Cremiges veganes Risotto mit Brokkoli und Käse

Cremiges Brokkoli-Risotto mit veganem Käse! Dieses schmackhafte Abendessen unter der Woche ist sehr einfach und enthält nicht viele Zutaten. Es ist außerdem glutenfrei, beruhigend, käsig und in etwa 30 Minuten fertig! the best vegan risotto with broccoli and cheese on a plate Ein klassisches / traditionelles italienisches Risotto wird oft als ungesund angesehen, da es normalerweise viel Butter und Käse enthält. Aber es kann viel gesünder, nährstoffreicher, mit weniger Fett und der Zugabe von Gemüse gemacht werden. Es ist eigentlich ziemlich einfach, ein gesundes Risotto zuzubereiten, das sich immer noch als cremig und lecker herausstellt. cooked arborio rice with broccoli and cheese

Einfache Zutaten

Die meisten Zutaten für dieses hausgemachte Gemüserisotto sind Zutaten für die Speisekammer, die Sie vielleicht schon zu Hause haben. Dies sind die Zutaten, die ich für dieses vegane Brokkoli-Käse-Risotto verwendet habe:

  • Risotto-Reis – Verwenden Sie kurzkörnigen Reis wie Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano oder Baldo (ich benutze immer Aroborio).
  • Öl – Sie können vegane Butter anstelle von Öl verwenden.
  • Gemüsebrühe – Ein im Laden gekaufter Gemüsebrühe ist vollkommen in Ordnung. Sie können auch einen Brühwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
  • Brokkoli – Verwenden Sie frischen Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine, mundgerechte Röschen.
  • Zwiebel {3 } – Ich bevorzuge gelbe Zwiebeln für dieses Rezept, aber Sie können auch Schalotten oder rote Zwiebeln verwenden.
  • Knoblauch – Es fügt einen wunderbaren Geschmack hinzu und hat viele gesundheitliche Vorteile.
  • Weißwein – Ich empfehle einen trockenen Wein. Sie können Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie keinen Wein verwenden.
  • Gewürze – Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Zitronensaft sorgen für einen schönen Geschmack.
  • { 2} Vegane Käsesauce – Ich habe meine hausgemachte Käsesauce verwendet (klicken Sie für das Rezept), die in wenigen Minuten fertig ist. Sie können jedoch stattdessen im Laden gekauftes veganes Queso verwenden. {9 }

Alle Zutaten mit den Maßen befinden sich in der Rezeptkarte unter ! broccoli rice with veggie cheese in a skillet

Wie man veganes Risotto macht?

Dieses cremige Reisgericht ist in ca. 30 Minuten fertig. Überprüfen Sie die 6 Schritt-für-Schritt-Fotos unten. SCHRITT 1: Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Sie benötigen insgesamt 2 1/2 bis 3 Tassen. SCHRITT 2: In einer Pfanne / Pfanne Öl oder vegane Butter erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang an. Fügen Sie dann den Knoblauch und den Arborio-Reis hinzu und braten Sie sie weitere eine Minute lang an. SCHRITT 3: Fügen Sie Weißwein (oder Gemüsebrühe) hinzu und rühren Sie häufig um, bis der Wein absorbiert ist. SCHRITT 4: Gießen Sie eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Brühe absorbiert ist. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, jeweils eine halbe Tasse, bis die Brühe absorbiert ist, und fügen Sie dann mehr hinzu. SCHRITT 5: Nach ca. 10 Minuten Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Brokkoliröschen und weitere Gemüsebrühe einrühren. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu. SCHRITT 6: Machen Sie in der Zwischenzeit eine Charge meiner Easy Vegan Cheese Sauce (oder verwenden Sie im Laden gekauftes veganes Queso). Die Sauce in die Pfanne geben und umrühren. SCHRITT 7: Gewürze abschmecken und anpassen, mit frischen Kräutern garnieren, sofort servieren und genießen. 6 process shots of how to make vegan risotto with broccoli and cheese

Hilfreiche Tipps und Variationen

Warum Rühren wichtig ist: Ein köstliches und cremiges Risotto wird häufig gerührt. Sie müssen es nicht ständig umrühren, aber es ist wichtig, alle paar Minuten umzurühren. Das Hinzufügen der Brühe 1/2 Tasse auf einmal ist ein Muss für den Reis, um die Stärken freizusetzen. Dies führt zu einem cremigen Risotto. Fügen Sie anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzu: Sie können Spargel, grüne Erbsen, Blumenkohl, Zucchini oder jedes andere Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Veganer Parmesan: Natürlich können Sie auch veganen Parmesan hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Schauen Sie sich mein veganes Parmesanrezept an. Es ist super einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Aufbewahrung: Risotto-Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kann ich es einfrieren? Sie sollten Risotto nicht einfrieren, da es die Textur nach dem Aufwärmen ändert.Es ist glutenfrei, beruhigend, käsig und in etwa 30 Minuten fertig! }

4,89 von 9 Stimmen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Hauptgericht, Beilage
Küche Italienisch

{2 }

Portionen 4
Kalorien 391 kcal

​​

Zutaten

1x2x3x
  • 1 EL Öl oder vegane Butter
  • 1 mittelgelbe Zwiebel gewürfelt
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Tasse (200 g) ) Risottoreis (zB Arborio)
  • 2 1/2 bis 3 Tassen (600-700 ml) Gemüsebrühe , auf dem Herd erwärmt
  • 1/2 Tasse (120) ml) Weißwein (vegan) oder mehr Brühe
  • 3 Tassen (225 g) Brokkoli, geschnitten in mundgerechte Röschen
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Charge vegane Käsesauce oder im Laden gekauftes veganes Queso

Anleitung

  • Gießen Sie 3 Tassen Gemüsebrühe in einen Topf und bringen Sie sie auf einen niedrigen Wert. Lassen Sie es auf dem Herd, um es bei Bedarf aufzuwärmen.
  • Öl oder vegane Butter in einer Pfanne / Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Gehackten Knoblauch und Arborio-Reis einrühren und eine weitere Minute anbraten oder bis der Reis undurchsichtig und schön geröstet ist.
  • Eine halbe Tasse Wein einfüllen, um die Pfanne unter Rühren zu entfetten häufig, bis der Wein absorbiert ist.
  • Fügen Sie dem Reis eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Brühe absorbiert ist. Häufig umrühren, um ein cremiges Risotto zu erhalten. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, jeweils eine halbe Tasse, bis die Brühe absorbiert ist, und fügen Sie dann weitere hinzu.
  • Nach etwa 10 Minuten Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Brokkoliröschen, hinzufügen. und mehr Brühe. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu und rühren Sie häufig um. Sie benötigen insgesamt etwa 2 1/2 bis 3 Tassen Gemüsebrühe, bis der Reis gekocht ist.
  • Machen Sie in der Zwischenzeit eine Charge meiner einfachen veganen Käsesauce {19 } (oder verwenden Sie im Laden gekauftes veganes Queso). Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und rühren Sie sie um.
  • Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an, indem Sie nach Belieben mehr Salz / Pfeffer / Zitronensaft hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren, sofort servieren und genießen. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

{3 } Notizen
  • Lesen Sie die „ hilfreichen Tipps und Variationen “ im obigen Blog-Beitrag.
  • Rezept dient 4. Nährwertangaben sind für eine Portion.
Nährwertangaben
Veganes Risotto mit Brokkoli
Menge pro Portion
Kalorien { 19} 391 Kalorien aus Fett 108
% Tageswert *
Fett 12 g 18%

{2 } Gesättigtes Fett 7 g 35%

Kohlenhydrate 58 g 19%
Ballaststoffe 5 g 20%
Zucker 6 g 7%
Protein 9 g 18%
* Die täglichen Prozentwerte basieren bei einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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pinterest collage of vegan risotto with broccoli and cheese.