Einfacher veganer Nudelsalat | Gesundes Rezept ohne Öl oder Mayo

Der beste vegane Nudelsalat mit einem ölfreien Ranch Dressing ohne Mayo! Perfekt für die Grillsaison im Sommer oder als Beilage das ganze Jahr über. Das Rezept ist pflanzlich (milchfrei, eifrei), gesund, proteinreich, leicht, schuldfrei und lecker!

vegan pasta salad with oil-free mayo-free ranch dressing on a black plate

Gesunder veganer Nudelsalat

Ich habe immer einen guten cremigen Nudelsalat geliebt, besonders als Teenager. Eigentlich war ich nie ein Fan eines italienischen Nudelsalats mit Vinaigrette. Meine Salate waren mit Mayonnaise beladen, die nicht sehr gesund ist … Jetzt habe ich meinen Lieblingsnudelsalat veganisiert und gesund gemacht zu einem leichten Gericht, das cremig, lecker und frei von Schuldgefühlen ist ! Ich liebe es aus folgenden Gründen:

  • Es ist 100% vegan, keine Milchprodukte, keine Eier.
  • Es enthält kein Öl oder Mayonnaise.
  • Es ist gesund Beilage, die pflanzliches Protein enthält.

Mayo-free dressing for salads which is oil-free

Wie macht man einen veganen Nudelsalat?

Sie sind nur 5 einfache Schritte davon entfernt, diesen {4 } leichter mediterraner Nudelsalat ! Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen und das Gemüse hacken. In der Zwischenzeit können Sie das ölfreie Ranch-Dressing zubereiten, das sehr einfach herzustellen ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Küchenmaschine zu mischen, bis alles glatt ist. Zum Schluss können Sie den veganen Makkaroni-Nudelsalat in einer großen Schüssel zusammenstellen. Und das ist es! Essen Sie es sofort und bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf. Überprüfen Sie die einfachen Anleitungsbilder unten: how to make a vegan pasta salad

Verwenden Sie Ihre Lieblingsnudeln

Sie können normale (Weizen-) Nudeln oder glutenfreie Nudeln verwenden, die häufig Reis enthalten Mehl, Quinoa-Mehl, Maismehl oder Hülsenfrüchte. Meine Lieblingsnudelformen sind:

  • Cavatappi
  • Fusilli
  • Farfalle
  • Rotini
  • Makkaroni

Jedoch keine Nudelform ist in Ordnung! Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Ihre Lieblingsform für einen Salat ist. 🙂

pouring oil-free dressing without mayo over veggies and noodles

Vielseitiger Nudelsalat

Ein Nudelsalat ist vielseitig, da Sie Ihr Lieblingsgemüse auswählen können. Ich habe die folgenden verwendet:

  • Grüne Paprika
  • Zwiebel
  • Tomaten
  • Gurke
  • Gehackte Dillgurken

Kein Gurkenfan? Verwenden Sie einfach etwas anderes. Ich liebe es auch, Oliven und gegrillten Mais hinzuzufügen! Sie können auch Pilze, Sellerie oder Zucchini hinzufügen. Was ist mit veganem Mozzarella für einen italienischen Touch? Ich liebe es, dass dieser Nudelsalat so vielseitig und einfach zuzubereiten ist!

mixing oil-free dressing without mayo over veggies and noodles

Ölfreies Dressing ohne Mayonnaise

Ich habe tatsächlich das gleiche (fast das gleiche) Dressing gemacht, das ich bereits für meinen veganen Kartoffelsalat verwendet habe! Ich liebe es wirklich, weil es nur gesunde Zutaten enthält:

  • Weiße Bohnen *
  • Milch auf pflanzlicher Basis
  • Geschälte Hanfsamen oder eingeweichte Cashewnüsse {8 }
  • Knoblauchzehen
  • Dijon-Senf
  • Limettensaft oder Zitronensaft
  • Weißer Essig oder Apfelessig
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer und frischer Dill nach Geschmack

* Ich habe Cannellini-Bohnen verwendet, die gesundes pflanzliches Protein hinzufügen, aber alle weißen Bohnen funktionieren einwandfrei!

stirring homemade vegan pasta salad in a silver bowl

Wie lagere ich Reste?

Der Nudelsalat schmeckt meiner Meinung nach am besten, wenn es kalt ist , was ihn zur perfekten Sommerbeilage macht ! Bewahren Sie die Reste bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank auf .

vegetarian pasta salad with oil-free dressing on a black plate

Du wirst diesen veganen Nudelsalat lieben, denn es ist:

  • Milchfrei
  • Eierfrei
  • Proteinreich
  • Schuldfrei
  • Ölfrei (ohne Mayo)
  • Fettarm
  • Cremig
  • Befriedigend {8 }
  • Herzhaft
  • Tröstlich
  • Einfach mit einfachen Zutaten zuzubereiten
  • Perfekt als Sommersalat
  • Viel gesünder als andere Nudelsalate

hand with spoon grabbing vegan pasta salad

Hilfreiche Tipps für diesen veganen Nudelsalat

  • Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse (zDas Rezept ist pflanzlich (milchfrei, eifrei), gesund, proteinreich, leicht, schuldfrei und lecker!

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5 von 16 Stimmen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch, Italienisch

{1 }

Portionen 6
Kalorien 304 kcal

​​

Zutaten

1x2x3x

Nudelsalat:

  • 280 g trockene Nudeln nach Wahl (bei Bedarf glutenfrei)
  • 1 grüner Pfeffer (oder Farbe nach Wahl) gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 4 Tomaten gewürfelt
  • 1 kleine Gurke gewürfelt
  • 3/4 Tasse gehackte Dillgurken
  • {8 } Oliven (optional)

Ölfreies Dressing:

Anleitung

  • Kochen Sie Ihre Lieblingsnudeln gemäß den Anweisungen auf die Packung.
  • Fügen Sie weiße Bohnen, Milch auf pflanzlicher Basis, Hanfsamen (oder eingeweichte Cashewnüsse), Knoblauchzehen, Senf, Limettensaft, Essig und Meersalz + schwarzen Pfeffer zu a hinzu Mixer . Mit hoher Geschwindigkeit mischen und bei Bedarf die Seiten abkratzen, bis das Dressing vollständig glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
  • In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, den gehackten Pfeffer, die Zwiebeln, die Tomaten, die Gurken und die Dillgurken mischen. Über das Dressing gießen und umrühren.
  • Die Gewürze abschmecken und anpassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz / Pfeffer / Essig hinzu. Ich fügte zusätzlich 1/2 TL Meersalz hinzu.
  • Mit frischen Kräutern (z. B. Dill) garnieren und bei Raumtemperatur oder Kälte servieren. Genießen! Lagern Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Anmerkungen

  • Sie können beliebige weiße Bohnen verwenden, z Cannellini-Bohnen, weiße Bohnen oder Great Northern-Bohnen.
  • Wenn Sie keine Hanfsamen haben, können Sie entweder eingeweichte Cashewnüsse verwenden (etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen oder bis sie weich sind) ODER 2 gehäufte verwenden EL Cashewbutter oder Mandelbutter.
  • Wenn Sie Salate lieben, können Sie auch mein Rezept für mexikanischen Avocadosalat lesen.
  • Rezept dient 4. Nährwertangaben sind für eine Portion.
Nährwertangaben
Cremiger veganer Nudelsalat
Menge pro Portion
Kalorien { 22} 304 Kalorien aus Fett 50
% Tageswert *
Fett 5,5 g 8%

{ 2} Kohlenhydrate 44 g 15%

Ballaststoffe 9,7 g 39%
Zucker 5 g 6% {22 }
Protein 14,7 g 29%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

{1 }

Ausrüstung

Mixer *

{ 1}

Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet.

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