Cremiges Nudelsuppenrezept | Vegan, gesund

Cremig, verträumt, beruhigend und soooo lecker! Wenn Sie cremige Mahlzeiten lieben, müssen Sie diese cremige Nudelsuppe unbedingt ausprobieren. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten.

creamy pasta soup with beans cashews and gluten-free pasta in a large pot Weiße cremige Nudelsuppe

Ich liebe alle Arten von Suppen, aber ich liebe die cremigen wirklich! Sie sind einfach so beruhigend, befriedigend und lecker! Die meisten nicht-veganen weißen Cremesuppen enthalten viel Sahne und / oder Frischkäse, was sie meiner Meinung nach ziemlich ungesund macht. Sie finden diese Zutaten nicht in meiner cremigen Nudelsuppe. Ich habe eine Kombination aus weißen Cannellini-Bohnen und Cashewnüssen verwendet, um diese Chowder außergewöhnlich cremig, gesund, proteinreich und lecker zu machen!

vegan vegetable soup with carrot, broccoli, celery, onion and garlic in a large pot Welches andere Gemüse kann ich verwenden?

Diese cremige Nudelsuppe enthält verschiedene Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch . Gemüse ist wichtig für unsere Gesundheit und wir sollten nicht vergessen, es zu essen. Darüber hinaus verleihen sie dieser weißen Cremesuppe einen schönen Geschmack. Viele Kinder essen kein Gemüse (was ich verstehe, weil ich die meisten Gemüse auch als Kind nicht mochte), aber zusammen mit dieser cremigen Suppe schmecken sie sie nicht wirklich! Sie können auch Ihr Lieblingsgemüse auswählen, zum Beispiel Zucchini oder Blumenkohl. Süßkartoffel könnte auch eine großartige Ergänzung sein!

cooking soup with cashews, beans and veggies Welche Nudeln für diese vegane Nudelsuppe?

Ich habe für dieses Rezept glutenfreie Nudeln verwendet. Sie können jedoch auch normale Nudeln verwenden. Jede Form ist in Ordnung, ich habe diese lockigen Nudeln wirklich geliebt, die mich an Lasagneblätter erinnern! So süß, nicht wahr?! Sie können natürlich auch Lasagneblätter verwenden, wenn Sie möchten. Ich denke, Tortellini wäre auch super und sehr lecker! Wenn Sie nicht der größte Fan von Pasta sind, probieren Sie doch einmal diese cremige Suppe mit Gnocchi. Schauen Sie sich auf jeden Fall mein einfaches hausgemachtes Gnocchi-Rezept an, das vegan UND glutenfrei ist.

creamy pasta soup with gluten-free pasta in a large pot Cremige Nudelsuppe mit Bohnen und Cashewnüssen

Wie bereits erwähnt, habe ich Cashewnüsse und Cannellinibohnen verwendet, um diese vegane Gemüsesuppe super cremig und glatt zu machen . Die Bohnen verleihen nicht nur eine hervorragende Cremigkeit, sondern enthalten auch gesundes Protein auf pflanzlicher Basis. Wenn Sie diese weiße vegane Suppe nussfrei machen möchten, verwenden Sie Hanfsamen! Ich habe diese Nudelsuppe in verschiedenen Versionen gemacht, während ich Rezepttests durchgeführt habe und tatsächlich das erste Mal Hanfsamen verwendet habe. Hanfsamen haben einen geringeren Fettgehalt als Cashewnüsse, enthalten wichtige Omega-3-Fettsäuren und sind außerdem nussfrei. Sie sind also eine wirklich gute Alternative zu Cashewnüssen. Beide sind aber sehr lecker! Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer haben (und die Cashewnüsse nie wirklich glatt und cremig werden), machen Sie sich keine Sorgen, denn ich habe die Lösung für Sie: Einfach verwenden Cashewbutter statt Cashewnüsse. Problem gelöst!

vegan white soup with vegetables and beans in a pot Diese cremige Nudelsuppe ist:

  • Vegan (milchfrei)
  • Glutenfrei (ich habe glutenfreie Nudeln verwendet)
  • Kann nussfrei gemacht werden (mit Hanfsamen)
  • Cremig
  • Tröstlich
  • Befriedigend
  • Herzhaft
  • Proteinreich {16 }
  • Gesund
  • Super einfach zuzubereiten
  • Ideal zum Mittag- oder Abendessen

creamy vegan vegetable soup with gluten free noodles, beans and cashews in a large pot Einfaches und schnelles Rezept für vegane Nudelsuppe

Dieses gesunde Rezept vegane Nudelsuppe ist super einfach in nur wenigen Schritten zuzubereiten . Es dauert weniger als 30 Minuten, um dieses köstliche Rezept von Anfang bis Ende zuzubereiten. Ich habe die Suppe auf dem Herd gekocht, aber es könnte auch ein großartiges Rezept für den Instant Pot sein (ich habe es noch nicht probiert). vegan noodle soup with white beans and creamy cashew sauce in a large pot Sollten Sie diese cremige Nudelsuppe nachbauen, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu versehen, da ich Ihre Freizeitaktivitäten gerne sehe.Das Rezept ist vegan, glutenfrei und kann nussfrei gemacht werden.

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4,79 von 23 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Hauptgericht, Beilage, Suppe
Amerikanische Küche

{ 2}

Portionen 4
Kalorien 463 kcal

​​

Zutaten

1x2x3x

{2 }

Für die Suppe:

  • 1 große (225 g) Karotte geschält und gehackt
  • 1-2 Stiele (75 g) gehackter Sellerie
  • 7 200 g Brokkoliröschen
  • 1/2 EL Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 5-6 Tassen (1200-1400 ml) Gemüsebrühe
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL italienisches Gewürz
  • 1-2 TL gemahlener Liebstöckel (Maggi-Kraut) (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 7 Unzen trockene (200 g) Nudeln (ich habe glutenfrei verwendet )
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Cashew-Cannellini-Creme:

  • Eine 15-Unzen-Dose weiße Cannellini-Bohnen oder andere weiße Bohnen (abgetropft und gespült)
  • 1/2 Tasse (75 g) {1 6} Cashewnüsse eingeweicht (* siehe Rezepthinweise)
  • 1 1/2 Tassen Milch auf pflanzlicher Basis
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Salz

Anleitung

  • Cashewnüsse für ein Paar einweichen Stunden ODER kochen Sie sie für 20 Minuten in Wasser, bis sie weich sind. Sobald die Cashewnüsse weich sind, geben Sie sie in einen Mixer , fügen Sie die Cannellinibohnen, die pflanzliche Milch, den Zitronensaft und das Salz hinzu und mischen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang oder bis sie super glatt und cremig sind. Beiseite stellen.
  • Für die Suppe: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und das gesamte Gemüse hinzufügen und ca. 4 Minuten braten. Dann den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute braten.
  • Die Gemüsebrühe hinzufügen (ich habe zuerst 5 Tassen verwendet, musste aber später eine weitere Tasse hinzufügen). Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  • Nun die Cashew-Cannellini-Creme hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Suppe ca. 6-8 Minuten köcheln.
  • Zum Schluss fügen Sie trockene Nudeln Ihrer Wahl hinzu und lassen Sie die Suppe ca. 8-10 Minuten köcheln oder bis die Nudeln al-dente sind ( Überprüfen Sie die Packungsanweisungen. Häufig umrühren! Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie entweder mehr Gemüsebrühe oder pflanzliche Milch hinzu! Würzen und Gewürze anpassen. Sie müssen höchstwahrscheinlich mehr Salz hinzufügen!
  • Mit frischen Kräutern, veganem Parmesankäse garnieren und genießen!

{ 1}

Anmerkungen

  • Für eine nussfreie Version einfach Verwenden Sie 75 Gramm Hanfsamen!
  • Wenn Sie Pasta und Suppe lieben, könnte Ihnen auch meine vegane Lasagne-Suppe gefallen.
  • Rezept dient (mindestens) 4. Ernährung Fakten gelten für eine Portion.
Nährwertangaben
Cremige Nudelsuppe
Menge pro Portion
Kalorien 463 Kalorien aus Fett 124
% Tageswert *
Fett 13,8 g 21% {1 }

Kohlenhydrate 60 g 20%
Ballaststoffe 13 g 52%
Zucker 10 g 11% { 27}
Protein 18,9 g 38%
* Die täglichen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet.

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