Gesunde Erdnussbutterkekse (Keto, Vegan)

Einfach, Erdnussbutterkekse zu machen, die tatsächlich gesund sind! Diese Keto-Kekse sind vegan (milchfrei, eifrei), kohlenhydratarm, glutenfrei, raffiniert, zuckerfrei, weich und zäh. Sie sind ein großartiger Genuss für Kinder und Erwachsene und können schnell zubereitet werden! healthy peanut butter cookies with chocolate chips from the side Wenn ich etwas zum Nachtisch möchte, das nicht kompliziert ist wie eine Torte und nur 10 Minuten Vorbereitungszeit benötigt , mache ich vegane Kekse! Kekse sind ein perfektes Dessert, das mit Erdnussbutter anstelle von normaler Butter gesund gemacht werden kann. Außerdem ist mein Rezept eifrei, was den Keksteig essbar macht, lecker! 6 chocolate chip cookies on a marble tile from above Ich habe bereits ein Rezept für vegane Erdnussbutterkekse in meinem Blog mit nur 3 Zutaten, es ist jedoch ein No-Bake-Rezept. Außerdem wurde ich oft gefragt, ob ich Rezepte erstellen kann, die keto-freundlich sind , also habe ich diese Keto-Erdnussbutter-Kekse mit einfachen Zutaten aufgeschlagen! Diese kohlenhydratarmen Kekse enthalten insgesamt nur 8 Zutaten , und Sie haben sie möglicherweise alle in Ihrer Speisekammer. Wenn nicht, werde ich unten auf der druckbaren Rezeptkarte und unter „Tipps & Ersatz“ einige Ersatzprodukte auflisten. 6 gluten-free vegan cookies on a marble tile from the side

Wie mache ich gesunde Erdnussbutterkekse?

Du brauchst nur zwei Schalen, alle Zutaten und dann kannst du anfangen, diese einfachen Erdnussbutterkekse zu machen. Überprüfen Sie die Schritt-für-Schritt-Bilder unten: SCHRITT 1: Machen Sie zuerst die Flachs-Eier und gehen Sie wie folgt vor: Geben Sie Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel, verquirlen Sie sie und legen Sie sie beiseite 5 Minuten. Ich empfehle, ganze Leinsamen in einer elektrischen Kaffee- / Gewürzmühle oder einem Mixer zu mahlen. SCHRITT 2: Alle trockenen Zutaten für die Kekse in einer Rührschüssel vermischen und verquirlen. SCHRITT 3: Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Handmixer oder verwenden Sie einen Löffel. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser oder Milch auf pflanzlicher Basis hinzu. SCHRITT 4: Sie können auch 1 1/2 bis 2 Esslöffel vegane Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzufügen. Verwenden Sie zuckerfreie Schokoladenstückchen oder Nüsse / Samen Ihrer Wahl für eine kohlenhydratarme Keto-Version. SCHRITT 5: Schaufeln Sie etwa 1 gehäuften Esslöffel des Teigs in Ihre Hände und formen Sie eine Kugel. SCHRITT 6: Legen Sie die Teigkugeln auf Ihr ausgekleidetes Backblech. Drücken Sie jede Teigkugel vorsichtig mit Ihren Händen oder einem Löffel nach unten. Backen Sie die Kekse 13-16 Minuten im Ofen. Komplett abkühlen lassen und genießen. 6 step-by-step photos that show how to make healthy peanut butter cookies

Welche Erdnussbutter?

Ich habe cremige Erdnussbutter verwendet, die im Grunde ungesüßt ist, aber ein wenig Salz enthält. Sie können Erdnussbutter ohne Salz verwenden, aber dann würde ich empfehlen, eine Prise Salz zum Keksteig zu geben! Knusprige Erdnussbutter ist auch gut! Bitte verwenden Sie keine Erdnussbutterpulver (wie PB2), da diese 90% weniger Fett enthält als normale Erdnussbutter und die Kekse nicht so weich und lecker werden. keto peanut butter cookies with chocolate chips from above

Tipps und Ersatz

  • Weiche Kekse: Wenn Sie genau wie ich sind und weiche Kekse bevorzugen, empfehle ich, den Keksteig in dickere Kekse zu formen. Wenn Sie sie dünn machen, werden sie nicht weich, sondern knusprig oder knusprig. Backen Sie sie auch nicht zu lange. Ich habe festgestellt, dass 13-16 Minuten einfach perfekt sind (abhängig von Ihrem Ofen).
  • Erdnussbutter: Sie können diese glutenfreien veganen Kekse zum Beispiel mit verschiedenen Arten von Nussbutter herstellen, z. Mandelbutter, Cashewbutter oder Kokosnussbutter.
  • Gemahlene Nüsse / Samen: Sie können beliebige gemahlene Nüsse (z. B. gemahlene Mandeln, bei denen es sich um Mandelmehl handelt) und getrocknete Kokosnuss verwenden (wenn Sie Kokosnuss mögen Kekse) oder Samen der Wahl. Bitte beachten Sie, dass die Kekse aufgrund einer Reaktion mit dem Backpulver grünlich werden, wenn Sie Sonnenblumenkerne verwenden. Sie sind immer noch gut zu essen, es sieht einfach seltsam aus, haha.
  • Kokosmehl: Wenn Sie kein Kokosmehl haben, können Sie die doppelte Menge der meisten anderen Mehle verwenden.Hafermehl ist nur gemahlener Hafer (Hafer in einem Mixer mischen, bis es Mehl ist). Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar, wenn Sie ein anderes Mehl ausprobieren (z. B. normales Mehl, wenn Sie nicht glutenfrei sind).
  • Süßstoff: Ich habe einen zuckerfreien Süßstoff (Birkenzucker /) verwendet. Xylitol), aber Sie könnten Kokosnusszucker, Dattelzucker oder einen anderen granulierten Süßstoff verwenden, wenn Sie nichts dagegen haben, ob die Kekse kohlenhydratarm sind oder nicht. Ein flüssiger Süßstoff wie Ahornsirup sollte ebenfalls in Ordnung sein, aber dann müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Verwenden Sie Erythrit (z. B. Swerve) für eine Keto-Version.
  • Wie lagern? Lagern Sie diese gesunden Schokoladenkekse einige Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke oder etwa im Kühlschrank eine Woche (wahrscheinlich noch länger). Sie können die Kekse auch einfrieren!

hand holding a cookie with chocolate chips over a glass of milk

Schokoladenstückchen

Wie im folgenden druckbaren Rezept erwähnt, sind Schokoladenstückchen völlig optional. Ich habe nur 1 1/2 Esslöffel halbsüße Schokoladenchips verwendet, aber Sie können tatsächlich zuckerfreie Schokoladenchips verwenden, um Keto-Kekse herzustellen. Oder verwenden Sie eine Tafel milchfreie, zuckerfreie dunkle Schokolade und hacken Sie sie mit einem Messer in Stücke. Sie können auch Ihre eigene Keto-Schokolade herstellen. Ich habe das Rezept im Blogbeitrag meiner hausgemachten Vegan Bounty Bars geteilt. Sie finden es in den Rezeptnotizen! a tower of soft peanut butter cookies with chocolate chips Wenn Sie diese gesunden Erdnussbutterkekse ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan {11 zu markieren } und #elavegan, weil ich gerne deine Remakes sehen würde! 🙂 Wenn Sie einfach zuzubereitende Desserts mögen, lesen Sie auf jeden Fall auch die folgenden leckeren glutenfreien und veganen Rezepte :

  • No-Bake-Erdnussbutterkekse
  • Essbarer veganer Keksteig
  • Mit Schokolade gefüllte Kekse
  • Kokosnuss-Glückskugeln mit 3 Zutaten { 4}
  • 3-Zutaten-Marzipan-Rezept
  • Gesunde No-Bake-Brownies
  • Frühstücks-Müslitassen {4 }
healthy peanut butter cookies with chocolate chips from the side

Gesunde Erdnussbutterkekse

Michaela Vais

Diese gesunden Erdnussbutterkekse sind a Toller Genuss für Kinder und Erwachsene. Das Rezept ist vegan (eifrei, milchfrei), glutenfrei, getreidefrei, kohlenhydratarm und kann keto-freundlich gemacht werden!

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5 von 7 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Kurskekse, Dessert
Cuisine American

{ 14}

Portionen 6
Kalorien 140 kcal

Anleitung {8 }

  • Ofen auf 175 Grad vorheizen Grad Celsius) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Um die Leinsameneier herzustellen, einfach gemahlene Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben, verquirlen und 5 Minuten beiseite stellen.
  • Die trockenen Zutaten für die Kekse in einer Schüssel vermischen und verquirlen.Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser oder Milch auf pflanzlicher Basis hinzu.
  • Add-Ins: Sie können auch 1 1/2 bis 2 Esslöffel vegane Schokoladenstückchen hinzufügen oder Rosinen. Verwenden Sie Nüsse / Samen Ihrer Wahl für eine Keto-Version.
  • Schaufeln Sie etwa 1 gehäuften Esslöffel des Teigs in Ihre Hände und formen Sie eine Kugel. Legen Sie die Teigbällchen auf Ihr ausgekleidetes Backblech. Drücken Sie jede Teigkugel vorsichtig nach unten und backen Sie die Kekse 13-16 Minuten im Ofen. Dieses Rezept macht nur eine kleine Menge von 6 Keksen.
  • Lassen Sie es vollständig abkühlen und genießen Sie es. Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter auf, entweder nur einige Tage auf der Theke oder etwa eine Woche im Kühlschrank.

Hinweise {9 }

  • Leinsamen: Anstelle von Leinsamen können Sie auch gemahlene Chiasamen verwenden. Die Hälfte einer großen Banane (püriert) oder eine viertel Tasse Apfelmus sollte ebenfalls gut funktionieren.
  • Nüsse / Samen: Sie können beliebige gemahlene Nüsse (z. B. gemahlene Mandeln = Mandelmehl) verwenden ), getrocknete Kokosnuss oder Samen Ihrer Wahl.
  • Kokosmehl: Wenn Sie kein Kokosmehl haben, können Sie die doppelte Menge eines anderen Mehls verwenden, z. B. 4 Esslöffel Hafermehl. Lesen Sie den obigen Blog-Beitrag für weitere Informationen.
  • Süßstoff: Ich habe einen zuckerfreien Süßstoff verwendet, aber Sie könnten Kokosnusszucker, Dattelzucker oder normalen Zucker verwenden, wenn Sie nichts dagegen haben ob die Kekse kohlenhydratarm sind oder nicht. Ein flüssiger Süßstoff wie Ahornsirup ist ebenfalls in Ordnung, aber dann müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Verwenden Sie Erythrit (z. B. Swerve) für eine Keto-Version.
  • Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu, wenn Ihre Erdnussbuttermarke kein Salz enthält.
  • Überprüfen Sie die { 12} Schritt-für-Schritt-Prozessaufnahmen oben im Blog-Beitrag.
Nährwertangaben
Gesunde Erdnussbutter-Kekse

{4 } Menge pro Portion (1 Cookie)

Kalorien 140 Kalorien aus Fett 108
% Tageswert *
{12 } Fett 12 g 18%
gesättigtes Fett 3 g 15%
Kohlenhydrate 7 g 2%
Faser 3 g 12%
Zucker 1 g 1%
Protein 5 g { 12} 10%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet

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Pinterest Collage healthy peanut butter cookies.