Keto Krautsalat Rezept | Kein Mayo (vegan, kohlenhydratarm)

Cremiger Keto-Krautsalat, in wenigen Minuten zubereitet, mit ein paar einfachen Zutaten. Dieser vegane Krautsalat ist zuckerfrei, kohlenhydratarm, ölfrei und eine köstliche gesunde Beilage! pouring vegan sour cream over keto coleslaw

Was ist Krautsalat?

Krautsalat oder Krautsalat (AKA Krautsalat für Mitdeutsche) ist eine köstliche Beilage aus zerkleinertem Kohl und einer Vinaigrette (häufig in Deutschland, Griechenland usw. verwendet). oder cremige Mayo-Sauce (in den USA, Großbritannien, Irland, Neuseeland und Australien üblich). Viele im Laden gekaufte Optionen sind mit Milchprodukten, zusätzlichem Zucker und Fetten beladen. Glücklicherweise ist dieser vegane Krautsalat gesund, kohlenhydratarm, ölfrei, milchfrei, glutenfrei und dennoch würzig, cremig und aromatisch! Was noch besser ist, ist, dass die Zubereitung dieses cremigen Krautsalatrezepts nur wenige Minuten dauert. Plus, mit absolut minimalem Aufwand gemacht. Mit nur wenigen einfachen Zutaten für einen absoluten Publikumsmagneten. Und wie üblich habe ich eine ganze Reihe einfacher Optimierungen und Swaps hinzugefügt, mit denen Sie dieses gesunde Krautsalatrezept an die Geschmacksknospen Ihrer Familie und Freunde anpassen können. Egal, ob Sie dies für einen Grillabend, ein Picknick, einen besonderen Anlass oder nur eine Beilage zur Wochenmitte wünschen, dieser No-Mayo-Krautsalat ist eine gesunde, mühelose Ergänzung des Tisches! keto cole slaw in a black bowl with a fork

Ein köstlicher Keto-Krautsalat in wenigen Minuten

Im Laden gekaufter Krautsalat ist für jeden, der eine ketogene Diät einhält, ein No-Go, da er normalerweise viel Zucker enthält und daher nicht keto-freundlich ist. Dieses Keto-Krautsalat-Rezept ist jedoch zuckerfrei und kohlenhydratarm raffiniert! Wenn Sie Zucker für ketofreundliche Süßstoffe wie Erythritol weglassen, können Sie leicht einen Krautsalat mit dem ganzen Geschmack, aber keinem der „schlechten Sachen“ herstellen. Verwenden Sie nur Süßstoffpulver für das Keto-Krautsalat-Dressing. Granulierte Versionen führen möglicherweise zu einer kiesigen Sauce. Was die Zutaten in diesem Krautsalatrezept angeht, so ist Kohl ohnehin ein großartiges kohlenhydratarmes Gemüse, das eine Menge gesundheitlicher Vorteile bietet. In der Zwischenzeit erhöhen Karotten die Nettokohlenhydrate leicht, aber dies bleibt ein kohlenhydratarmer Krautsalat. Tatsächlich sind in einer Portion dieses Krautsalats 4,8 g Nettokohlenhydrate enthalten. vegan coleslaw with fork on black plate

Einfache Zutaten mit unzähligen Vorteilen

Was ich an diesem veganen Krautsalatrezept liebe, ist, dass es mit nur wenigen, bescheidenen Zutaten hergestellt wird. Der Schwerpunkt liegt insbesondere auf Kohl. Und dennoch schafft es es, eine Menge gesundheitlicher Vorteile und Nährstoffe zu verpacken. Dieses Rezept besteht aus nur 9 Hauptzutaten (ohne Salz und Pfeffer):

  • Vegan Sour Cream (oder Vegan Mayo)
  • Erythrit (oder der Süßstoff von Ihre Wahl – siehe Hinweise)
  • Senf
  • Apfelessig (oder weißer Essig)
  • Selleriesamen (optional)
  • Salz & Pfeffer {10 }
  • Grün- und Rotkohl
  • Karotte
  • Zwiebel

cabbage, vegan sour cream, and shredded carrots on a gray backdrop

Kohl:

Ist die ultimative Zutat noch vollgepackt mit Antioxidantien, die schädliche freie Radikale bekämpfen. Es enthält auch gute Mengen an Vitamin C, K, B6 und sogar Kalium und Ballaststoffe. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass Kohl auch entzündungshemmend ist und die Verdauung verbessern und die Herzgesundheit verbessern kann , während er gleichzeitig den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senkt .

Karotten:

Sie können dich möglicherweise nicht im Dunkeln sehen lassen, wie Eltern es dir als Kind sagen würden (obwohl sie der Augengesundheit helfen), aber das macht sie nicht ernährungsphysiologisch weniger beeindruckend. Karotten enthalten einen guten Gehalt an Vitamin A (Beta-Carotin), K1, B6, Ballaststoffen und Kalium. Sie sind mit Antioxidantien gegen Krebs, Gewichtsmanagement und niedrigeren Cholesterinspiegeln verbunden.

Apfelessig:

Ist in den letzten zehn Jahren in der Biolebensmittelszene aufgetaucht und wird jetzt als Mega-Zutat für „Game-Changer“ angepriesen. Untersuchungen zeigen, dass es mehrere Vorteile bietet, einschließlich der Bereitstellung antimikrobieller und antioxidativer Wirkungen. Außerdem kann es beim Gewichtsmanagement helfen. Die Cholesterinsenkung senkte den Blutzuckerspiegel und häufte ihn in diesem Essig-Krautsalat an. Mit den verschiedenen Anpassungen, die Sie am Rezept vornehmen können, können Sie noch mehr Nährstoffe einpacken, um das ultimative gesunde Krautsalatrezept zu erhalten.creamy keto coleslaw salad in black bowl

Dieses gesunde Krautsalat-Rezept lautet:

  • Cremig
  • Spritzig
  • Leicht und erfrischend
  • Schnell zuzubereiten
  • Budgetfreundlich
  • Vegan (pflanzlich, milchfrei)
  • Ölfrei
  • kohlenhydratarm
  • Zuckerfrei { 6}
  • Super vielseitig
  • Keto & Paläo-freundlich

Wie man veganen Krautsalat macht

Hacken, Mischen und Marinieren ist alles, was für dieses Super-Einfache erforderlich ist Krautsalat Rezept. Schritt 1: Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut mischen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an, indem Sie nach Belieben mehr Essig, Senf, Süßstoff und Gewürze hinzufügen. stirring dairy-free sour cream dressing spoon in dairy-free sour cream Schritt 2: Um den Krautsalat zuzubereiten, reiben Sie einfach Ihre Karotte, schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben und würfeln Sie die Zwiebel. Dann alles in eine große Schüssel geben. Alternativ können Sie auch einige vorbereitete Krautsalat-Gemüsepackungen verwenden! Ich empfehle, das Gemüse zu „massieren“, da der Kohl dann weicher wird. shredded cabbage, carrot, and onion in a bowl Schritt 3: Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und rühren Sie es gut um, um es gründlich zu kombinieren. Ich empfehle, die Schüssel abzudecken und vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden lang zu kühlen. Ähnlich wie bei meinem Gurkensalat können alle Aromen mariniert werden und schmecken köstlich! pouring dairy free sour cream over cabbage cole slaw mixed in a large bowl

Servieren

Ich weiß nichts über dich, aber ich liebe es, Tonnen verschiedener Mahlzeiten Krautsalat hinzuzufügen. Ob als Teil eines Grills, Potlucks, besonderen Anlasses oder einer Mahlzeit unter der Woche, dieser Krautsalat steht als einer meiner ultimativen veganen Salate auf dem Tisch Vegane Burger mit schwarzen Bohnen, oder Portobello-Pilzsteaks , Vegane Sloppy Joes , und andere Salate wie meine { 8} Kartoffelsalat . Mexikanisch inspirierte Rezepte: Dieser kohlenhydratarme Krautsalat schmeckt köstlich zu hausgemachten Tacos (wie Kichererbsen-Tacos , oder Spinat-Tacos) und Refried Beans . Ganz zu schweigen von Ihren regulären Mahlzeiten zur Wochenmitte wie auf Ofenkartoffeln und neben Pizza (wie diese mexikanische Pizza ). Ich serviere auch gerne gehäufte Löffel neben Gerichten wie dieser veganen Quiche , karamellisierten Zwiebeltarte , oder vegan gegrilltem Käse . keto coleslaw in a black bowl with a fork

Aufbewahrung von

Keto-Krautsalat-Reste werden bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt . Mit der Zeit kann das Dressing etwas verwässert und weniger knusprig werden, da das Gemüse Flüssigkeiten freisetzt. Aus diesem Grund ist es am besten, in den ersten Tagen. Dieser Salat ist nicht gefrierfreundlich , da sich roher Kohl und Gefrierschränke einfach nicht gut mischen lassen und das Gericht beim Auftauen sehr wässrig wäre. Aber du kannst den Verband einfrieren ! pouring dairy free sour cream over keto coleslaw

Nützliche Tipps und Variationen:

  • Sie können eine im Laden gekaufte Krautsalatmischung verwenden. Das heißt, Sie können einen Keto-Krautsalat in buchstäblich wenigen Minuten zaubern! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie ungefähr 6 Tassen Gemüse verwenden.
  • Andere superschnelle Möglichkeiten, das Gemüse zu hacken / zuzubereiten, sind mit einer Mandoline oder Küchenmaschine mit Schneidklingen.
  • {5 } Ich verwende hausgemachte vegane Sauerrahm als Dressing, aber Sie können stattdessen Ihr veganes Lieblingsmayo verwenden.

  • Verwenden Sie den Süßstoff Ihrer Wahl {9 }; pulverisiert oder flüssig. Erythrit ist eine kohlenhydratarme, keto-freundliche Option.für Paläo-Krautsalat.
  • Optional einige Senfkörner, Kreuzkümmel oder Kümmel hinzufügen , um den Krautsalat zu garnieren und den Geschmack zu verbessern. Oder mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Dill usw. bestreuen.
  • Wenn Sie sich Sorgen machen, dass das Dressing über einige Tage gelagert wird, können Sie etwas Sauce beiseite lassen und gib es vor dem Servieren wieder in die Schüssel.
  • Du kannst auch die Menge des hinzugefügten Dressings anpassen, je nachdem, wie sehr du das Gemüse magst.

eating no mayo coleslaw with fork on black plate

Weitere Tipps:

  • Für zusätzliche Nährstoffe fügen Sie mehr Gemüse (und Früchte ) hinzu, einschließlich Apfel, Birne, Rosinen, Sellerie, Rüben, Rettich, Rosenkohl, Edamame usw. (dies erhöht jedoch die Kohlenhydrate).
  • Mischen Sie einige rohe oder geröstete Samen (oder Nüsse) für Crunch und zusätzliche Nährstoffe. Sonnenblumenkerne, Pepitas, Kürbiskerne und sogar geröstete Mandeln funktionieren.
  • Für etwas Hitze etwas dünn geschnittenen (oder gehackten) Jalapeno oder anderen Chili-Pfeffer hinzufügen.
  • {2 } Tauschen Sie Essig / Säure Ihrer Wahl, Apfelessig, Weißweinessig, und Weißessig aus. Sie könnten sogar Zitronen- / Limettensaft verwenden.

Wenn Sie dieses keto-vegane Krautsalatrezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung unten sehr freuen. Vergiss auch nicht, mich in Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.

pouring vegan sour cream over keto coleslaw

Keto-Krautsalat

Michaela Vais

Knuspriger, würziger Keto-Krautsalat, in wenigen Minuten zubereitet, mit ein paar einfachen Zutaten . Dieser cremige vegane Krautsalat ist zuckerfrei, kohlenhydratarm, ölfrei und eine köstliche gesunde Beilage!

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5 von 3 Stimmen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 0 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten

Kurssalat
Küche Amerikanisch, Deutsch

{ 13}

Portionen 8
Kalorien 61 kcal

Zutaten

1x2x3x
{18 } Dressing:
  • 2/3 Tasse (160 g) vegane saure Sahne oder Mayo (* siehe Anmerkungen)
  • 1 / 2-1 EL Erythrit oder Süßstoff nach Wahl (* siehe Anmerkungen)
  • 2 TL Senf
  • 2 EL Apfelessig oder weißer Essig
  • 1 / 2-1 TL Selleriesamen (optional, aber empfohlen)
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für den Krautsalat:

  • 3 Tassen verpackt (300 g) Grünkohl zerkleinert
  • 2 Tassen verpackt (200 g) Rotkohl zerkleinert
  • 1 Tasse verpackt (110 g) Karotte gerieben
  • 1/3 Tasse (50 g) Zwiebel gewürfelt {1 }

Anleitung

  • Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem umrühren Löffel oder Schneebesen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an, indem Sie nach Belieben mehr Essig, Senf, Süßstoff und Gewürze hinzufügen.
  • Um den Krautsalat zuzubereiten, reiben Sie einfach die Karotte, schneiden Sie den Kohl fein und würfeln Sie die Zwiebel. Alles in eine große Schüssel geben. „Massieren“ Sie das Gemüse ein wenig, da der Kohl dann weicher wird.
  • Gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie um, um es zu kombinieren. Ich empfehle, die Schüssel abzudecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zu lagern, da sie dann viel besser schmeckt. Genießen! Lagern Sie Salatreste bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Hinweise

  • Sie können verwenden Stellen Sie sicher, dass es sich um eine im Laden gekaufte Krautsalatmischung handelt.
  • Ich habe hausgemachte Vegan Sour Cream verwendet, aber Sie können im Laden gekaufte vegane Mayo verwenden stattdessen.
  • Verwenden Sie einen Süßstoff Ihrer Wahl, granuliert oder flüssig. Ich habe Erythrit für eine kohlenhydratarme Version verwendet.
  • Fügen Sie einige Senfkörner hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
  • Wenn Sie Kohl lieben, stellen Sie sicher um auch mein hausgemachtes Sauerkraut-Rezept zu lesen.
Nährwertangaben
Keto-Krautsalat
Menge pro Portion ( 100 g)
Kalorien 61 Kalorien aus Fett 32
% Tageswert *
Fett 3,5 g 5%
gesättigtes Fett 1 g 5%
Kohlenhydrate 4,8 g 2%
Faser 3,2 g 13%
Zucker 3,1 g 3%
Protein 1,1 g { 3} 2%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet

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