Die beste vegane Frittata | Eierfrei, sojafrei, einfaches Rezept

Diese herzhafte vegane Kichererbsenmehl-Frittata ist eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die sich perfekt zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder sogar Abendessen eignet! Wenn Sie Quiche lieben, werden Sie auch diese eifreie Frittata genießen! Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, sojafrei (kein Tofu), fettarm und einfach zuzubereiten! Nachdem sich mein veganes Quiche-Rezept als Erfolg herausstellte und die Leute nach einer krustenlosen Quiche -Version fragten, dachte ich, ist es Zeit für ein eifreies Frittata-Rezept. Und hier ist es, das beste vegane Frittata-Rezept, das ich bisher probiert habe. Sogar Vegetarier und Fleischesser mögen dieses herzhafte vegane Gericht!

Was ist eine Frittata?

Frittata ist ein italienisches Gericht mit vielen Eiern. Es ähnelt einem Omelett (oder Omelett), Rührei , einer spanischen Tortilla oder einer krustenlosen Quiche. Traditionelle Versionen enthalten manchmal Fleisch (Speck, Salami), Parmesan und verschiedene Gemüsesorten. Meine Gemüsefrittata enthält natürlich weder Eier, Fleisch noch Käse. Das italienische Wort „Frittata“ kann mit „gebraten“ übersetzt werden, eine Frittata kann jedoch im Gegensatz zu einer Tortilla auch im Ofen gekocht werden.

Einfache Zutaten

Kichererbsenmehl: Anstelle von Eiern, die mit viel Cholesterin und Fett gefüllt sind, habe ich Kichererbsenmehl verwendet. Kichererbsenmehl ist auch als Kichererbsenmehl, Besanmehl oder Gramm Mehl bekannt. Es ist ein wunderbares Mehl, mit dem traditionelle Eierspeisen „veganisiert“ werden können. Ich verwende es in meinen hausgemachten glutenfreien Tortillas und auch in meinem veganen Quiche-Rezept. Tapiokamehl / Stärke: Sie können Pfeilwurzmehl anstelle von Tapiokamehl verwenden. Maisstärke könnte auch funktionieren, aber ich hatte das beste Ergebnis mit Tapiokamehl. Warum? Nun, Tapiokamehl macht die Frittata leicht „gummiartig“, ähnlich wie Eier. Ich habe versucht, die Frittata ohne Tapiokamehl (nur mit Kichererbsenmehl) zuzubereiten, und sie kam trockener heraus und die Textur war nicht so gut. Daher empfehle ich Tapiokamehl oder Pfeilwurzmehl. Gemüse: Eine Zucchini-Frittata ist sehr beliebt und da ich Zucchini liebe, ist sie natürlich Teil meines Rezepts. Ich habe auch Paprika, Süßkartoffeln, Tomaten und Erbsen verwendet (nicht sehr häufig, aber immer noch lecker). Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Spinat, Brokkoli, Spargel, Pilze (ich weiß, kein Gemüse) usw. Eine Frittata zuzubereiten ist eine großartige Möglichkeit, all das übrig gebliebene Gemüse zu verbrauchen, das Sie haben! Andere Zutaten: Die meisten anderen Zutaten sind nur Gewürze wie eine italienische Gewürzmischung, Salz, schwarzer Pfeffer, geräucherter Paprika und ein wenig Kreuzkümmel für einen erdigen Geschmack. Ich habe auch Nährhefe für einen käsigen Geschmack hinzugefügt, aber Sie können sie überspringen, wenn Sie sie nicht haben. Fügen Sie vielleicht ein wenig Sojasauce für diesen Umami-Geschmack hinzu.

Kala Namak

Es ist ein Gewürz, auch bekannt als schwarzes Salz. Es ist einfach perfekt in diesem Gericht, weil es einen eggy Geschmack hinzufügt. Sie können mehr über Kala Namak in diesem Blog-Beitrag lesen, in dem ich beschreibe, woher es kommt und warum es so großartig ist! Wenn Sie es nicht haben oder nicht online bestellen können, können Sie mehr Salz verwenden. Ich würde auch empfehlen, zusätzlich eine Prise Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzuzufügen Die Liste der Zutaten mit Maßen und Nährwertangaben (Kalorien usw.) finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte unten. { 5} Wie man vegane Frittata macht?

Dieses Rezept ist sehr einfach und kann auf zwei Arten gemacht werden. Entweder im Ofen (bequemste Methode) oder auf dem Herd. Schauen Sie sich auch die Schritt-für-Schritt-Fotos unten an, um visuelle Anweisungen zu erhalten. SCHRITT 1: Beginnen Sie mit dem Gemüse: Erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten Pfanne (ich empfehle auch, die Seiten der Pfanne einzufetten). Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Süßkartoffel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Als nächstes Zucchini, Tomate, Erbsen und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, dann die Hitze abstellen. SCHRITT 2: Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. SCHRITT 3: Um den Teig herzustellen, benötigen Sie eine mittlere bis große Schüssel. Fügen Sie Kichererbsenmehl, Tapiokamehl, Nährhefe, Backpulver und alle Gewürze hinzu. Mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren. Dann 1 Tasse Wasser in 3 Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. SCHRITT 4: Gießen Sie den Teig in die Pfanne und rühren Sie um, um das Gemüse damit zu bedecken. Mit mehr Gemüse dekorieren (optional). SCHRITT 5 : Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Ich habe einen Gasofen und es hat genau 35 Minuten gedauert, aber jeder Ofen ist anders, also überprüfen Sie nach 30 Minuten. Die Ränder der Frittata sollten goldbraun sein und Sie sollten einige Risse in der Mitte erkennen. SCHRITT 6 : Einige Minuten abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen! Lesen Sie die Serviervorschläge unten unter „Tipps und Variationen“.

Herdmethode:

Befolgen Sie die gleichen Schritte (1-4) wie oben, aber anstatt die Frittata im Ofen zu backen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten kochen lassen. Eine große Platte mit etwas Öl einfetten. Legen Sie es auf die Pfanne und drehen Sie die Pfanne und den Teller vorsichtig um. Übertragen Sie die umgekehrte Frittata zurück in die Pfanne, fügen Sie einen Deckel hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Die Frittata auf einem Teller umdrehen und mit frischen Kräutern garnieren. Genießen.

Tipps und Variationen

Serviervorschläge: Mit Bratkartoffeln oder im Ofen gebackenen Kartoffelecken servieren. Top mit Avocado oder Guacamole (Rezept im Blog-Beitrag von Potato Wedges enthalten. Garnieren: Mit Petersilie oder frischen Kräutern Ihrer Wahl garnieren. Mit Paprikaflocken bestreuen oder mit scharfer Sauce wie Sriracha beträufeln, wenn Sie es scharf mögen. Wie lagern? Reste bis zu 4 oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne oder im Ofen (ca. 175 ° C) 10-15 Minuten lang erhitzen. Kann ich es einfrieren? Ja, es gefriert bis zu 2 oder 3 Monate lang gut! Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es in Gefrierbeuteln oder gefrierfesten Behältern Ihrer Wahl. Genießen Sie es kalt oder warm: { 2} Diese vegane Frittata schmeckt am nächsten Tag noch besser. Ich esse sie oft kalt als Beilage zu einem Salat. Zum Beispiel diesen veganen Kartoffelsalat . Süßkartoffel-Frittata: Ich liebe Bei Verwendung von Süßkartoffeln können Sie jedoch auch normale Kartoffeln (z. B. Yukon Gold) verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie diese reiben, da sie auf diese Weise viel schneller kochen! Auflaufform: Wenn Sie keinen Ofen haben- Beweispfanne wie ein Cas t Eisenpfanne, verwenden Sie einfach eine Auflaufform oder eine ofenfeste Schüssel Ihrer Wahl. Vergessen Sie nicht, es mit etwas Öl einzufetten. Sie können auch eine Muffinform verwenden, um Frittata Muffins herzustellen.

Fettarm und sojafrei

Es macht mich immer so glücklich, wenn ein Rezept ohne viel Fett sehr schmackhaft wird. Dieses Rezept ist fettarm , da es keine Eier enthält und außerdem nur 1 Esslöffel Öl zum Braten des Gemüses. Ich würde nicht empfehlen, es zu überspringen, sonst fällt es Ihnen schwer, die Frittata aus der Pfanne zu holen. Die Frittata ist auch sojafrei , da ich im Gegensatz zu Tofu Kichererbsenmehl verwendet habe. Ich sage nicht, dass die auf Tofu basierenden Frittata-Versionen schlecht sind oder so (weil sie es nicht sind), aber so viele Menschen haben eine Sojaallergie, daher ist es großartig, eine Alternative zu Tofu zu haben.

Dieses Rezept lautet:

• Vegan (eifrei, milchfrei)
• Cholesterinfrei
• Glutenfrei

{13 } Fettarm

• Proteinreich
• Geschmackvoll
• Herzhaft
• Einfach zuzubereiten
• Perfekt für Frühstück, Brunch, Mittagessen, oder Abendessen
• Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten oder für die Arbeit an der Uni, in der Schule

Wenn Sie diese vegane Frittata ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und tun Sie dies nicht Vergiss, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, weil ich deine Remakes gerne sehe!

Vegane Frittata

Michaela Vais

Diese herzhafte vegane Kichererbsenmehl-Frittata ist eine köstliche gesunde Mahlzeit, die perfekt ist zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder sogar Abendessen! Wenn Sie Quiche lieben, werden Sie auch diese eifreie Frittata genießen! Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, sojafrei (kein Tofu), fettarm und einfach zuzubereiten!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten

Kurs Frühstück, Brunch, Abendessen

Küche Italienisch

{20 }

Portionen 8 Scheiben

Kalorien 144 kcal

Zutaten

1x2x3x

{20 }

Für das Gemüse:

• 1 EL Öl
• 1/2 große (100 g) Zwiebel gewürfelt
• 1 Medium (120 g) Paprika gewürfelt
• 1 kleine (120 g) Süßkartoffel gerieben
• 1/2 Tasse (80 g) gewürfelte Zucchini
• 1/2 Tasse (80 g) Tomatenwürfel
• 1/2 Tasse (75 g) Erbsen aufgetaut
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen

Für den Teig :

• 1 Tasse (240 ml) Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 1/4 Tasse (150 g) Kichererbsenmehl (* siehe Anmerkungen) {14 }
• 1/4 Tasse (30 g) Tapiokamehl (* siehe Anmerkungen)
• 2 1 / 2-3 EL (20 g) Nährhefe optional
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/4 TL Kala Namak (schwarzes Salz) oder verwenden Sie mehr Meersalz
• 3/4 TL italienische Gewürzmischung
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1/4 geräucherter Paprika
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

Anleitung

Gemüse

• Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Öl in einem ofenfeste Pfanne.Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Süßkartoffel hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Fügen Sie auch Zucchini, Tomaten, Erbsen und Knoblauch hinzu. Weitere 3-4 Minuten braten, dann die Heizung ausschalten.
• Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie die Frittata auf dem Herd herstellen möchten (siehe „Herdmethode“ unten).

Batter

• Machen Sie den Teig in einer mittleren bis großen Schüssel. Fügen Sie Kichererbsenmehl, Tapiokamehl, Nährhefe, Backpulver und alle Gewürze hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie dann Wasser in 3 Portionen hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
• Gießen Sie den Teig in die Pfanne und rühren Sie um, um das Gemüse damit zu bedecken. Mit mehr Gemüse dekorieren (optional).
• 30-35 Minuten im Ofen backen. Ich habe einen Gasofen und es hat genau 35 Minuten gedauert, aber jeder Ofen ist anders, also überprüfen Sie nach 30 Minuten. Die Ränder der Frittata sollten goldbraun sein und Sie sollten überall Risse erkennen.

Herdmethode

• Befolgen Sie die Anweisungen gleiche Schritte wie oben, aber anstatt es im Ofen zu backen, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten kochen lassen.
• Eine große Platte mit etwas Öl einfetten. Legen Sie es auf die Pfanne und drehen Sie die Pfanne und den Teller vorsichtig um. Übertragen Sie die umgekehrte Frittata zurück in die Pfanne, fügen Sie einen Deckel hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze.
• Drehen Sie die Frittata auf einem Teller um und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Genießen Sie warm oder kalt!
• Lagern Sie Reste bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank. Sie können es auch einfrieren.

Ausrüstung

{4 }

Gusseisenpfanne *