Gefüllte Kartoffelkuchen | Veganes, glutenfreies Rezept

Diese veganen Kartoffelkuchen (die „Arepas“ ähneln) sind mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt. Diese erstaunliche Komfortmahlzeit ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist vegan (milchfrei, eifrei), glutenfrei und einfach zuzubereiten.

Stuffed potato cakes (arepas) with mushrooms, peppers, and vegan cheese sauce

Gefüllt mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse

Haben Sie jemals Kartoffelkuchen aus Kartoffelpüree gemacht? Wenn nicht, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren, denn Kartoffelpüree schmeckt absolut fantastisch! Ich wollte die veganen Kartoffelkuchen zu etwas ganz Besonderem machen und deshalb habe ich sie mit Pilzen, Gemüse, und veganem Käse gefüllt. Und das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Normale Kartoffelpuffer sind sehr lecker, keine Frage, aber gefüllte Kartoffelkuchen sind noch besser!

Mashed potaoes

Einfacher Teig

Für den Teig benötigen Sie Kartoffeln, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl. Ich habe Reismehl verwendet, um diese veganen Kartoffelkuchen glutenfrei herzustellen. Sie können jedoch auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, falls Sie keine Glutenunverträglichkeit haben. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Mehl, aber Sie werden sofort feststellen, ob die Konsistenz des Teigs stimmt. Der Teig sollte nicht klebrig sein. In diesem Fall waren Ihre Kartoffeln wahrscheinlich zu wässrig (nicht stärkehaltig genug).

Welche Kartoffelsorte passt am besten?

Ich habe diese Kartoffelpüree ein paar Mal mit Yukon Gold Kartoffeln gemacht und das Ergebnis war großartig. Russet-Kartoffeln sind ebenfalls in Ordnung. Ich habe jedoch festgestellt, dass ich weniger Mehl verwenden muss, da Russet-Kartoffeln mehr Stärke enthalten als Yukon-Gold-Kartoffeln.

Fried veggies and mushrooms in a black skillet Füllen

Ich habe diese Kartoffelkuchen mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen, Zucchini, und veganem Käse gefüllt (ich habe meinen einfachen veganen Käse verwendet Sauce ). Natürlich habe ich auch verschiedene Gewürze hinzugefügt, die den Kartoffelkuchen einen erstaunlichen Geschmack verliehen. Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z. B. Karotten, Kohl, Mais, Tomaten oder Brokkoli. Verwenden Sie einfach das Gemüse, das Sie zur Hand haben.

Stuffed potato cakes in the making, filled with fried veggies, mushrooms and vegan cheese sauce Wie man vegane Kartoffelkuchen macht?

Um den Teig zu machen:

  • Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
  • Die gekochten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerdrücken. Bitte verwenden Sie keine Küchenmaschine, da sonst die Kartoffelpüree klebrig wird.
  • Lassen Sie die Kartoffelpüree abkühlen (in der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten) und fügen Sie dann Mehl und Maisstärke hinzu. Mit einem Löffel oder Ihren Händen gut mischen.

Für die Füllung:

  • Das Gemüse in Würfel schneiden und die Zwiebel in einer Pfanne mit a braten 3-4 Minuten lang wenig Öl hinzufügen, die Pilze, den Knoblauch sowie die gewürfelten Paprikaschoten und die Zucchini hinzufügen. Das Gemüse einige Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen würzen.
  • Den Teig in 8 Teile (jeweils ca. 1/2 Tasse oder 120 g) teilen. Zu Kugeln formen, in der Mitte eine Vertiefung machen und etwa eineinhalb Esslöffel der Füllung hinzufügen. Sie können auch ein wenig veganen Käse (ich habe vegane Käsesauce verwendet) hinzufügen. Versiegeln Sie die Kugeln vorsichtig mit mehr Teig und drücken Sie sie leicht flach, damit sie wie dicke Pfannkuchen aussehen. Ich empfehle, das Video für visuelle Anweisungen anzusehen.
  • Etwa 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Ich habe oft einen Deckel auf die Pfanne gelegt, um sie zu kochen. Sie sind außen knusprig und innen weich. Wenn Sie möchten, dass sie noch knuspriger sind, können Sie sie zusätzlich etwa 20 Minuten lang bei ca. 190 ° C im Ofen backen.

Vegan potato cakes tower with vegan cheese sauce Kann ich Kartoffelkuchen machen? Im Ofen?

werde ich manchmal gefragt, ob diese veganen Kartoffelpuffer direkt im Ofen gebacken werden können, ohne sie zuerst in der Pfanne zu braten .Das Ergebnis war gut, aber die Kartoffelkuchen waren nicht so knusprig. Ich würde daher empfehlen, sie von beiden Seiten mit etwas Öl zu bestreichen und sie dann im Ofen bei ca. 190 ° C (375 Grad Fahrenheit) goldbraun zu backen (halb durchdrehen).

savory pancakes made from mashed potatoes Wie lagern?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage lagern. Es ist auch möglich, die Kartoffelkuchen einzufrieren. Ich empfehle, sie nach dem Braten / Backen einzufrieren. Vollständig abkühlen lassen, dann in Gefrierbeuteln mit Wachspapier dazwischen bis zu drei Monate einfrieren.

Mushroom stuffed potato cakes (arepas) with vegan cheese sauce Großartig als Snack für unterwegs / Essenszubereitung

Diese veganen Kartoffelkuchen eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Sie können sie jedoch auch für den nächsten Tag für die Zubereitung von Mahlzeiten vorbereiten, um sie zur Arbeit / Schule / Uni zu bringen oder als Snack für unterwegs.

Vegan potato cakes tower with mushrooms, veggies and dairy-free cheese sauce Diese Kartoffelpuffer sind:

  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Knusprig
  • Herzhaft
  • Einfach zuzubereiten
  • Ein köstliches Komfort-Essen
  • Perfekt zum Mittag- oder Abendessen
  • Auch hervorragend als Essenszubereitung geeignet

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Gluten-free stuffed potato cakes with vegan cheese sauce

Vegane gefüllte Kartoffelkuchen

Michaela Vais

Diese veganen Kartoffelkuchen sind mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt . Diese erstaunliche Komfortmahlzeit ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist vegan (milchfrei), glutenfrei und einfach zuzubereiten.

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4,92 von 70 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Hauptgericht, Snack
Vegane Küche

Portionen 8 Kartoffelkuchen
Kalorien 197 kcal

Zutaten

1x2x3x

{15 }

Teig:

Füllung:

  • 250 g (3 Tassen) Pilze in Scheiben geschnitten
  • 1/2 einer gewürfelten Zucchini { 10}
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 gewürfelte Paprika
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL italienisches Gewürz mischen
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL rote Pfefferflocken

Zusätzliche Zutaten:

  • Öl zum Braten von
  • veganem Käse nach Geschmack (optional)

{ 15}

Anleitung

Teig:

  • Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. { 17}
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Bitte keine Küchenmaschine verwenden, da sonst die Kartoffelpüree klebrig wird.)

  • Lassen Sie die Kartoffelpüree abkühlen (in der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten). Fügen Sie dann Mehl und Maisstärke hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Löffel oder Ihren Händen.

Füllung:

  • Hacken Sie die Gemüse in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3-4 Minuten braten, die Pilze, den Knoblauch sowie die gewürfelten Paprikaschoten und die Zucchini hinzufügen.Zu Kugeln formen, in der Mitte eine Vertiefung machen und etwa eineinhalb Esslöffel der Füllung hinzufügen. Sie können auch etwas veganen Käse hinzufügen (ich habe vegane Käsesauce verwendet). Versiegeln Sie die Kugeln vorsichtig mit mehr Teig und drücken Sie sie leicht flach, damit sie wie dicke Pfannkuchen aussehen.
  • Erhitzen Sie ungefähr 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelkuchen an mittlere Hitze bis beidseitig goldbraun. Sie sind außen knusprig und innen weich. Wenn Sie möchten, dass sie etwas knuspriger sind, können Sie sie zusätzlich etwa 20 Minuten lang bei 375 Grad Fahrenheit im Ofen backen. Viel Spaß!

Notizen

{12 }

  • Weizenmehl oder Dinkelmehl funktionieren möglicherweise auch, aber Sie werden höchstwahrscheinlich weniger benötigen. Ich habe es nie versucht, also experimentieren Sie bitte auf eigenes Risiko.
  • Wenn die Kartoffeln extrem mehlig sind, würde ich empfehlen, weniger Reismehl zu verwenden, z. nur 1/4 Tasse. Der Teig sollte nicht zu trocken oder bröckelig sein.
  • Rezept macht ungefähr 8 Kartoffelkuchen. Nährwertangaben gelten für einen Kartoffelkuchen.
  • Nährwertangaben
    Vegane gefüllte Kartoffelkuchen
    Menge pro Portion
    Kalorien 197 Kalorien aus Fett 20
    % Tageswert *
    Fett 2,2 g 3% {2 }
    Kohlenhydrate 37 g 12%
    Ballaststoffe 3,8 g 15%
    Zucker 3,2 g { 1} 4%
    Protein 4,2 g 8%
    * Die täglichen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien. {3 }

    Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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    Pinterest collage of cheesy vegan stuffed potato cakes.

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