Frühstückseiauflauf mit Pilzen, Spinat & Salsa

Packen Sie mit diesem gesunden Frühstücksei-Auflauf etwas Gemüse in Ihren Morgen. Eine Kugel Salsa in den Eiern sorgt für zusätzlichen Kick! Ideal auch für ein leichtes Abendessen. 113 Kalorien und 1 Weight Watchers Freestyle SP Pack some veggies into your morning with this healthy breakfast egg casserole. A scoop of salsa mixed into the eggs adds some kick! Great for a light dinner, too. 113 calories and 1 Weight Watchers Freestyle SP #vegetarian #cleaneating #brunch

Frühstücksei-Auflauf mit Pilzen, Spinat und Salsa

Wenn Sie nach einer schnellen, einfachen und gesunden Möglichkeit suchen, Ihre Familie am Wochenende zu ernähren, ist dieses vegetarische Frühstück Eierauflauf könnte die Antwort sein. Das Schöne ist, dass die einzelnen Teile am Abend zuvor vorbereitet und am Morgen zusammengestellt werden können (dazu später mehr). Oder es kann am nächsten Tag zum Frühstück aufgewärmt werden. Und seien wir ehrlich, manchmal klingt das einzige, was an einem zeitlich begrenzten Wochentag gut klingt, Brinner (Sie wissen, Frühstück zum Abendessen), und dieser gebackene Eierauflauf ist eine großartige Option für ein vegetarisches Abendessen. Servieren Sie es mit einem grünen Salat und etwas Vollkorn-Toast auf der Seite.

Whip up this healthy breakfast casserole in no time. Chockfull of vegetables and an easy vegetarian recipe for breakfast, lunch or dinner. 113 calories and 1 Weight Watchers Freestyle SP #casserole #breakfast #egg #vegetarian

Tipps für die Zubereitung dieses Frühstückseiauflaufs:

  • Wenn ich eine größere Portion Pilze anbrate, verwende ich immer eine größere Pfanne. Meine allzeit beliebte Antihaft-Pfanne ist diese (Partner). Dies hilft den Pilzen, sich zu bräunen und nicht nur zu dämpfen. Bräunung = Geschmack!
  • Den Spinat einfach 1 bis 2 Minuten kochen. Es welkt schnell und Sie möchten nicht, dass es verkocht. Hellgrün und nur welk ist das, was Sie wollen.
  • Verteilen Sie das Gemüse in einer 7 x 11 Zoll großen Keramik- oder Glasbackform (Partner) und verteilen Sie die Salsa darauf oben. Eier, Eiweiß und Wasser verquirlen und über Gemüse und Salsa gießen.
  • Wie kann man am besten feststellen, ob es fertig ist? Führen Sie ein kleines, scharfes Messer in die Mitte des Auflaufs ein. Wenn der Auflauf fertig ist, sollte das Messer sauber herauskommen (nur ein wenig nass).

Sauteing spinach and mushrooms in a nonstick skillet.

Kann dieser Auflauf mit gebackenem Ei vorgefertigt werden?

  • Ja! Und Sie haben zwei Möglichkeiten…
  • Die erste Möglichkeit besteht darin, den gesamten Auflauf einschließlich des Backens zuzubereiten und die Reste im Kühlschrank zu lagern. Zum Erhitzen ein Stück des Auflaufs auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Einfach, richtig?
  • Ihre andere Option? Die Pilze und den Spinat anbraten und mit der Salsa in die Auflaufform legen. Eier und Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen müssen Sie nur den Ofen vorheizen, die Eier über das Gemüse gießen und den Auflauf backen. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen. (Laut meinem Freund Kalyn von Kalyn’s Kitchen – der Königin der Frühstücksaufläufe in meinem Buch – sollte jedes gebackene Eierspeise mit einer gesunden Prise gehackter Frühlingszwiebeln geschlagen werden. Ich bin geneigt zuzustimmen.)

Mushrooms, spinach and salsa in a casserole dish.

Andere Ideen für Frühstücksaufläufe:

  • Traditionell mit Speck oder Wurst und geriebenem Cheddar. Dieser mit einer Kartoffelkruste ist hier ein Favorit!
  • Geben Sie ihm eine südwestliche Note mit grünen Chilis und schwarzen Bohnen. Mit Avocado-Scheiben servieren.
  • Pilze, geröstete rote Paprika oder Artischockenherzen sind göttlich mit cremigem, würzigem Ziegenkäse.
  • Brokkoli und Feta (dieses Rezept) oder Brokkoli und Cheddar sind eine klassische Kombination Das ist immer beliebt.

Breakfast casserole recipes are a great way to start the day off with a healthy meal. Mushrooms, spinach and salsa combined with eggs for an easy vegetarian meal. 113 calories and 1 Weight Watchers Freestyle SP #casserole #breakfast #healthyrecipe

Andere Rezepte für gebackene Eier:

Back-Eier mit Zucchini & Gruyere {Cookin ‚Canuck} Gebackener Ei-Frühstücksauflauf mit Brokkoli & Feta {Cookin‘ Canuck } Asian Fusion Omelette / Frittata {Jeanettes gesundes Leben} Eierkuchen mit Bohnen und Käse {Sie trägt viele Hüte}

 Packen Sie etwas Gemüse in Ihren Morgen mit diesem gesunden Frühstückseiauflauf.113 Kalorien und 1 Weight Watchers Freestyle SP #vegetarian #cleaneating #brunch

Frühstücksei-Auflauf mit Pilzen, Spinat & Salsa

Packen Sie mit diesem gesunden Frühstücksei-Auflauf etwas Gemüse in Ihren Morgen. Eine Kugel Salsa in den Eiern sorgt für zusätzlichen Kick! Ideal auch für ein leichtes Abendessen. 113 Kalorien und 1 Weight Watchers Freestyle SP

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Kurs: Frühstück, Vorspeisen
Küche: Amerikanisch
Stichwort: Vegetarisch

Vorbereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit: 31 Minuten
Gesamtzeit: 41 Minuten

Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 112,6 kcal {1 }

Autor: Dara Michalski | Cookin ‚Canuck

Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl geteilt { 13}
  • 12 Unzen Crimini Baby Bella Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen frisch verpackter frischer Spinat gehackter
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Salsa
  • 5 Eier
  • 5 Eiweiß
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

{8 } Anleitung
  • Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Beschichten Sie eine 7 x 11 Zoll große Keramik- oder Glasbackform mit Kochspray.
  • {17 }

    1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze weich sind.
  • Fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel Olivenöl und den Spinat hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Spinat gar und hellgrün ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie zusätzliche Flüssigkeit aus den Pilzen.
  • Verteilen Sie die Pilz-Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform. Die Salsa darüber geben.
  • Eier, Eiweiß und Wasser in einer großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Eier über die Pilzmischung. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen.
  • Backen, bis die Eier fest sind und sich hellgoldbraun färben (ca. 25 Minuten). Testen Sie die Eier, indem Sie ein kleines scharfes Messer in die Mitte der Eier stecken. Es sollte sauber herauskommen (nur ein wenig nass).
  • Lassen Sie den Auflauf etwa 5 Minuten lang ruhen, schneiden Sie ihn dann in Stücke und servieren Sie ihn.
  • { 2} * Reste können abgedeckt und gekühlt werden. In der Mikrowelle ca. 1 Minute aufwärmen.

Hinweise

Weight Watchers-Punkte: 1 (Freestyle SmartPoints), 3 (Punkte +)

Ernährung

Portion: 0,16 of Casserole | Kalorien: 112,6 kcal | Kohlenhydrate: 4,9 g | Protein: 11 g | Fett: 6,3 g | Gesättigtes Fett: 1,6 g | Cholesterin: 155 mg | Natrium: 411,4 mg | Faser: 1,6 g | Zucker: 2,5 g
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Wenn Sie dieses Rezept machen, würde ich es gerne auf Instagram sehen! Verwenden Sie einfach das Hashtag #COOKINCANUCK und ich werde es sicher finden.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 19. Oktober 2012 veröffentlicht. Fotos und Text haben wurde aktualisiert. Offenlegung: Ich bin Teilnehmer am Amazon Services LLC-Partnerprogramm, einem Partner-Werbeprogramm, mit dem ich Gebühren verdienen kann, indem ich auf Amazon.com und verbundene Websites verlinke. Signature.

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