Glutenfreies Fladenbrot | Einfaches Fladenbrot-Rezept

Dieses glutenfreie Fladenbrot ist zart, locker und kissenartig – alles ohne Weizen! Mit nur 5 Zutaten (ohne Wasser, Salz und Öl) und einem einfachen Verfahren können Sie zu Hause köstliches, kostengünstiges Fladenbrot herstellen, mit dem Sie im Laden gekaufte Versionen endgültig loswerden können! stack gluten-free pita bread

Flauschiges, zartes, glutenfreies Fladenbrot

Nachdem ich kürzlich mein Naan-Rezept veröffentlicht habe, komme ich wirklich in den Geist von hausgebackenem GF-Brot , besonders einfache glutenfreie Fladenbrot-Rezepte wie dieses Fladenbrot (Pitta für diejenigen in Großbritannien). Was ist Pita? Pita-Brot bezieht sich tatsächlich auf eine Familie von Fladenbroten, die aus Hefe gesäuert sind und aus dem Nahen Osten stammen und auch im Mittelmeerraum (z. B. Griechenland) beliebt sind. Es gibt verschiedene Sorten, darunter das häufigste Fladenbrot mit einer Tasche (auch Pita-Taschen oder arabisch / syrisches Brot genannt), die sich perfekt zum Füllen mit Füllungen eignen. Es gibt auch dickere Versionen ohne Tasche (ähnlich wie Naan), die neben Kebabs verwendet werden. hand holding 5 gluten free flatbreads

Ist Pita-Brot glutenfrei?

Pita wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt und ist dafür bekannt, leicht und kissenartig zu sein – nicht gerade Eigenschaften, die für glutenfreies Brot stehen. Glücklicherweise habe ich mich, inspiriert von meinem glutenfreien Pizzateig Rezept und mit etwas zu beweisen, in den Rezepttestmodus versetzt und nicht aufgehört, bis ich dieses flauschige glutenfreie, vegane Fladenbrotrezept hatte. Ich war wirklich überwältigt davon, wie sehr ich die Pita zum Aufblähen bringen konnte, aber ich mag auch, wie kostengünstig sie sind. Die „frei von“ Gängen in Geschäften sind nicht gerade dafür bekannt, das Bankguthaben zu schonen (ich meine, haben Sie den Preisunterschied zwischen Weizen-Pita und glutenfreiem Pita-Brot bemerkt?!) Und diese einfachen Artikel so zu Hause herzustellen ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel, die Sie lieben, mit einem geringeren Budget zu genießen. Wenn Sie sich jedoch jemals die Zeit genommen haben, sich die Zutaten in den GF-Brotoptionen vieler Lebensmittelgeschäfte anzusehen, werden Sie viele sehr fragwürdige Zusatz- und Konservierungsstoffe bemerken. Am Ende müssen Sie mehr für ein Produkt bezahlen, das normalerweise nicht so gut schmeckt und mit Zutaten gefüllt ist, die viele lieber meiden würden. Umso mehr Grund, sich diesem einfachen, natürlichen, hausgemachten Fladenbrotrezept zuzuwenden! gluten free flatbread on black plate from above

Wie mache ich Pita-Brot?

Ich habe unten grundlegende Schritt-für-Schritt-Anleitungen beigefügt. Die vollständige Liste der Zutaten, Messungen, die vollständige Rezeptmethode und Nährwertinformationen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Bereiten Sie die Hefemischung vor

Erhitzen Sie Ihr Wasser auf ca. 40 ° C (lauwarm), fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Löffel gut um. Dann fünf Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird – sie sollte aufschäumen und leicht sprudeln.

Machen Sie den glutenfreien Teig

Kombinieren Sie alle verbleibenden trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie, fügen Sie dann die Hefemischung und das Öl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist. 4 step-by-step photos how to make a gluten-free dough with yeast

Kneten Sie es und lassen Sie es aufgehen.

Kneten Sie den glutenfreien Teig einige Minuten lang, formen Sie eine Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel dann mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 45-60 Minuten lang an einem warmen Ort (vorzugsweise zwischen 40-50 ° C) aufgehen. Hinweis: Sie können Ihren Ofen nur einige Minuten lang heizen, dann ausschalten und den Teig im warmen Ofen belassen. hand kneading GF dough 4 step-by-step photos how to make pita

Formen Sie die Pitas

Teilen Sie den Teig in 5 Stücke (ca. 90 g) oder 10, wenn Sie Mini-Pittas möchten, und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis mit einer Dicke von etwa ¼ Zoll rollen.

Kochen Sie das Fladenbrot

Dies ist der entscheidende Schritt, um die glutenfreie Pita zum Aufblähen zu bringen.Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ich habe bei meinem Induktionsherd 390 ° F gewählt). Nach dem Erhitzen 1 Minute lang eine Pita in der Pfanne kochen – bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. pita dough in black pan Dann die Pita umdrehen und auf der anderen Seite noch einige Minuten kochen lassen. Noch einmal umdrehen, und es sollte aufblähen und eine große Tasche bilden. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Pita-Teig. Halten Sie alle gekochten mit einem sauberen, trockenen Küchentuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen / knusprig werden. Wie viel das glutenfreie Fladenbrot aufbläht (wenn überhaupt), hängt allein davon ab, wie dick Ihr Teig ausgerollt ist. Wenn Sie eine Pita testen und sie nicht aufbläht, rollen Sie die nächste Verdünner und versuchen Sie es erneut . Dies kann ein wenig Übung erfordern, um den Sweet Spot für die Dicke zu erhalten, aber wenn Sie dies tun – hallo, meine Güte! homemade puffed up gluten-free flatbread in black skillet

Wie man voraus macht und lagert?

Wie man voraus macht:

Sie können den glutenfreien Teig im Voraus zubereiten und jeweils nur wenig kochen. Der vorbereitete, ungekochte Teig kann 2-3 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden .

Aufbewahrung:

Ich bevorzuge es, das glutenfreie Fladenbrot frisch zu machen, damit es nicht trocken und knusprig wird. Reste können jedoch in einem luftdichten Behälter (um ein Austrocknen zu vermeiden) für einige Tage aufbewahrt werden. Ich mag es, sie 10-15 Sekunden lang leicht mit etwas Wasser und Mikrowelle zu bespritzen. Oder backen Sie ein paar Minuten im Ofen, um sie zu erweichen. Dieses vegane Fladenbrot sollte auch bis zu einem Monat gefrierfreundlich sein , obwohl ich es nicht ausprobiert habe. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot vor dem Einfrieren gut einwickeln. homemade gluten-free flatbread

Wie serviere ich?

  • Als Pita-Taschen – dh gefüllt mit Falafels, Tahini-Sauce und Salat oder sogar diesem veganen Shawarma-Kebab { 3}.
  • Verwenden Sie Reste dieser glutenfreien Pita für traditionelle libanesische und nahöstliche Gerichte wie fetten Salat.
  • Schneiden Sie und backen Sie in Pita-Chips für Dips – so Vegan French Onion Dip oder Easy Vegan Spinat Artischockendip .
  • Als provisorische glutenfreie Fladenbrot-Pizza verwenden . Dies ist eine großartige Möglichkeit, um alle zu verwenden, die nicht so stark aufblähen, wie Sie möchten. Mit den Belägen Ihrer Wahl belegen und einige Minuten unter dem Grill bleiben. Sie können sie auch etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis die Beläge warm / geschmolzen sind.
  • Machen Sie Pita-Taschenversionen Ihrer Lieblings-Taco / Enchilada-Füllungen . Wie diese Kichererbsen-Tacos , im Ofen gebackene Spinat-Tacos oder Enchiladas mit Linsen.
  • Verwendung mit Burgern , als Alternative zu Burgerbrötchen .

hand holding a pita pocket

Nützliche Rezeptnotizen

  • Tapiokamehl: Das können Sie höchstwahrscheinlich Verwenden Sie stattdessen auch Pfeilwurzelmehl, obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe.
  • Flohsamenschalenpulver: Diese Zutat ist wichtig und sollte nicht ersetzt werden.
  • Reismehl: Leider ist es beim glutenfreien Backen nicht einfach, das Mehl gegen das auszutauschen, was Sie bevorzugen. Jedes Mehl reagiert unterschiedlich auf Zutaten. Aus diesem Grund kann ich nicht einfach Alternativen vorschlagen oder Ergebnisse garantieren, wenn Sie ein anderes glutenfreies Mehl verwenden.
  • So erstellen Sie eine Version mit Weizenmehl: Verwenden Sie 160 ml warm Wasser, 10 g frische Hefe, 1 1/2 TL Bio-Rohrzucker, 270 g Allzweckmehl, 1/2 TL Salz und 2 TL Öl.
  • Ich habe versucht, das Fladenbrot in der {2 } Ofen , aber sie blähten nicht auf. Es kann mit einem vorgewärmten Pizzastein im Ofen arbeiten, wobei die heißeste Einstellung verwendet wird. Pitas benötigen normalerweise Temperaturen von mindestens 230 ° C, um das Wasser im Teig zu dämpfen und die Pita in eine Pita-Tasche aufzublähen.
  • Optional können Sie einige Nigella-Samen hinzufügen {3 } oder Mohn für mehr Geschmack in den Teig geben.
  • Für ein glutenfreies Fladenbrot nach mediterraner Art können Sie den Teig dicker ausrollen. Auf diese Weise bläht es nicht auf und hat eine Tasche, sollte aber dennoch eine flauschige, leicht zähe Textur haben.
  • Bei der Herstellung dieses hausgemachten glutenfreien Fladenbrots können Sie die Größe und Form steuern Ihrer individuellen Fladenbrote .Vergiss auch nicht, mich in Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan / #elavegan zu markieren – ich liebe Ihre Erholung sehen.
    stack gluten-free pita bread

    Glutenfreies Fladenbrot

    Michaela Vais

    Dieses glutenfreie Fladenbrot ist zart, locker und kissenartig – alles ohne Gluten! Mit nur 5 Zutaten (ohne Wasser, Salz und Öl) und einem einfachen Verfahren können Sie zu Hause köstliches, kostengünstiges Fladenbrot herstellen, mit dem Sie im Laden gekaufte Versionen endgültig loswerden können!

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    5 von 2 Stimmen

    Rezept drucken Pin Rezept
    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Kochzeit 20 Minuten
    Gesamtzeit 30 Minuten

    Kursbrot
    Küche Mittelmeer, Naher Osten

    Portionen 5
    Kalorien 197 kcal

    Zutaten

    1x2x3x
    { 13}

  • 3/4 Tasse + 2 EL (200 ml) warmes Wasser
  • 10 g frische Hefe oder 1 TL Trockenhefe
  • 1 1/2 TL Bio-Rohrzucker
  • 1 Tasse (160 g) weißes Reismehl (* siehe Hinweise für eine Version mit normalem Mehl)
  • 2/3 Tasse (80 g) Tapiokamehl {4 }
  • 2 TL Flohsamenschalenpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Öl

Anleitung

Hefemischung herstellen

  • Ich empfehle die Verwendung einer Küchenwaage für dieses Rezept und Messen der Zutaten in Gramm anstelle von Tassen. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze einige Sekunden lang, bis es lauwarm (nicht heiß!) ist und etwa 40 ° C (104 ° F) beträgt. Hefe + Zucker hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu prüfen. Wenn es etwas schaumig wird, ist die Hefe immer noch aktiv und verwendbar.

Machen Sie den Teig

  • {6 } Reismehl, Tapiokamehl, Flohsamenschalenpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie die Hefemischung und das Öl hinzu und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, bis sie vereint sind.

Kneten Sie sie und lassen Sie sie aufgehen

  • { 6} Kneten Sie den Teig einige Minuten lang mit Ihren Händen, formen Sie eine Teigkugel und legen Sie ihn wieder in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie vorzugsweise an einem warmen Ort (40-50 ° C wäre perfekt *) für ca. 45-60 Minuten beiseite. Nach dieser Zeit sollte der Teig schön aufgehen. * Hinweis: Sie können Ihren Ofen einige Minuten lang erhitzen, bis er warm ist. Schalten Sie ihn dann aus und stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in den Ofen.

{21 }

Formen Sie die Pitas

  • Teilen Sie den Teig in 5 gleiche Stücke (jeweils ca. 90 Gramm) und formen Sie sie zu Kugeln. Decken Sie sie wieder ab und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
  • Rollen Sie ein Stück mit einem bemehlten Nudelholz zu einem etwa 0,6 cm dicken Kreis aus . Wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen Teigkugeln.

Kochen Sie die Pitas

  • Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für ein paar Minuten. Ich habe bei meinem Induktionsherd 200 ° C gewählt. Legen Sie eine Pita in die Pfanne und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Drehen Sie die Pita um und kochen Sie sie auf der anderen Seite noch einige Minuten. Nach dem erneuten Umdrehen sollte es aufblähen und eine große Tasche bilden. Hinweis: Wie stark das Fladenbrot aufbläht (wenn überhaupt), kann davon abhängen, wie dick Ihr Teig ausgerollt ist. Wenn Sie eine Pita testen und sie nicht aufbläht, rollen Sie die nächste Verdünner und versuchen Sie es erneut. Dies kann etwas Übung erfordern.
  • Wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen Pitas und halten Sie die gekochten mit einem Küchentuch bedeckt.

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Notizen

Video des Rezepts {12 }

  • Tapiokamehl: Sie können höchstwahrscheinlich auch Pfeilwurzmehl verwenden.
  • Flohsamenschalenpulver: Diese Zutat ist wichtig und sollte nicht ersetzt werden.
  • Für ein hefefreies Fladenbrot lesen Sie mein glutenfreies Naan-Rezept .
  • Ich habe versucht, das Fladenbrot im Ofen zuzubereiten, aber die Pitas blähten nicht auf.

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