakes gerne sehe! 🙂 Wenn Sie Aufläufe mögen, sollten Sie auch die folgenden gesunden veganen Rezepte beachten:

  • Vegan Baked Ziti
  • Auflauf mit käsigem Reis und Bohnen
  • Easy Broccoli Quinoa-Auflauf
  • Veganer Hirtenkuchen
  • Käsiger Nudelauflauf
  • Cremiger Kartoffelauflauf
  • Veganer Moussaka
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vegan pumpkin pasta bake with parsley

Kürbis-Nudelauflauf

Michaela Vais

Cremiger Kürbis-Nudelauflauf, der käsig und lecker ist! Dieser einfach zuzubereitende Nudelauflauf ist ein großartiges veganes Abendessen unter der Woche mit gesunden Zutaten. Das Rezept ist fleischfrei, vegetarisch, milchfrei, pflanzlich, ölfrei und kann glutenfrei gemacht werden.

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5 von 4 Stimmen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Auflauf, Hauptgericht, Pasta
Amerikanische Küche

{ 18}

Portionen 4
Kalorien 462 kcal

Zutaten

1x2x3x

{18 }

{20 }

Anleitung

  • Kochen Sie die Nudeln al dente (überprüfen Sie die Nudelverpackung auf Orientierung, aber kochen Sie die Nudeln 1- 2 Minuten weniger).Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel + den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  • Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann die Gewürze, das Kürbispüree und das reservierte Nudelwasser hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
  • Milch und Petersilie auf pflanzlicher Basis hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
  • Die abgetropften Nudeln einrühren. { 1}
  • Probieren und würzen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz / Pfeffer / Kräuter hinzu. Sie können mehr Milch auf pflanzlicher Basis hinzufügen, wenn der Nudelauflauf cremiger sein soll.
  • Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Backform (6 × 9 oder 8 × 8) und verteilen Sie sie es gleichmäßig.
  • Fügen Sie veganen Käse hinzu (ich habe meine einfache vegane Käsesauce verwendet).
  • Backen Sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 bis 25 Minuten oder bis sie leicht goldbraun und sprudelnd sind.
  • Mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

{18 } Notizen
  • Sie können beliebige Grüns Ihrer Wahl verwenden. Wenn Sie Spinat oder Grünkohl anstelle der Petersilie wählen, würde ich vorschlagen, etwa 1-2 Tassen hinzuzufügen.
  • Ich habe mein eigenes Kürbispüree gemacht. Lesen Sie im obigen Blog-Beitrag nach, wie ich es gemacht habe.
  • Rezept dient 4. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
Nährwertangaben

{ 4} Kürbis-Nudelauflauf

Menge pro Portion
Kalorien 462 Kalorien aus Fett 106
% Tageswert * {1 }

Fett 11,8 g 18%
Kohlenhydrate 67 g 22%
Faser 13 g 52%
Zucker 8 g 9%
Protein 17 g 34%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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pumpkin pasta bake.