Glutenfreie vegane Gnocchi | einfaches hausgemachtes Rezept
Hausgemachte glutenfreie vegane (eifreie) Gnocchi
Ich freue mich sehr, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen! Ich arbeite seit Monaten daran. Aber es hat sich gelohnt, denn endlich habe ich es perfektioniert. Diese glutenfreien veganen Gnocchi sind jetzt mein Lieblingsrezept, wenn ich hausgemachte Gnocchi mache. Nur 3 einfache Zutaten (Wasser und Salz nicht gezählt), etwas Liebe und Fertig sind köstliche Gnocchi, die nicht auseinander fallen oder klebrig sind.
Kichererbsenmehl und Tapiokamehl
Als ich anfing, mit einem hausgemachten glutenfreien veganen Gnocchi-Rezept zu experimentieren, machte ich den Teig mit Reismehl und Maisstärke. Und das Ergebnis war ziemlich anständig. Ich meine, es war in Ordnung, aber nicht perfekt. Die Version mit Kichererbsenmehl und Tapiokamehl ist so viel besser . Die Reismehlversion war nach dem Kochen etwas klebrig. Ich meine, es ist normal, dass glutenfreie Gnocchi etwas klebrig sind. Da ich ein Perfektionist bin, war ich mit dem Ergebnis nicht 100% zufrieden und experimentierte weiter. 
Kichererbsenmehl und Tapiokamehl sind die perfekte Kombination. Ich habe diese Mehle bereits in meinen hausgemachten glutenfreien Tortillas verwendet. So viele Leute schwärmen übrigens von dem Rezept. Und diese erstaunliche Mehlkombination macht die hausgemachten Gnocchi fest. Gleichzeitig sind die Gnocchi weich und flexibel. Sie werden nur dann klebrig, wenn Sie sie zu lange kochen. Zwei bis drei Minuten sind genug und die Gnocchi sind fertig. Sie werden es sehen, wenn sie oben auf dem Wasser schwimmen.
Proteinreiches Rezept
Ein weiterer Grund, warum ich Kichererbsenmehl (auch als Kichererbsenmehl bekannt) liebe, ist, dass es proteinreich ist . Diese hausgemachten glutenfreien veganen Gnocchi enthalten tatsächlich mehr Protein als im Laden gekaufte Gnocchi auf Weizenbasis. Ist das nicht erstaunlich?! Und sie sind SO VIEL gesünder als im Laden gekaufte Gnocchi, da sie keine Konservierungsstoffe und andere beängstigende Inhaltsstoffe enthalten.
Diese hausgemachten Gnocchi sind:
- Vegan
- Eifrei
- Glutenfrei
- Proteinreich {14 }
- Gesund
- Einfach zuzubereiten
- Perfekt für alle Arten von Gnocchi-Gerichten
Braten der Gnocchi
Sie müssen kochen die Gnocchi in Salzwasser für ca. 2-4 Minuten (oder bis sie auf dem Wasser schwimmen). Sie können sie sofort servieren (sie sind jedoch zunächst noch etwas weich) oder Sie können sie in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun und knusprig sind!
Wie man serviert
Ich liebe sie gebraten, weil sie so lecker schmecken, wenn sie knusprig sind. Sie schmecken hervorragend zu gerösteten Kichererbsen oder Pilzen, zu veganer Käsesauce und sogar einfach! Sie können sie auch mit Tomatensauce wie diesen hausgemachten Gnocchi All’Arrabiata servieren.
Gefrierbares Rezept
Diese hausgemachten glutenfreien veganen Gnocchi können eingefroren werden. Ich mache immer eine größere Menge Gnocchi und friere dann die Hälfte der Charge ein (ich friere sie vor dem Kochen ein). Es ist praktisch, sie im Gefrierschrank zu haben, da dies so viel Zeit spart.Du kannst es mir auf Instagram DM. Vergessen Sie nicht, mich in Ihrer Insta-Beschriftung + Foto mit @elavegan zu markieren und das Hashtag #elavegan zu verwenden. Ich werde Ihren Beitrag gerne überprüfen.
Glutenfreie vegane Gnocchi
Michaela Vais
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Zutaten
- 2 kg (1 kg) Kartoffeln (z. B. Yukon Gold), geschält und gehackt
- 1 1/2 bis 2 Tassen (180-240 g) Kichererbsenmehl { 13}
- 1 Tasse (120 g) Tapiokamehl + mehr zum Bestäuben (* siehe Rezepthinweise)
- 1/2 TL Meersalz
Anleitung
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Ich empfehle, für dieses Rezept eine Küchenwaage zu verwenden. Überprüfen Sie das -Video im Blog-Beitrag auf einfache visuelle Anweisungen.
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Kartoffeln schälen und hacken, in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden).
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1 1/2 Tassen Kichererbsenmehl und das Tapiokamehl hinzufügen und Mit den Händen kneten, bis sich ein Teig bildet.
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Der Teig ist zwar noch etwas klebrig, sollte aber gut zu handhaben sein. Wenn der Teig jedoch zu klebrig ist, fügen Sie mehr Kichererbsenmehl hinzu und kneten Sie erneut. Es hängt von der Kartoffelsorte ab, ob Sie 1 1/2 Tassen oder 1 2/3 Tassen oder bis zu 2 Tassen Kichererbsenmehl benötigen.
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Schneiden Sie den Teig in gleich große Stücke und mit etwas Tapiokamehl bestäuben.
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Rollen Sie jedes Stück mit den Fingern zu Strängen. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer in 1-Zoll-Stücke und formen Sie sie mit Ihren Händen zu kleinen Kugeln. Sie können jeden Ball über den Rücken einer Gabel rollen, wenn Sie Grate auf Ihren Gnocchi haben möchten (dieser Schritt ist optional). Sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, wie einfach es ist.
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Geben Sie die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach nur 2-4 Minuten), entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel.
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Sie können sie jetzt mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren ODER für eine Weile braten einige Minuten in einer Pfanne mit etwas veganer Butter oder Pflanzenöl. Sie werden knusprig und noch leckerer. Viel Spaß!
Notizen
{ 4} * Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.
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