Juli 26, 2021
Glutenfreier Schokoladenkuchen | Veganer Zucchini-Kuchen

Glutenfreier Schokoladenkuchen | Veganer Zucchini-Kuchen

Dieser einfach zuzubereitende glutenfreie Schokoladenkuchen könnte Ihr neues Lieblingsdessert werden, weil er fummelig, feucht, reichhaltig und so schokoladig ist! Es ist ein köstlicher veganer Schokoladenkuchen, der auch perfekt für Geburtstage geeignet ist! Das Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch pflanzlich (milchfrei, eifrei), raffiniert zuckerfrei, ölfrei und ziemlich gesund, da es Zucchini und Süßkartoffeln enthält!

Gluten free chocolate cake with a vegan sweet potato frosting Veganer Schokoladen-Zucchini-Kuchen

Wo fange ich an? Ich glaube, ich bin gerade in den Schokoladenhimmel gegangen, nachdem ich ein Stück dieses köstlichen veganen Schokoladenkuchens gegessen hatte. Ich mache keine Witze, dieser Kuchen ist so lecker, obwohl er Zucchini enthält! Die Zucchini fügt Feuchtigkeit, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe hinzu. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini . Schokoladenkuchen haben einen schlechten Ruf, weil sie normalerweise viel Zucker, Eier und Butter enthalten, aber nicht diesen! Obwohl es ein gesunder Schokoladenkuchen ist, schmeckt er absolut fantastisch. Würden Sie auch vermuten, dass der cremige Zuckerguss Süßkartoffeln enthält? Ich wette, du würdest nicht! ?

Chocolate pie from above with a sweet potato frosting Ölfreier Kuchen

Ich backe gerne, aber ich folge eigentlich nie Rezepten, die ich online finde, weil die meisten von ihnen nicht sehr gesund sind. Eine schnelle Google-Suche nach Schokoladenkuchen zeigt viele Rezepte, die entweder Butter oder eine Tasse Öl enthalten. Ich meine im Ernst, wer möchte einen Kuchen mit so viel Öl oder Butter essen?! Ihre Arterien werden nicht glücklich sein. Ich habe einige Rezepte, die ein paar Esslöffel Öl enthalten, aber manchmal versuche ich, das Öl komplett zu überspringen. Obwohl Öl auf pflanzlicher Basis hergestellt wird, handelt es sich um ein raffiniertes Lebensmittel , das 100% Fett und überhaupt keine Ballaststoffe enthält. Also konsumiere ich nach Möglichkeit lieber die ganze Pflanze und nicht das Öl. Zum Beispiel esse ich anstelle von Avocadoöl eine Avocado. Oder statt Kokosöl esse ich Kokosnussfleisch. Ganze Lebensmittel sind immer vollständig und enthalten Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw., wodurch sie viel gesünder sind . Ich sage nicht, dass dieser glutenfreie Schokoladenkuchen fettfrei ist, weil es nicht so ist. Fett verleiht Backwaren Geschmack und eine großartige Textur. Außerdem ist es wichtig, sich mit gesunden Fetten zu ernähren. Sie können jedoch ähnliche Ergebnisse mit gemahlenen Nüssen oder Samen (wie Mandelmehl, Nussbutter usw.) erzielen.

Vegan chocolate zucchini cake with a sweet potato frosting Wie mache ich einen glutenfreien Schokoladenkuchen?

Ich verspreche, dass das Rezept nicht schwer zu befolgen ist. Ich habe auch Schritt-für-Schritt-Prozessaufnahmen für einfache visuelle Anweisungen beigefügt. Die Liste der Zutaten, Maße, Nährwertangaben und Anweisungen finden Sie im druckbaren Rezept unten. step-by-step process shots of how to make a gluten free chocolate cake with zucchini and sweet potato

  • Die trockenen Zutaten in einem Mixer verarbeiten und in eine Rührschüssel geben.
  • Nasse Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer umrühren.
  • Reiben die Zucchini.
  • Die Zucchini zum Schokoladenteig geben und mit einem Löffel umrühren.
  • Den Teig in eine ausgekleidete und gefettete Springform geben oder zwei Pfannen verwenden (siehe die ausführlichen Anweisungen unten im Rezept) Karte).
  • Im Ofen backen.
  • Die Süßkartoffel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zuckerguss machen.
  • Den Kuchen einfrieren.

Sie können Verwenden Sie einen anderen Zuckerguss. Vielleicht möchten Sie es einfach halten und einfach eine Glasur verwenden, wie die in meinen Healthy No-Bake Brownies .

Hand grabbing a piece of chocolate torte with a sweet potato frosting Mehlersatz

Wie alle meine Rezepte ist dieser Schokoladenkuchen vegan und glutenfrei . Das Rezept enthält braunes Reismehl und keine „komplizierte“ Mehlmischung. Wenn Sie jedoch nicht glutenfrei sind, können Sie normales Mehl ausprobieren. Eine Leserin berichtete in den Kommentaren, dass sie den Kuchen erfolgreich mit Allzweckmehl gemacht habe. Andere Leser berichteten, dass der Kuchen gut mit weißem Reismehl oder mit einer im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischung herauskam.Ich empfehle nicht, Kokosmehl zu verwenden, da es sehr saugfähig ist und den Kuchen austrocknen würde.

Close-up of a piece of a vegan zucchini cake with a chocolaty frosting Der perfekte Geburtstagskuchen

Wenn Sie zum Geburtstag nach einem allergikerfreundlichen Schokoladenkuchen suchen, sind Sie hier genau richtig. Dieser vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen ist ein wunderbarer Geburtstagskuchen , denn normalerweise liebt jeder Schokolade, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Ein feuchter und reichhaltiger Schokoladenkuchen war immer mein Lieblingsgeburtstagskuchen. Ich meine, du kannst nie genug Schokolade in deinem Leben haben, oder?! Ich hoffe, Sie werden es versuchen und Ihre Lieben mit diesem eifreien Schokoladenkuchen für ihre Geburtstage überraschen.

Chocolate torte with an oil-free sweet potato frosting Tipps und Variationen

  • Schokoladenmuffins herstellen: Den Teig in eine Muffinform geben und die Backzeit um ca. 15-20 Minuten verkürzen. Machen Sie nach 25 Minuten einen Zahnstochertest.
  • Fügen Sie etwas Geschmack hinzu: Sie können Orangenschale hinzufügen, um einen Schokoladenorangenkuchen zu machen! Es ist eine schöne und erfrischende Wendung!
  • Schokoladenstückchen hinzufügen: Wenn Sie Schokolade genauso lieben wie ich, können Sie auch milchfreie Schokoladenstückchen für einen dreifachen Schokoladenkuchen hinzufügen. {9 }

Spoon submerged into a piece of gluten free chocolate zucchini cake with a vegan sweet potato frosting Zuckerguss mit Süßkartoffeln

Sie können diesen Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit oder ohne Zuckerguss herstellen. Wenn Sie es jedoch ohne Zuckerguss schaffen, wird es etwas langweilig. Der Zuckerguss ist eigentlich so reichhaltig, lecker und cremig, also empfehle ich es auf jeden Fall. Darüber hinaus machen die Süßkartoffeln den Zuckerguss nicht nur dick, sondern auch ziemlich gesund. Close-up of a gluten free chocolate cake piece with a spoon Dieser köstliche glutenfreie Schokoladenkuchen ist so einfach und jeder Schokoladenliebhaber wird ihn genießen. Wenn Sie es ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und markieren Sie mich mit @elavegan auf Instagram und / oder Facebook. Vergiss nicht, auch #elavegan zu verwenden, sonst sehe ich deinen Beitrag nicht. Weitere köstliche vegane Schokoladenkuchenrezepte finden Sie auf jeden Fall in den folgenden Blog-Beiträgen:

  • Veganer Lavakuchen
  • Veganer Schokoladenkuchen
  • {8 } Die besten veganen Brownies

  • Mehllose Brownies
  • Süßkartoffel-Brownies
  • Käsekuchen Brownies
  • Karamell-Schokoladen-Brownies
  • Vegane Zucchini-Brownies
  • Vegane Schokoladen-Muffins { 9}
spoon hitting one slice of a gluten free chocolate cake with zucchini and vegan sweet potato frosting

Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Zucchini

Michaela Vais

Diese einfach zuzubereitende glutenfreie Schokolade Kuchen könnte Ihr neues Lieblingsdessert werden, weil er fudgy, feucht, reichhaltig und so schokoladig ist! Es ist ein köstlicher veganer Schokoladenkuchen, der auch perfekt für Geburtstage ist! Das Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch pflanzlich (milchfrei, eifrei), raffiniert zuckerfrei, ölfrei und ziemlich gesund, da es Zucchini und Süßkartoffel enthält!

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4,94 von 49 Stimmen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.

Kursdessert
Küche Amerikanisch, Deutsch

{16 }

Portionen 12 Scheiben
Kalorien 393 kcal

Zutaten

1x2x3x

{16 }

Trockene Zutaten:

Nasse Zutaten: { 22}

  • 2 Tassen (leicht verpackt) (240 g) geriebene Zucchini (* siehe Anmerkungen)
  • 1 1/3 Tasse (320 ml) Kokosmilch in Dosen ( normal oder leicht) (* siehe Anmerkungen)
  • 3-4 EL (80 g) Ahornsirup oder Agavensirup

Zuckerguss mit Süßkartoffeln:

Anleitung

  • Ich empfehle, für dieses Rezept eine Küchenwaage zu verwenden.Übertragen Sie die trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
    Chocolate zucchini cake recipe which is healthy, vegan, gluten-free, refined sugar-free, egg-free, dairy-free and oil-free. This healthy vegan chocolate cake is rich, fudgy, easy to make and delicious
  • Kokosmilch und Agavensirup in einer Schüssel verquirlen und über die trockenen Zutaten gießen. Rühren Sie die Mischung gut um (Sie können auch einen Handmixer verwenden, wenn Sie möchten).
  • Reiben Sie die Zucchini und geben Sie sie in den Teig. Mit einem Löffel umrühren (keinen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden).
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  • Einen 7-Zoll- oder einfetten. 8-Zoll-Springform mit etwas Öl oder mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn im Ofen bei 190 ° C etwa 45 Minuten lang (überprüfen Sie die Mitte des Kuchens nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher, um festzustellen, ob er bereits gekocht ist). { 10} Hinweis : Wenn Sie zwei 7-Zoll- oder 8-Zoll-Pfannen haben, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und gießen Sie ihn in jede Pfanne. Auf diese Weise müssen Sie den Kuchen nicht in der Mitte schneiden. Die Backzeit ist kürzer, wenn Sie zwei Pfannen verwenden.
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  • Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen. Schneiden Sie dann die Kuchenschichten vorsichtig mit einem großen Messer oder verwenden Sie Zahnseide (wie ich).
  • Verarbeiten Sie alle Zutaten für den Zuckerguss in Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis Sie eine haben dicker, flauschiger und cremiger Zuckerguss. Wenn Sie weiße Süßkartoffeln verwenden (die sehr stark sind), benötigen Sie mehr Milch auf pflanzlicher Basis (ich habe eine halbe Tasse verwendet, aber Sie benötigen möglicherweise noch mehr). Wenn Sie orangefarbene Süßkartoffeln verwenden, sollte 1/4 Tasse Milch auf pflanzlicher Basis ausreichen.
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  • Den Kuchen einfrieren und genießen! Bewahren Sie Reste bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank auf.

Hinweise

Das Rezept wurde ursprünglich im Oktober 2017 veröffentlicht Der Blog-Beitrag wurde im März 2020 mit neuen Schritt-für-Schritt-Fotos und hilfreichen Informationen aktualisiert. Das Rezept wurde nicht geändert.

  • Einige Leser berichteten, dass sie den Kuchen erfolgreich mit Allzweckmehl hergestellt haben. Maniokmehl scheint ebenfalls gut zu funktionieren. Ein Leser berichtete, dass Mandelmehl in diesem Rezept leider nicht funktioniert.
  • Sie können jeden granulierten Süßstoff Ihrer Wahl verwenden, z. B. Rohrzucker, Dattelzucker usw.
  • { 22} Sie können 66 Gramm gemahlene Nüsse oder Samen Ihrer Wahl anstelle von zerkleinerter ungesüßter Kokosnuss verwenden.

  • Ich empfehle die Verwendung von Kokosnussmilch in Dosen , Sie können dies jedoch auch Verwenden Sie verschiedene pflanzliche Milch mit 3 Esslöffeln Öl.
  • Ich habe keine Zucchini abtropfen lassen, aber wenn Ihre sehr wässrig ist, wird empfohlen, sie abzulassen.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine Scheibe, wenn Sie den Kuchen in 12 Scheiben schneiden. Die Berechnung beinhaltet den Zuckerguss! Ohne Zuckerguss hat der Kuchen ungefähr 213 kcal und 6,8 ​​Gramm Fett pro Scheibe.
Nährwertangaben
Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Zucchini

{ 2} Menge pro Portion

Kalorien 393 Kalorien aus Fett 166
% Tageswert *
Fett { 11} 18,4 g 28%
gesättigtes Fett 6,1 g 31%
Kohlenhydrate 49,4 g 16%
Faser 7,1 g 28%
Zucker 28,1 g 31%
Protein 7,5 g 15%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Ausrüstung

Küchenwaage *

Mixer *

Küchenmaschine * {1 }
8-Zoll-Springform *

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurde automatisch berechnet

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