Einfaches vegetarisches Eintopfrezept | Vegane Erbsensuppe

Dieser herzhafte Gemüseeintopf enthält grüne Erbsen, Kartoffeln, Karotten und anderes gesundes Gemüse. Das Rezept für eine vegane Erbsensuppe ist milchfrei, glutenfrei und einfach in nur einem Topf zuzubereiten. Es ist eine perfekte Beilage, Vorspeise oder ein Abendessen unter der Woche. vegan veggie stew in a bowl with a laddle Ein beruhigender Gemüseeintopf ist alles, was ich an einem kühlen Wintertag brauche (obwohl es dort, wo ich wohne, nie kalt wird, haha). In den Tropen kann es aber auch ziemlich „kalt“ werden (manchmal bis zu 70 Grad Fahrenheit). Ich weiß, dass dies für die meisten von Ihnen überhaupt nicht kalt ist. Wenn Sie jedoch gerade frieren, machen Sie eine Schüssel mit dieser einfachen Gemüsesuppe. 😀

veggie stew in a large pot with a laddle

Gemüseeintopf oder -suppe?

Sie können es wie einen Eintopf klobig lassen oder die Suppe mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren und noch cremiger machen. Ich liebe beide Versionen, aber ich esse lieber einen veganen Eintopf, wenn ich hungrig bin. Dies sind die Zutaten, die ich für diesen Gemüseeintopf verwendet habe:

  • Gefrorene Erbsen – Sie können Dosenkonserven verwenden
  • Kartoffeln {6 } – Ich bevorzuge Yukon Gold
  • Karotten – sie sind gesund und reich an Beta-Carotin
  • Sellerie – Ich liebe Sellerie, weil er reich an Vitaminen ist in Mineralien
  • Zwiebel – gesund und aromatisch
  • Knoblauch – fügt einen wunderbaren Geschmack hinzu und hat viele gesundheitliche Vorteile
  • {5 } Gemüsebrühe – Sie können stattdessen Wasser verwenden
  • Frische Kräuter – getrocknete Kräuter sind auch in Ordnung
  • Milchfreie Sahne – Sie können Kokosmilch in Dosen verwenden

Alle Zutaten und Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten!

vegan pea soup with vegetables in a bowl

Wie macht man einen Gemüseeintopf?

Dieser Gemüseeintopf ist ein einfaches 1-Topf-Rezept! Das heißt, Sie brauchen nur einen großen Topf, alle Zutaten und einen Herd! Wenn Sie den Eintopf pürieren möchten, um daraus eine cremige vegane Gemüsesuppe zu machen, benötigen Sie auch einen Stabmixer oder einen normalen Mixer. Überprüfen Sie die Schritt-für-Schritt-Fotos unten. FOTOS 1 + 2: Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln einige Minuten anbraten. Fügen Sie alle Kräuter und Gewürze unter häufigem Rühren hinzu. FOTOS 3 + 4: Gemüsebrühe einfüllen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen oder bis Gemüse und Erbsen weich sind. FOTOS 5 +6: Maisstärke mit veganer Sahne oder Kokosmilch in Dosen mischen und die Milch in den Eintopf gießen, auch Weißwein hinzufügen (oder mehr Brühe / oder pflanzliche Milch für eine cremigere Suppe verwenden) und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann servieren! Und das ist es! Ich habe dir gesagt, das Rezept ist sehr einfach.

process shots of how to make a veggie stew with green peas

Hilfreiche Tipps

Fügen Sie andere Gemüse Ihrer Wahl hinzu: Sie können für eine Variation Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden. Auch Zucchini oder anderes Gemüse kann verwendet werden. Mais ist auch eine schöne Ergänzung, die etwas Süße hinzufügt. Grüne Erbsen: Sie können Erbsen in Dosen verwenden. Fügen Sie sie jedoch zu einem späteren Zeitpunkt hinzu, da sie bereits sehr weich sind. Andernfalls wird die vegane Erbsensuppe matschig. Maisstärke: Sie können Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwenden, um die Suppe zu verdicken. Normales Mehl sollte auch gut funktionieren. Sie können es auch ganz weglassen und die Hälfte der Suppe mischen, um sie dicker zu machen.

vegan potato carrot soup

Dieser Gemüseeintopf ist:

  • Vegan (ohne Milchprodukte)
  • Herzhaft
  • Cremig
  • { 8} Tröstlich

  • Reichhaltig
  • Geschmackvoll
  • Glutenfrei
  • Einfach zuzubereiten
  • Perfekt als Abendessen unter der Woche, Vorspeise oder Beilage

eating vegetable stew Wenn Sie diesen Gemüseeintopf ausprobieren möchten, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit {zu markieren 17} @elavegan und #elavegan, weil ich gerne Ihre vegane Erbsensuppe sehen würde! 🙂 vegan vegetable stew in a large pot Liebst du vegane Eintopfrezepte ? Dann schauen Sie sich auch meine anderen leckeren Eintöpfe und Suppen an:

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veggie stew in a large pot with a laddle

Einfacher Gemüseeintopf

Michaela Vais

Dieser herzhafte Gemüseeintopf enthält grüne Erbsen , Kartoffeln, Karotten und anderes gesundes Gemüse.Es ist eine perfekte Beilage, Vorspeise oder ein beruhigendes Abendessen unter der Woche.

.wprm-Rezept-Bewertung .wprm-Bewertung-Stern.wprm-Bewertung-Stern-Voll-SVG * {Füllung: # 5A822B; }

4,98 von 38 Stimmen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Nebengericht, Suppe
Mediterrane Küche

Portionen 4
Kalorien 360 kcal

​​

Zutaten

1x2x3x
{ 5}

  • 1 EL Öl
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel gewürfelt
  • 3 mittelgroße (200 g) gewürfelte Karotten
  • 5 kleine (500 g) ) gehackte Kartoffeln
  • 1 mittelgroßer (70 g) Stielsellerie mit Gemüse, fein geschnitten
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 bis 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter (* siehe Anmerkungen)
  • 1/2 bis 1 EL frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter
  • 1/2 bis 1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter
  • 1 1 / 2 TL Meersalz oder nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1/3 TL Muskatnuss
  • {6 } 1/4 TL geräucherter Paprika

  • 1/4 TL rote Pfefferflocken oder weniger, wenn sie hitzeempfindlich sind
  • 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 1/3 Tasse (350 g) f geröstete Erbsen (* siehe Anmerkungen)
  • 1/2 Tasse (120 g) milchfreie Sahne oder Kokosmilch in Dosen
  • 2 EL Maisstärke oder Pfeilwurzmehl {9 }
  • 1/2 Tasse (120 ml) Weißwein oder mehr Gemüsebrühe (* siehe Anleitung)
  • Anleitung

    {5 }

  • Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 2-4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
  • Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Knoblauch und alle Kräuter + Gewürze hinzufügen. Noch eine Minute anbraten, dann Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen oder bis Gemüse und Erbsen weich sind.
  • Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit veganer Sahne oder Dosen mischen Kokosmilch mit einem Schneebesen.
  • Gießen Sie die Milch in den Eintopf, fügen Sie auch Weißwein hinzu (oder verwenden Sie mehr Brühe / oder pflanzliche Milch für eine cremigere Suppe) und lassen Sie sie köcheln weitere 3-4 Minuten.
  • Würzen und würzen. Fügen Sie mehr Salz / Pfeffer / Gewürze hinzu, um zu schmecken. Sie können die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer mischen, um sie cremiger zu machen.
  • Mit frischen Kräutern garnieren (optional) und genießen! Lagern Sie die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Der Eintopf kann eingefroren werden!
  • Notizen

    { 2}

    Video des Rezepts

    • Ich habe jeweils 1 Esslöffel der frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin und Oregano) verwendet. Verwenden Sie stattdessen weniger oder getrocknete Kräuter.
    • Der Eintopf / die Suppe wird nach dem Abkühlen dicker. Einfach mit einem großzügigen Spritzer Gemüsebrühe oder Milch auf pflanzlicher Basis aufwärmen.
    • Wenn Sie Erbsen in Dosen verwenden, fügen Sie diese zu einem späteren Zeitpunkt hinzu.
    • Rezept dient 4. Nährwertangaben gelten für eine Portion .
    Nährwertangaben
    Einfacher Gemüseeintopf
    Menge pro Portion
    Kalorien 360 Kalorien aus Fett 81
    % Tageswert *
    Fett 9g 14%
    {26 } Kohlenhydrate 55 g 18%
    Ballaststoffe 12 g 48%
    Zucker 10 g 11%

    { 2} Protein 12 g 24%

    * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

    {1 } Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet.

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    pinterest collage of green pea veggie stew.

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