Gedämpfte Hefeknödel | Deutscher Dampfnudel (Vegan)

Gedämpfte Hefeknödel (in Deutschland auch Dampfnudel oder in Österreich Germknödel genannt). Diese köstlichen Hefebrötchen sind mit Pflaumenmarmelade gefüllt und mit Mohn und Vanillesauce belegt. Tolles Dessert oder Frühstück, das vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten ist!

vegan gluten-free steamed yeast dumplings cut open Dampfnudel / Germknödel

Hast du jemals von deutschem Dampfnudel gehört? Oder kennen Sie das Wort Germknödel? So nennen Leute aus Österreich dieses köstliche Dessert. Wenn Sie sie noch nie probiert haben, sollten Sie es wirklich tun, weil Sie dieses unglaubliche Gericht nicht missen möchten. Gedämpfte Hefeknödel sind ein traditionelles Dessert aus Süddeutschland und Österreich, aber auch in der Tschechischen Republik und in Polen sehr beliebt.

Filling for steamed yeast dumplings vegan gluten-free steamed yeast dumplings balls Vegane + glutenfreie gedämpfte Hefebrötchen

Diese gedämpften Knödel sind etwas Besonderes, da sie nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei sind . Und um ehrlich zu sein, ist es ziemlich schwierig, vegane UND glutenfreie Desserts zuzubereiten, die Hefe enthalten. Die meisten Hefebrötchen sind entweder vegan oder glutenfrei, da das Arbeiten ohne Gluten und Eier nicht die einfachste Sache ist, jedoch machbar ist. Und ja, vielleicht wäre das Ergebnis mit Gluten / Eiern etwas besser gewesen, aber ich möchte Ihnen zeigen, dass Sie auch ohne Eier, Milchprodukte und Gluten leckere Desserts zubereiten können.

vegan gluten-free steamed yeast dumplings on a plate Dampfnudelfüllung

Ich habe diesen deutschen Dampfnudel mit Pflaumenmarmelade gefüllt. Sie können jedoch jede beliebige Füllung verwenden. Blaubeerkompott schmeckt köstlich (ich habe es bereits ausprobiert und ein Foto auf meinem Instagram-Account gepostet). Sie können die Füllung auch ganz weglassen! Eigentlich ist es nicht ungewöhnlich, diese gedämpften Hefeknödel ungefüllt zu lassen, aber meiner Meinung nach macht eine fruchtige Füllung sie noch besser. Pflaumenmarmelade / Gelee ist sehr beliebt, ebenso Aprikosenmarmelade. Sie können sie auch herzhaft machen (Zucker weglassen) und mit etwas Herzhaftem füllen! Aber ich muss zugeben, dass ich es noch nie ausprobiert habe. Ich denke sogar darüber nach, sie mit Schokolade zu füllen, da ich ein Alkoholiker bin, haha. Vielleicht würden sie so lecker werden wie meine mit Schokolade gefüllten Pfannkuchen.

vegan gluten-free steamed buns with poppy seeds Wie man süße Hefebrötchen macht

Gedämpfte Hefeknödel haben eine glänzend weiße Oberseite und eine braune salzige Kruste unten. Diese Kruste ist eigentlich sehr speziell und lecker. Es bildet sich, wenn Sie sie in einer Pfanne / Pfanne mit etwas Öl, Wasser und 1/3 TL Meersalz kochen. Sie müssen einen Deckel auf die Pfanne setzen und sie 25 Minuten lang kochen. Heben Sie den Deckel während dieser Zeit nicht an. Sie werden es hören, wenn sie fertig sind, weil das gesamte Wasser verdunstet und sich die Kruste bildet.

vegan gluten-free steamed yeast dumplings cut open with poppy seeds vegan gluten-free steamed rolls with plum jam Diese gefüllten deutschen Hefeknödel sind:

  • Glutenfrei
  • Vegan
  • Milchfrei
  • Eierfrei
  • Pflanzlich
  • Raffiniert zuckerfrei (wenn Sie Erythrit verwendet haben)
  • Gefüllt mit Pflaumenmarmelade
  • Lecker
  • {19 }

    sweet steamed rolls on a plate with plum jelly sweet steamed rolls with plum jam filling and poppy seeds Probieren Sie es aus!

    Es ist so lustig, dass die meisten Leute (die nicht aus Deutschland, Österreich, der Tschechischen Republik und Polen usw. stammen) noch nie von Dampfnudel, gedämpften Donuts, gehört haben. oder gedämpfte Hefeknödel vor.Ich liebe es, sie mit Mohn und Vanillesauce zu belegen. So bin ich es gewohnt, diese köstlichen süßen Knödel zu essen. Wenn Sie mein Rezept neu erstellen, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, da ich Ihre Freizeitaktivitäten gerne sehe. vegan gluten-free steamed yeast dumplings with vanilla sauce vegan gluten-free steamed yeast dumplings with vanilla sauce and poppy seeds

    vegan gluten-free steamed yeast dumplings cut open

    Hefeknödel

    Michaela Vais

    Gedämpfte Hefeknödel (in Deutschland auch Dampfnudel genannt) oder Germknödel in Österreich). Diese köstlichen Hefebrötchen sind mit Pflaumenmarmelade gefüllt und mit Mohn und Vanillesauce belegt. Tolles Dessert oder Breakfasst, das vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten ist! }

    5 von 3 Stimmen

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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Kochzeit 25 Minuten
    Ruhezeit 50 Minuten
    Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

    Kursdessert
    Küche Österreichisch, Deutsch { 8}

    Portionen 8 Knödel
    Kalorien 378 kcal

    Zutaten {12 }

    1x2x3x

    Teig

    • 500 g glutenfreie Mehlmischung (* siehe Rezepthinweise)
    • 75 g Zucker (ich habe Erythrit verwendet )
    • 2 EL Flohsamenschalenpulver
    • 50 g vegane Butter (Margarine)

    Hefemischung {14 }

    • 1 2/3 Tassen (400 ml) pflanzliche Milch lauwarm
    • 40 g frische Hefe (* siehe Rezepthinweise)
    • 1 / 2 EL Zucker

    Für die Pfanne

    Optionale Zutaten

    • 150-200 g Pflaumenmarmelade (oder Marmelade nach Wahl)
    • 2 EL Mohn / Zucker-Mischung: 1 EL gemahlener Mohn und 1 EL EL Zucker
    • Vanillesauce (* siehe Rezeptnotizen)

    Anleitung

    • Kombinieren Sie in einer Schüssel lauwarme Milch auf pflanzlicher Basis (sollte 40 ° C nicht überschreiten), Hefe und 1/2 EL Zucker. 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu prüfen. Wenn es schaumig wird, ist Ihre Hefe in Ordnung. Wenn nicht, ist Ihre Hefe höchstwahrscheinlich alt und kann nicht verwendet werden.
      Yeast mixture for steamed yeast dumplings
    • Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle trockenen „Teigzutaten“ ( Mehl, Flohsamenschalenpulver, Zucker) und mit einem Schneebesen mischen. Sobald die Hefe geprüft hat, fügen Sie die Hefemischung hinzu.
    • Fügen Sie auch die weiche vegane Butter hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Es mag zunächst zu nass erscheinen (abhängig von der verwendeten Mehlmischung), aber die Teigkonsistenz ist nach einigen Minuten in Ordnung und sollte folgendermaßen aussehen:
      dough for vegan gluten-free steamed yeast dumplings before
    • {28 }

      Wenn der Teig jedoch zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Milch auf pflanzlicher Basis hinzu. Wenn es zu nass erscheint, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Legen Sie Frischhaltefolie auf die Schüssel (Sie möchten nicht, dass der Teig austrocknet) und lassen Sie ihn etwa 30-60 Minuten gehen. Danach sollte es ziemlich stark gestiegen sein:
      dough for vegan gluten-free steamed yeast dumplings after
    • Den Teig in 8-9 Teile (jeweils 90-100 Gramm) teilen und jeweils füllen Teigkugel mit Pflaumenmarmelade (oder Marmelade / Gelee Ihrer Wahl).
      Filling for vegan gluten-free steamed yeast dumplings
    • Verschließen Sie die Füllung mit mehr Teig und rollen Sie den Knödel zwischen Ihren Händen, um ihn zu formen ein Ball.Fügen Sie ungefähr 4 Teigkugeln hinzu (wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie mehr hinzufügen) und setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne / Pfanne). Dämpfen Sie etwa 25 Minuten lang und heben Sie den Deckel während der ersten 15 bis 20 Minuten NICHT an (andernfalls könnten die Knödel zusammenbrechen).
      vegan gluten-free steamed yeast dumplings in pan before cooking
    • Sie werden hören wenn das Wasser verdunstet ist und sich die Kruste zu bilden beginnt. Mit Vanillesauce und Mohnzucker warm genießen.
      vegan gluten-free steamed yeast dumplings in pan after cooking

    Hinweise

    Ich habe dies verwendet glutenfreie Mehlmischung :

    • 300 g Reismehl (gleiche Mengen braunes Reismehl und weißes Reismehl)
    • 200 g Stärke (gleiche Mengen Maisstärke und Tapioka Stärke / Mehl)
    • Sie können 2 1/4 TL trockene Instanthefe anstelle von frischer Hefe verwenden.

    Rezept Vanillesauce:

    • 1 Tasse pflanzliche Milch
    • 3-4 TL Maisstärke
    • 3 EL Erythrit (oder normaler Zucker)
    • 1 TL Vanilleextrakt (oder 1/2 Vanilleschote)

    Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Die gedämpften Hefeknödel schmecken am besten, wenn Sie sie sofort servieren. Sie können Reste im Kühlschrank (abgedeckt) aufbewahren. Sie werden am nächsten Tag etwas trocken (was aufgrund des glutenfreien Mehls normal ist), aber Sie können sie einfach wieder 3-4 Minuten lang mit etwas Wasser dämpfen, und sie sind wieder weich.

    Nährwertangaben
    Hefeknödel

    ​​

    Menge pro Portion
    Kalorien 378 Kalorien aus Fett 108

    { 2} % Tageswert *

    Fett 12 g 18%
    Gesättigtes Fett 1 g 5% {11 }
    Kohlenhydrate 66 g 22%
    Ballaststoffe 8 g 32%
    Zucker 21 g 23%
    Protein 6 g 12%
    * Die täglichen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

    {1 }

    Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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