Kartoffelsuppe | Veganes Rezept

Diese hausgemachte deutsche Kartoffelsuppe ist ein warmer, cremiger und einfacher veganer Eintopf. Die Kombination von Kartoffeln mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zusätzlichen Kräutern, Gewürzen und milchfreier Sahne führt zu einem schmackhafteren Gericht, das perfekt für die kälteren Monate geeignet ist. Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, milchfrei und alle werden für Sekunden (und Drittel!) Zurückkehren. Bowl with German potato soup with veggies

Cremige vegane Kartoffelsuppe

Ist jemand so besessen von herzhaften veganen Suppenrezepten wie ich? Ich glaube ehrlich, dass Suppen so unterschätzt werden; Alle diese „ausgefallenen“ Kochshows scheinen sich fast über „einfache“, „langweilige“ Suppe lustig zu machen, aber ich persönlich kann mich durch eine große Schüssel Suppe löffeln und dann zurückgehen, um mehr zu holen. Diese klobige Kartoffelsuppe ist nicht anders. Die deutsche Kartoffelsuppe – auf Deutsch Kartoffelsuppe genannt – ist in Deutschland sehr beliebt und ein weiteres traditionelles Gericht, das „jeder kennt und mit Liebe kocht“. Die Zutaten sind bescheiden und kostengünstig (und wahrscheinlich befinden sich viele bereits in Ihrer Speisekammer / Ihrem Kühlschrank). Die Suppe ist schnell zuzubereiten , aber sie ist so zufriedenstellend cremig und aromatisch, dass Sie es niemals könnten Nennen Sie es „langweilig“. Wie immer gibt es verschiedene Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihren Wünschen und dem, was Sie zur Verfügung haben, anzupassen. Je nachdem, welche Textur Sie bevorzugen, können Sie diese als klobige Kartoffeleintopf-Konsistenz, super glatt und cremig oder sogar als halb glatte und klobige Kartoffelsuppe (wie ich es mag) zubereiten. Möchten Sie etwas Würze hinzufügen? Kein Problem. Willst du eine noch gesündere Version? Ich habe auch Tipps dafür! Dieses Rezept eignet sich gut als kleine Vorspeise, schnelles und gesundes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen mit geschnittenen fleischfreien Würstchen. Ändern Sie die Portionsgröße. Da dieses Rezept auch eine großartige Option für die Zubereitung von Mahlzeiten ist, können Sie es zum Glück während der Woche ändern, sodass Sie sich nie langweilen. Nur weil dies ein einfaches Suppenrezept ist, heißt das nicht, dass es nicht köstlich ist! A large pot filled with German potato soup (vegan) and a ladle from above

Bescheidene, kostengünstige Zutaten

Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern besteht hauptsächlich aus kostengünstigem Gemüse und Pantry-Grundnahrungsmitteln mit verschiedenen Zutaten und Ergänzungen, die Sie herstellen können. Die Basis dieser vegetarischen Kartoffelsuppe kann mit einem sehr beliebten traditionellen deutschen „Suppengemisch“ aus Gemüse namens „Suppengrün“ (Suppengrün) hergestellt werden, das aus Karotten, Lauch, Petersilie und Knollensellerie besteht. Diese Gemüsesorten bilden zusammen eine köstliche Basis für eine Vielzahl deutscher Gerichte. So sehr, dass Sie in vielen Supermärkten / Geschäften sogar vorgefertigte Gemüsebündel kaufen können (und oft billiger als jedes einzeln zu kaufen). Innerhalb dieses veganen Kartoffelsuppenrezepts habe ich zwei Verbesserungen vorgenommen. Ich habe die Notiz hinterlassen, dass Sie Sellerie anstelle von Knollensellerie verwenden können, da mir bewusst ist, dass es für viele einfacher ist, für viele / Vertraute einen Halt zu finden. Wenn Sie jedoch etwas Knollensellerie in die Hände bekommen können, dann machen Sie es auf jeden Fall. Während der Geschmack wie Sellerie ist, ist er in gewisser Weise auch wurzelartig und kartoffelig, mit einem leicht nussigen Geschmack – der in Kombination mit Kartoffeln wunderbar funktioniert. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, mit Knollensellerie zu kochen, werden Sie überrascht sein, dass er auf viele der gleichen Arten wie Kartoffeln zubereitet werden kann. püriert, geröstet, gewürfelt. Die andere Änderung, die ich vorgenommen habe, war, Lauch als optional zu belassen – ich weiß, ich weiß, das widerspricht dem ganzen Sinn des traditionellen Suppengrün. Ehrlich gesagt habe ich dieses Rezept mehrmals mit und ohne probiert und finde es in beide Richtungen köstlich – und Sie haben eine Zutat weniger, mit der Sie umgehen müssen! Also überlasse ich die Wahl Ihnen. Sie können den Rest meiner Zutatennotizen und Subs im Abschnitt Rezeptnotizen unten lesen. Ingredients for a stew with potatoes

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die vollständige Zutatenliste, Zutatenmessungen und Nährwertangaben lesen Sie bitte die Rezeptkarte unten. Schritt 1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Noch eine Minute anbraten. Schritt 2. Gemüsebrühe + Lorbeerblätter einfüllen und die Suppe zum Kochen bringen. Schritt 3. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist. Entfernen Sie dann die Lorbeerblätter (falls verwendet). Für meine bevorzugte Textur gieße ungefähr die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf und mische dann eine Hälfte mit einem Stabmixer / Mixer, bis sie glatt ist. Wenn Sie einen Mixer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie in Chargen arbeiten und den Mixer nicht überfüllen. Sie können auch die gesamte Suppe mischen. Schritt 5. Gießen Sie die gemischte Suppe zurück in den großen Topf, fügen Sie die milchfreie Sahne (oder Kokosmilch in Dosen) hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Lassen Sie es noch einige Minuten köcheln, probieren Sie es und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. Fügen Sie mehr Salz / Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und rote Pfefferflocken für Hitze. In Schalen servieren, mit frischer Petersilie garnieren und genießen! 4 step-by-step photos of how to blend a stew with potatoes and veggies

So servieren Sie

Wenn diese vegane Kartoffelsuppe auf dem Tisch liegt, gibt es immer eine Art Brot dazu. Ich meine, gibt es etwas Besseres als einen Löffel warme Suppe, frisches Brot und vielleicht auch etwas schmelzende vegane Butter? Für diese Suppe würde glutenfreies Brot , Brötchen oder sogar Maisbrot gut funktionieren! In Bezug auf „Toppings“ wird deutsche Kartoffelsuppe oft zusammen mit Speck oder Würstchen serviert. Sie können also auch veganen Speck verwenden oder mein hausgemachtes veganes Wurstrezept ausprobieren. Sie können auch Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder sogar leicht geröstete Mandeln hinzufügen. Für einen leicht käsigen Geschmack dann etwas Vegan Parmesan Cheese Mix (natürlich auf Nooch-Basis!) Streuen. Large pot with ladle filled with chunky vegan stew with potatoes

Aufbewahrung

Alle Reste können in einem {2 aufbewahrt werden } luftdichter Behälter für 3-4 Tage . Es ist auch gefrierfreundlich für bis zu 3 Monate . Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Ladlle over bowl with chunky vegan potato soup

Rezeptnotizen

  • Die Creme : Sie können jede milchfreie Creme (Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch in Dosen) verwenden. Verwenden Sie pflanzliche Milch für eine fettarme Version.
  • Sellerie: In Deutschland wird traditionell Sellerie (Selleriewurzel) verwendet und wird auf jeden Fall empfohlen, wenn Sie können. Wenn Sie es jedoch nicht finden können, können Sie Selleriestangen (Rippen) verwenden.
  • Majoran: Dies ist eine Zutat, die ich nicht weglassen würde, da sie wirklich einen wunderbaren Geschmack verleiht zu dieser Suppe. Wenn Sie es jedoch nicht haben, können Sie stattdessen etwas Thymian und / oder Rosmarin hinzufügen.
  • Die Kartoffeln: Ich verwende gerne Allzweckkartoffeln wie Yukon Golds. Mehlkartoffeln (solche, die Sie für Maische verwenden würden) funktionieren ebenfalls gut.

vegan stew with potatoes and carrots in bowl

Variationen

  • Fühlen Sie sich frei, Lauch zum hinzuzufügen Suppengrundlage für eine traditionelle deutsche Kartoffelsuppe.
  • Fügen Sie etwas Brokkoli, Erbsen, grünen Spargel, Spinat, Grünkohl oder anderes Grün hinzu für eine cremige, herzhafte grüne Kartoffelsuppe.
  • Um einzustellen, wie dick / dünn die Suppe ist, passen Sie einfach die Menge der hinzugefügten Brühe an.
  • Dieses Rezept sollte Instant Pot-freundlich sein , obwohl ich es habe Ich habe es nicht versucht. Das Gemüse einige Minuten anbraten, dann den Rest der Zutaten hinzufügen und 4 Minuten unter hohem Druck kochen, bevor es gemischt wird.
  • Für eine käsigere Suppe können Sie etwas veganen Frischkäse hinzufügen Geben Sie die Sahne hinzu oder belegen Sie die Suppe mit etwas Käse oder einer veganen Parmesankäse-Alternative.
  • Probieren Sie die Kräuter / Gewürze aus. Kreuzkümmel kann eine gute Zugabe oder ein wenig Cayennepfeffer für die Hitze sein.
  • Mischen Sie die Suppe gemäß Ihrer bevorzugten Textur. Mischen Sie nur eine kleine Portion für einen köstlichen Kartoffeleintopf, mischen Sie die Hälfte für eine cremige, klobige Mischung oder mischen Sie alles für eine glatte und cremige Version (Sie müssen dann mehr Brühe hinzufügen).

Horizontal shot of German potato soup with spoon

Andere gesunde vegane Suppenrezepte:

{ 8}

  • Vegane Tortillasuppe
  • Mexikanische Pintobohnensuppe
  • Einfache Tomatennudelsuppe
  • { 9} Vegane Brokkoli-Käsesuppe

  • Einfacher Veggie-Eintopf mit Erbsen
  • Vegane Karotten-Ingwer-Suppe
  • {9 } Vegane Maissuppe

    Wenn Sie dieses deutsche Kartoffelsuppenrezept ausprobieren, würde ich einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung unten lieben.

    Ladlle over bowl with chunky vegan potato soup

    Vegane Kartoffelsuppe

    Michaela Vais

    Diese hausgemachte deutsche Kartoffelsuppe (Kartoffelsuppe) ist eine warme, cremige und einfacher veganer Eintopf. Die Kombination von Kartoffeln mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zusätzlichen Kräutern, Gewürzen und milchfreier Sahne führt zu einem schmackhafteren Gericht, das perfekt für die kälteren Monate geeignet ist. Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, milchfrei und alle werden für Sekunden (und Drittel!) Zurückkehren.

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    5 von 10 Stimmen

    Rezept drucken Pin Rezept
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Kochzeit 25 Minuten
    Gesamtzeit 40 Minuten

    Vorspeise, Hauptgericht, Beilage, Suppe
    Küche Deutsch

    {4 }

    Portionen 4
    Kalorien 265 kcal

    Zutaten

    1x2x3x
    • 1 EL Öl
    • 1 gewürfelte Zwiebel
    • 3 gehackte Knoblauchzehen
    • 2 Stangen Sellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel, gewürfelt (* siehe Anmerkungen)
    • 2 mittelgroße Karotten gewürfelt
    • 2 Pfund (900 g) gehackte Kartoffeln
    • 1/2 TL getrockneter Majoran (* siehe Anmerkungen) )
    • 1 Prise Muskatnuss
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 4 Tassen (1000 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
    • 2 Lorbeerblätter (optional)
    • 1/3 Tasse (80 g) milchfreie Sahne (* siehe Hinweise)
    • Frische Petersilie zum Garnieren
    • Vegane Wurst in Scheiben geschnitten (optional) )

    Anleitung

    • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Noch eine Minute anbraten.
    • Die Gemüsebrühe + Lorbeerblätter einfüllen und die Suppe zum Kochen bringen.
    • Die Suppe einwirken lassen Etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
    • Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf geben. Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus (falls verwendet).
    • Mischen Sie diesen Teil mit einem Stabmixer, bis er glatt ist. Sie können die Suppe auch in einem normalen Mixer mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie chargenweise arbeiten und den Mixer nicht überfüllen.
    • Gießen Sie die gemischte Suppe zurück in den großen Topf, fügen Sie die milchfreie Sahne oder Kokosmilch in Dosen hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Noch einige Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Gewürze anpassen. Fügen Sie mehr Salz / Pfeffer nach Geschmack und rote Pfefferflocken zum Erhitzen hinzu.
    • In Schalen servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Scheiben veganer Wurst (optional) belegen ). Viel Spaß!

    Notizen

    {7 } Video des Rezepts
    • Sellerie: In Deutschland wird traditionell Knollensellerie (Selleriewurzel) verwendet. Wenn Sie es jedoch nicht finden können, können Sie Selleriestangen (Rippen) verwenden.
    • Majoran: Ich empfehle wirklich, es hinzuzufügen, da es dieser Suppe einen wunderbaren Geschmack verleiht. Wenn Sie es nicht haben, können Sie stattdessen etwas Thymian und / oder Rosmarin hinzufügen.
    • Creme: Sie können jede milchfreie Creme (Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch in Dosen). Verwenden Sie pflanzliche Milch für eine fettarme Version.
    • Sie können anderes Gemüse wie Lauch, Brokkoli, Spargel usw. hinzufügen.
    • Ich empfehle die Verwendung von all- Zweckkartoffeln wie Yukon Gold .
    • Wenn Sie eine cremige Suppe haben möchten, mischen Sie alles, bis es vollständig glatt ist (Sie müssen mehr hinzufügen Brühe).
    • Rezept dient 4. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
    Nährwertangaben
    Vegane Kartoffelsuppe

    { 2} Menge pro Portion

    Kalorien 265 Kalorien aus Fett 54
    % Tageswert *
    Fett { 24} 6 g 9%
    gesättigtes Fett 1 g 5%
    Kohlenhydrate 43 g 14%
    Faser 8 g 32%
    Zucker 11 g 12%
    Protein 5 g 10 %
    * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

    Ausrüstung

    Stabmixer *

    Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet { 2} Trie Erwähnen Sie @elavegan und markieren Sie #elavegan

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