Dijon Hühnersalat mit Spargel

Erleichtern Sie das Mittagessen mit diesem No-Mayo-Dijon-Hühnchensalatrezept. Frischer Spargel und Tomaten sorgen für Geschmack und reichlich Nährstoffe! 179 Kalorien und 2 Weight Watchers Freestyle SP
Lighten up lunch with this no-mayo Dijon chicken salad recipe. Fresh asparagus and tomatoes add flavor and plenty of nutrients! 179 calories and 2 Weight Watchers Freestyle SP

Dijon Hühnersalat mit Spargel

Als ich ein Kind war, hatte meine Mutter eine Vielzahl von Hühnersalatrezepten im Ärmel. Mal mit Curry bestreut, mal mit gehackten süßen Gurken und mal mit frischen Kräutern und Tomaten. Unabhängig von den Aromen schlug es immer einen traditionellen Ton mit einem Mayonnaise-Dressing. Ehrlich gesagt, ich glaube nicht, dass es uns in den Sinn gekommen ist, Hühnersalat auf andere Weise zuzubereiten, und wir alle haben es genossen, also sind wir fest im Mayo-Zug geblieben.

Viele Jahre später verwandelte ich mich in einen Fan von Dijon-Hühnersalat, warf mich in eine leichte Vinaigrette und füllte mich mit Spargel, Tomaten und Basilikum. Frisch, gesund und würzig! Und da das Frühlingsgemüse in die Saison kommt, denke ich auf Schritt und Tritt an Spargelrezepte.

Looking for an easy chicken salad recipe that is mayo-free? Tossed with asparagus, tomatoes and a Dijon vinaigrette, this version fits the bill. 179 calories and 2 Weight Watchers Freestyle SmartPoints

Spears of fresh asparagus, fanned out on a table.

Wie man Hühnersalat macht:

  • Oder speziell, wie man ein gesundes Hühnchensalatrezept macht. Es gibt einige Möglichkeiten, wenn Sie sich von den traditionellen Hühnersalaten auf Mayonnaise-Basis abwenden.
  • Lade zuerst Gemüse auf! Gehacktes Gemüse wie Sellerie, Tomate, Paprika, Gurke und Spargel sind eine großartige Möglichkeit, Ihrem Salat Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Ganz zu schweigen von Nährstoffen!
  • Zweitens, vertausche den Verband. Wenn Sie Mayo-Salate wirklich mögen, versuchen Sie, die Hälfte des Mayo durch griechischen Joghurt zu ersetzen. Oder gehen Sie zu 100% Joghurt und mischen Sie einige Kräuter, wie dieses Rezept. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, die Zutaten mit einem leichten Dressing zu werfen, wie in diesem Rezept für Hühnchen-Dijon-Salat (scrollen Sie nach unten, um das Rezept zu erhalten).
  • Dieses Rezept für Hühnerspargelsalat wird zufällig aus weißem Fleisch hergestellt, aber es ist absolut nichts Falsches daran, etwas Oberschenkelfleisch für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit einzumischen!

Chopped tomatoes, chicken and asparagus in a bowl, drizzled with a Dijon vinaigrette.

Ideen zum Servieren von Dijon-Hühnersalat

  • Servieren Sie es auf Vollkornbrot, mit offenem Gesicht oder auf leichten Crackern wie in diesem Rezept oder auf meinen Lieblingscrackern zur Mittagszeit (Affiliate-Link).
  • Serviere es über einer Frühlingssalatmischung, Spinat oder gehacktem Grünkohl.
  • Serviere es über Blumenkohlreis, der mit Olivenöl und Knoblauch sautiert wurde.
  • Serviere es in Salatbechern, wie in diesem Rezept.

Ever wondered how to make chicken salad without mayo, but with just as much flavor? This Dijon version is both healthy and packed with flavor! 179 calories and 2 Weight Watchers Freestyle SmartPoints

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Dijon Hühnersalat mit Spargel

Erleichtern Sie das Mittagessen mit diesem No-Mayo-Dijon-Hühnersalatrezept. Frischer Spargel und Tomaten sorgen für Geschmack und reichlich Nährstoffe! 179 Kalorien und 2 Weight Watchers Freestyle SP

Druckstift Rate

Kurs: Vorspeisen, Salate
Küche: Französisch
Stichwort: Sauberes Essen, glutenfrei
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Minuten
Gesamtzeit: 12 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 178,9 kcal
Autor: Dara Michalski | Cookin ‚Canuck

Zutaten

  • ½ Pfund Spargel geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Stiele und Spitzen getrennt
  • 2 ½ Tassen gewürfelte gekochte Hühnerbrust
  • 2/3 Tasse gehackte Tomate
  • 4 Blätter Basilikum in dünne Scheiben geschnitten
  • Frühlingssalatmischung falls gewünscht

Das Dressing:

Anweisungen

  • Bringe einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Bereiten Sie eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel vor.
  • Die Spargelstangenstücke in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Spargelspitzen hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute. Lassen Sie den Spargel in ein Sieb abtropfen und geben Sie ihn sofort in die Schüssel mit Eiswasser, damit der Spargel nicht weiter kochen kann.
  • In einer mittelgroßen Schüssel das Huhn, den Spargel und die Tomate zusammenrühren.
  • Mit Dressing und Basilikum vermengen. Auf Wunsch über Salatmischung servieren

Das Dressing:

  • In einer kleinen Schüssel Essig, Schalotten, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Während des Rührens das Olivenöl langsam beträufeln. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Notizen

Weight Watchers Punkte: 2 (Freestyle SmartPoints), 3 (Old SmartPoints), 4 (Points +)

Ernährung

Servieren: 1 Tasse | Kalorien: 178,9 kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 19,3 g | Fett: 9,3 g | Gesättigtes Fett: 1,6 g | Cholesterin: 48,3 mg | Natrium: 251,1 mg | Faser: 1,5 g | Zucker: 1,2 g
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