Curry Egg Salad Collard Green Wraps
Diese Collard Green Wraps sind eine fantastische Möglichkeit, um aufgehellten Curry-Eiersalat zu servieren. Vollgepackt mit Gemüse! 152 Kalorien und 0 Weight Watchers Freestyle SP
Rezept für Curry-Eiersalat-Collard Green Wraps
Seit dem Aufkommen von Paläo-, getreidefreien und Ketodiäten sind Collard Green Wraps immer beliebter geworden. Selbst wenn Sie keine dieser Diäten befolgen, aber versuchen, Ihr Gemüsespiel zu verbessern, ist dies eine fantastische Möglichkeit, sich in einige besonders nährstoffreiche dunkle Blattgemüse zu schleichen.
Gekochtes Collard Greens ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der südlichen Küche und wird normalerweise mit Schinkensprossen gekocht. Aber jetzt werden die Köche kreativer mit diesen Kreuzblütlern, indem sie sie mit Sesamöl in einer asiatisch inspirierten Beilage anbraten und die großen Blätter gegen traditionellere Wraps in Sandwiches eintauschen.
Aber was ist der beste Weg, um Collard Green Wraps herzustellen, und warum wollen wir sie aus gesundheitlicher Sicht essen?
Wie macht man Collard Green Wraps?
- Um Collardblätter so biegsam zu machen, dass sie sich um die Füllung wickeln, schneiden Sie zuerst den Stiel jedes Blattes ab. Drehen Sie dazu das Blatt um und schneiden Sie den dicksten Teil des Stiels mit einem scharfen Messer vorsichtig von oben nach unten ab. (Siehe Foto oben.)
- Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Collardblätter für die Verwendung als Wraps vorzubereiten:
- Die erste Option ist die Verwendung der rohen Blätter. Perfekt knusprig, aber dennoch leicht rollbar.
- Wenn Sie möchten, dass die Blätter etwas zarter sind, legen Sie sie etwa 1 Minute lang in heißes Wasser. Vor dem Hinzufügen der Füllungen gründlich trocknen.
- Alternativ können Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Halten Sie das Blatt mit einer Zange fest und tauchen Sie es vorsichtig 30 Sekunden lang in das kochende Wasser. Auf Papiertüchern trocken tupfen.
Was sind die Vorteile von Collard Greens?
- Wie die meisten dunklen Blattgemüse sind Collard-Grüns reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.
- Sie sind sowohl mit Vitamin K als auch mit Kalzium gefüllt. Praktischerweise erhöht Vitamin K die Kalziumaufnahme. Sie sind auch reich an Eisen und den Vitaminen A und C.
- Einige Studien zeigen, dass Collard Greens ein cholesterinsenkendes Potenzial haben.
Für die Eiersalatfüllung habe ich den griechischen Joghurt gegen den traditionellen Mayonnaise-Binder ausgetauscht und ihn mit Sellerie und Frühlingszwiebeln verpackt. Außerdem wird der Geschmack mit Currypulver aufgepeppt, einem Lieblings-Eiersalat, seit ich ein Kind war!
Andere Rezepte mit dunklem Blattgrün:
Vollkorn-, Orzo-, Blumenkohl- und Grünkohlsuppe {Cookin ’Canuck}
Gebackene Tortellini mit Pute, Butternusskürbis & Mangold {Cookin ’Canuck}
Süßkohl-Gemüsesalat {Barfuß in der Küche}
Collard Green Wrap mit schwarzen Bohnen, Hühnchen und Avocado {Rachel Cooks}
BLT-Lachs {Zitronen für Lulu}
Curry Egg Salad Collard Green Wraps
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Zutaten
Der Eiersalat:
- 6 hart gekochte Eier geschält
- 6 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt
- 1 grüne Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großer Selleriestiel gewürfelt
- 3/4 Teelöffel Currypulver
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Die Wraps:
- 4 grüne Blätter von Collard
- 2/3 Tasse geriebene Karotte
- 2/3 Tasse zerkleinerter Rotkohl
- ½ rote Paprika entkernt und in dünne Streifen geschnitten
Anleitung
Der Eiersalat:
-
In einer mittelgroßen Schüssel die hart gekochten Eier mit dem Rücken einer Gabel zerschlagen. Joghurt, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Curry, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
Die Wraps:
-
Drehe die grünen Blätter des Collards um. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Stiel jedes Blattes vorsichtig ab, damit die Blätter biegsamer gefaltet werden können (siehe Foto).
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Wenn Sie möchten, dass die grünen Blätter des Collards zarter sind, legen Sie sie etwa 1 Minute lang in heißes Wasser und tupfen Sie sie trocken. Die Blätter können auch vollständig roh verwendet werden.
-
Verteile den Eiersalat gleichmäßig auf die Kohlblätter und lasse an jedem Ende etwa einen Zentimeter frei. Mit geriebener Karotte, Kohl und roter Paprika belegen.
-
Stecken Sie die Enden ein, rollen Sie jedes Blatt um die Füllung und schneiden Sie es in zwei Hälften. Servieren.
Notizen
Ernährung
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