Kaffee Kardamom Eis Rezept

Das heißt nicht, dass Kaffee mit Kardamom etwas Neues ist: Ein großer Teil der Welt des Kaffeetrinkens hat dies vor Hunderten von Jahren herausgefunden. Es ist nicht schwer zu verstehen, warum – bitter gerösteter Kaffee passt gut zu den Zitrus- und Mentholaromen von Kardamomkapseln. Selbst wenn Kardamom in bescheidenen Anteilen verwendet wird, wie es hier der Fall ist, bringt er einen besonderen Auftrieb für einfaches Kaffeeeis.

Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, anstelle einer Kaffeepause eine kleine Kugel zu haben, aber wenn Sie ‚ Wenn Sie der Meinung sind, dass Eis einen Platz beim Nachmittagstee hat (und warum nicht?), ist dies das Rezept, nach dem Sie suchen.

Hinweis: Verwenden Sie ganze Kardamomkapseln für den besten Geschmack. Die folgende Menge verleiht dem Eis einen sehr subtilen Kardamomgeschmack. Für eine Kugel mit mehr Kardamom nach vorne verdoppeln Sie die Menge, entfernen Sie sie jedoch, bevor Sie den gemahlenen Kaffee hinzufügen.

  • ERTRAG: ergibt ungefähr 1 Liter
  • AKTIVZEIT: 1 Stunde
  • GESAMTZEIT: 2 Stunden plus eine Nachtkühlung (oder mindestens 6 Stunden)

Zutaten

  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Kardamomkapseln
  • 2 Esslöffel mittel gemahlener Kaffee
  • 6 Eigelb {7 }
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Anweisungen

1. In einem schweren Topf Sahne und Milch bringen zu einem köcheln. Während die Milch erhitzt wird, rösten Sie die Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden lang, bis sie aromatisch sind, und drücken Sie sie nach unten, um sie mit der flachen Seite eines Messers zu öffnen. Wenn die Molkerei zum Kochen kommt, vom Herd nehmen, Kardamomkapseln einrühren, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

2. In einem sauberen Topf mit starkem Boden Eigelb, Zucker und Kaffee verquirlen, bis gut kombiniert. Milchprodukte schnell in Eigelb abseihen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

3. Den Topf bei mittlerer Hitze stellen und unter häufigem Rühren kochen, bis sich auf einem Löffel ein Pudding bildet und ein Finger über den Rücken streicht Linie oder bis die Vanillepudding-Temperatur 170 ° F erreicht. Nach Belieben Salz einrühren.

4. Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb ziehen und entweder im Eisbad oder im Kühlschrank kalt stellen, bis es sehr kalt ist (ca. 40 ° F). Die Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers umrühren, dann in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank aushärten lassen.

Spezialausrüstung

Eismaschine

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