Deutsches Sauerkrautrezept | Selbstgemacht von Grund auf neu!

Haben Sie sich jemals gefragt, wie man hausgemachtes Sauerkraut macht? Lassen Sie sich sagen, mein deutsches Sauerkrautrezept ist super einfach und unkompliziert. Ich mag es mehr als Sauerkraut aus dem Supermarkt und es ist normalerweise auch billiger. Der beste Teil? Sie benötigen nur zwei Zutaten, um dieses gesunde, keto-freundliche Superfood zuzubereiten! Weißkohl und Salz! German Sauerkraut in a mason jar Ich freue mich sehr, Ihnen zu zeigen, wie Sauerkraut hergestellt wird. Mein Freund und ich machen zu Hause häufig deutsches Sauerkraut, weil es köstlich schmeckt und sehr gesund ist (besonders für unseren Darm)! Sie können es roh essen oder mit köstlichen Kartoffelknödeln gekocht servieren (in Deutschland werden sie Schupfnudeln genannt). one head of white cabbage

Benötigte Ausrüstung

Wenn ich an DIY-Food-Projekte denke, fällt mir Sauerkraut ein. Es ist wirklich so einfach, dieses deutsche Sauerkrautrezept zuzubereiten, und Sie benötigen nur sehr wenig Ausrüstung. Eigentlich braucht man nur ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, eine große Rührschüssel und ein Einmachglas, um es aufzubewahren.

Wie man deutsches Sauerkraut macht?

Wie bereits erwähnt, brauchen Sie nur Weißkohl und Salz. Für den Geschmack mag ich auch Lorbeerblätter und Kümmel (manchmal auch Wacholderbeeren). Es ist kein Muss, aber es fügt wirklich einen wunderbaren Geschmack hinzu. Vertrauen Sie mir, ich bin Deutscher und Sauerkraut ist in Deutschland sehr beliebt. 😀 Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie bitte sicher, dass alle Utensilien sehr sauber und sterilisiert sind.

Visuelle Anweisungen

SCHRITT 1: Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls. Nun den Kohl vierteln und den Kern herausschneiden. Schneiden Sie jedes Viertel mit einem scharfen großen Messer in sehr dünne Bänder. Sie können auch eine Mandoline verwenden, seien Sie jedoch vorsichtig. slicing white cabbage with a large knife on a wooden board SCHRITT 2: Den geschnittenen Kohl in eine große und saubere Rührschüssel geben und das Salz hinzufügen. Waschen Sie Ihre Hände und beginnen Sie dann, den Kohl zu massieren / zu kneten. Drücken Sie es zusammen und massieren Sie es 5-10 Minuten lang. Der Kohl setzt viel Flüssigkeit frei, was perfekt ist. Je flüssiger, desto besser. Adding salt to shredded white cabbage in a bowl Hands kneading cabbage in a large silver bowl SCHRITT 3: Packen Sie den Kohl in ein sauberes (sterilisiertes) großes Einmachglas und gießen Sie die gesamte Flüssigkeit darauf. Drücken Sie den Kohl mit der Faust oder einem Stößel nach unten. Die Flüssigkeit sollte auf dem Kohl schwimmen. Compressing sauerkraut with a pestle SCHRITT 4: Fügen Sie Lorbeerblätter, Kümmel und Wacholderbeeren hinzu (falls verwendet). Sie können den Kohl mit einem oder zwei sauberen Steinen beschweren, um sicherzustellen, dass der Kohl in seine Flüssigkeit getaucht ist. Decken Sie das Glas dann mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Adding bay leaves to a jar of German sauerkraut Adding caraway seeds to a jar of sauerkraut SCHRITT 5: Fermentieren Sie den Kohl 3 bis 10 Tage an einem kühlen Ort an ca. 18 ° C bis ca. 26 ° C. Halten Sie das Glas von direkter Sonneneinstrahlung fern. Drücken Sie den Kohl mindestens zweimal täglich mit einem Stößel nach unten. Es ist wichtig, dass genügend Flüssigkeit oben ist. Probieren Sie es nach 3 Tagen (es gärt schneller in einem wärmeren Klima). Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, schrauben Sie die Kappe auf und kühlen Sie. Jar filled with sauerkraut covered with plastic wrap Ich lasse das Sauerkraut immer 14-21 Tage im Kühlschrank gären. Je länger Sie es fermentieren lassen, desto vorteilhafter werden sich Bakterien (Probiotika) bilden. Alle Messungen sind auf der druckbaren Rezeptkarte unter angegeben.

Fermentationsprozess

Wie wird Sauerkraut fermentiert? Sauerkraut wird durch Beizen hergestellt, das als Milchsäuregärung bezeichnet wird.Milchsäure wirkt als Konservierungsmittel und ist sehr vorteilhaft für unsere Darmgesundheit.

Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut

  • Nährstoffhaltig: Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
  • Verdauung: Sauerkraut ist eine großartige Quelle für Probiotika, die viele gesundheitliche Vorteile bieten. Es enthält auch Enzyme, die Ihrem Körper helfen, Nährstoffe leichter aufzunehmen.
  • Immunsystem: Sauerkraut ist reich an Probiotika, Vitamin C und Eisen, die alle drei zu einem stärkeren Immunsystem beitragen.
  • Abnehmen: Sauerkrauts kalorienarmer, ballaststoffreicher und probiotischer Gehalt kann helfen, Gewichtszunahme zu verhindern und den Verlust von unerwünschtem Körperfett zu fördern.

Erfahren Sie mehr über andere erstaunliche Dinge Nutzen für die Gesundheit in diesem interessanten Artikel . Pan fried sauerkraut with vegan Schupfnudeln

Nützliche Tipps

  • Bevor Sie mit der Herstellung dieses deutschen Sauerkrautrezepts beginnen, müssen Sie alle Geräte (insbesondere das Einmachglas) sterilisieren. Gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber und lassen Sie es natürlich trocknen.
  • Der Kohl muss mit seiner Flüssigkeit (Salzlösung) bedeckt sein, damit kein Schimmel wächst!
  • Lassen Sie das Salz nicht aus, wie es ist sehr wichtig und wirkt auch als Konservierungsmittel. Ich benutze immer Meersalz oder Himalaya-Salz. Es ist viel gesünder als raffiniertes Jodsalz.
  • Stellen Sie zwei Gläser gleichzeitig her. Gären Sie den zweiten länger als den ersten und sehen Sie, welchen Sie mehr mögen. Wenn Sie mit dem Essen der ersten Charge fertig sind, starten Sie die dritte und essen Sie die zweite Charge. Auf diese Weise haben Sie immer frisches hausgemachtes Sauerkraut zur Hand!

Ist Sauerkraut Keto-freundlich?

Absolut! Kohl ist ein kohlenhydratarmes Gemüse und Sauerkraut ist daher keto-freundlich . Es ist auch sehr gut für Diäten, eine Portion hat weniger als 4 g Kohlenhydrate und nur 27 Kalorien.

Dieses hausgemachte Sauerkraut ist:

  • Reich an Probiotika
  • Geschmackvoll
  • Scharf
  • Gesund
  • Leicht zuzubereiten
  • Weniger teuer als im Laden gekauft
  • Perfekt für Sandwiches, Wraps, Buddha-Schalen, Salate und leckerere Gerichte

Wenn Sie dieses deutsche Sauerkrautrezept ausprobieren möchten, probieren Sie es bitte aus Hinterlasse unten einen Kommentar und eine Bewertung und vergiss nicht, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, weil ich es gerne sehen würde es! 🙂 Pan fried sauerkraut with potato dumplings Wie serviere ich? Sie können Sauerkraut mit den folgenden veganen Rezepten servieren:

  • Deutsche Schupfnudeln (6)
  • {5 } Glutenfreie vegane Gnocchi
  • Gemüsestückchen
  • Veganer gegrillter Käse
  • Hausgemachte Taco-Tassen
  • Kichererbsen-Tacos
  • Portobello-Steaks
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Deutsches Sauerkrautrezept

Michaela Vais

Haben Sie sich jemals gefragt, wie man hausgemachtes Sauerkraut macht? Lass mich dir sagen, es ist super einfach und unkompliziert. Außerdem ist es viel leckerer als Sauerkraut aus dem Supermarkt. Der beste Teil? Sie benötigen nur zwei Zutaten, um dieses deutsche Sauerkraut-Rezept zuzubereiten!

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5 von 7 Stimmen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 0 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Gerichtsspeise
Küche Deutsch

{17 }

Portionen 12
Kalorien 27 kcal

Zutaten

1x2x3x
  • 1 mittlerer Kopf (1,3 kg) Weißkohlaußenblätter entfernt
  • 1 EL (15-20 g) Meersalz (Anweisungen lesen)
  • Einige Lorbeerblätter (optional)
  • 1/2 TL Kümmel (optional)

Anleitung

    {21 }

    Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und wiegen Sie ihn auf einer Küchenwaage.
  • Verwenden Sie 1-1,5% Salz.Meins wog 1,3 kg und ich verwendete 20 Gramm Meersalz.
  • Nun schneiden Sie den Kohl in Viertel und schneiden den Kern heraus. Schneiden Sie jedes Viertel mit einem scharfen großen Messer in sehr dünne Bänder. Je dünner Sie den Kohl schneiden, desto besser ist das Ergebnis. Sie können auch eine Mandoline verwenden. Achten Sie jedoch auf Ihre Finger!
  • Übertragen Sie den geschnittenen Kohl in eine große und saubere Rührschüssel und geben Sie das Salz hinzu. Waschen Sie Ihre Hände und beginnen Sie dann, den Kohl zu massieren / zu kneten. Drücken Sie es zusammen und massieren Sie es 5-10 Minuten lang. Seien Sie nicht sanft.
  • Der Kohl setzt viel Flüssigkeit frei, die perfekt ist. Je mehr Flüssigkeit desto besser. Sie können jetzt auch die Lorbeerblätter, die Kümmel und einige Wacholderbeeren (falls verwendet) hinzufügen.
  • Packen Sie den Kohl in ein sauberes (sterilisiertes) großes Einmachglas und gießen Sie alles ein die Flüssigkeit oben drauf. Drücken Sie den Kohl mit der Faust oder einem Stößel nach unten. Die Flüssigkeit sollte auf dem Kohl schwimmen.
  • Sie können den Kohl mit einem oder zwei sauberen Steinen beschweren, um sicherzustellen, dass der Kohl in seine Flüssigkeit eingetaucht ist. Decken Sie das Glas dann mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband.
  • Gären Sie den Kohl 3 bis 10 Tage lang an einem kühlen Ort (ca. 18 ° C) ° C) bis 79 ° F (ca. 26 ° C). Halten Sie das Glas von direkter Sonneneinstrahlung fern. Drücken Sie den Kohl mindestens zweimal täglich nach unten. Es ist wichtig, dass genügend Flüssigkeit oben ist. Probieren Sie es nach 3 Tagen (es gärt schneller in einem wärmeren Klima). Wenn Sie den Geschmack mögen, schrauben Sie die Kappe auf und kühlen Sie.
  • Ich lasse das Sauerkraut immer 14-21 Tage im Kühlschrank gären. Je länger Sie es fermentieren lassen, desto vorteilhafter werden sich Bakterien (Probiotika) bilden. Sie können Sauerkraut roh essen (am vorteilhaftesten für den Darm) oder es mit etwas Öl braten! Lesen Sie den Blog-Beitrag, um hilfreiche Tipps und Vorschläge zu erhalten. Viel Spaß!

Notizen

  • Sterilisieren Sie immer alle Geräte (insbesondere den Maurer) Krug). Gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber und lassen Sie es natürlich trocknen.
  • Stellen Sie sicher, dass der Kohl mit seiner Flüssigkeit (Salzlösung) bedeckt ist, um zu vermeiden, dass Schimmel wächst.
  • Überspringen Sie nicht das Salz , da es sehr wichtig ist und auch als Konservierungsmittel dient. Ich benutze immer Meersalz oder Himalaya-Salz. Es ist viel gesünder als raffiniertes Jodsalz.
  • Machen Sie zwei Gläser gleichzeitig . Gären Sie den zweiten länger als den ersten und sehen Sie, welchen Sie mehr mögen. Wenn Sie mit dem Essen der ersten Charge fertig sind, starten Sie die dritte und essen Sie die zweite Charge. Auf diese Weise haben Sie immer frisches hausgemachtes Sauerkraut zur Hand.
  • Würzen Sie das fermentierte Sauerkraut mit etwas geräuchertem Paprika , der einen wunderbaren Geschmack verleiht.
  • Rezept dient 12. Ernährung Fakten gelten für eine Portion.
Nährwertangaben
Deutsches Sauerkrautrezept
Menge pro Portion
Kalorien 27 Kalorien aus Fett 9
% Tageswert *
Fett 1g 2%
Gesättigtes Fett 1 g 5%
Kohlenhydrate 3,9 g 1%
Faser 2 g 8%
Zucker 3 g 3%
Protein 1 g 2%
* Prozent täglich Die Werte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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pinterest collage of how to make German sauerkraut from scratch.

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