Lemon Meltaway Cookies

 

Lemon Meltaway Cookies sind nahezu perfekt, wie es ein Cookie nur kann! Sie schmelzen buchstäblich in deinem Mund. Der Keks ist super weich und leicht zäh, mit einer glatten, süßen Glasur gekrönt und ausgewogen mit dem perfektesten frischen Zitronengeschmack! Seien Sie gewarnt, dass sie süchtig machen!

Zitronenplätzchen – EINFACH!

Ich liebe Kekse mehr als nur Süßigkeiten. Und nachdem ich in meinem Leben wahrscheinlich 2 Millionen davon gegessen habe, würde ich sagen, dass ich ein bisschen wie ein Kekssnob bin.

Ich habe nicht die Zeit (oder die Kalorien), um etwas zu verschwenden, das nicht einfach ERSTAUNLICH ist.

Und diese Kekse, meine Freunde, sind wirklich erstaunlich.

Die weichen Zentren schmelzen scheinbar nur in Ihrem Mund, wenn Sie einen Bissen nehmen. Die Glasur schafft ein Gleichgewicht zwischen der Herbheit der Zitrone und der Süße des Zuckers. Und wenn sie zusammenkommen, ist es einfach pure Köstlichkeit.

Das andere, was ich denke, ist extra Spezial Über diese Cookies ist, dass sie eines der wenigen Cookies sind, die Sie auf Ihrer Arbeitsplatte speichern können und die ein oder zwei Tage später immer noch genauso gut sind.

Sie trocknen nicht aus. Die Textur wird, wenn überhaupt, noch besser. Und der Geschmack ist genauso erstaunlich wie in dem Moment, als sie aus dem Ofen kamen.

Wenn Sie Süßigkeiten mit Zitronengeschmack lieben, sollten Sie diese nicht verpassen!

Rezeptnotizen

Dieses Lemon Meltaway Cookie Rezept ist so einfach wie versprochen! Nur ein paar einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben, ergeben einen absolut entzückenden hausgemachten Keks.

In diesem Abschnitt werde ich einige Tipps und Tricks durchgehen, die ich bei der Erstellung dieses Rezepts verwende, um die absolut besten und köstlichsten Ergebnisse zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Sie für die VOLLSTÄNDIGE Rezeptkarte nach unten scrollen.

Zutaten

Für die Meltaway-Cookies:

  • Butter
  • Zucker
  • Ei
  • Frische Zitrone
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz

Für die Zitronenglasur:

  • Puderzucker
  • Zitronensaft
  • Milch oder Sahne
Verarbeiten Sie Fotos, um einfache Lemon Meltaway-Cookies zu erstellen

Einfache Tipps für Familienrezepte

  1. Verwenden Sie weiche Butter– Wenn Sie sicherstellen, dass Ihre Butter weich ist (nicht geschmolzen oder immer noch hart), wird die Textur Ihres Kekses erheblich verbessert und die gewünschte Form beim Backen beibehalten, anstatt zu dünn zu verteilen.
  2. Verwenden Sie frische Zitrone– In diesem Rezept gibt es wirklich keinen Ersatz für abgepackten Zitronensaft. Sie können den delikaten Geschmack nur mit frischer Zitrone erhalten. Außerdem brauchen Sie es sowieso für die Schale im Teig!
  3. Den Teig formen– Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Kugel und drücken Sie die Kugel dann ganz leicht zu einer Scheibe flach. Wenn Sie den Teig in einer Kugel belassen, erhalten Sie eher eine abgerundete Hügelkeksform als eine flache Oberseite. Es wird genauso schmecken!
  4. NICHT ÜBERKOCHEN! Die größte Sünde bei der Herstellung von Keksen ist das Backen. Diese sollten in nur 8-9 Minuten perfekt erledigt sein. Die Ränder dieser Kekse werden nicht braun und der gesamte Keks bleibt hell und gleichmäßig.
  5. Kühlen Sie die Kekse ab– Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie versuchen, sie zu glasieren. Dies hilft aus zwei Gründen. Erstens sind die Kekse weich. Ich meine super weich. Wenn Sie also versuchen, sie warm zu glasieren, brechen sie oft. Nach dem Abkühlen sind sie stabiler.Zweitens läuft die Glasur mehr ab, wenn sie warm ist. Es ist eine dünne Glasur und tropft trotzdem über die Seite, aber wenn sie kühl sind, bleibt das perfekte Verhältnis von Glasur zu Keks!

Rezept Abkürzungen

Wenn Sie dieses Rezept erstellen müssen, aber zu wenig Zeit haben, finden Sie hier einige Ideen, mit denen Sie dieses Rezept noch schneller machen können!

  • Verwenden Sie selbst aufsteigendes Mehl– Selbstaufsteigendes Mehl kann anstelle von Allzweckmehl, Backpulver und Salz verwendet werden, um Zeit beim Sammeln von Zutaten und beim Messen zu sparen.
  • Machen Sie den Teig vorzeitig– – Keksteig kann bis zu 2 Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie fertig zum Backen sind, formen Sie Kekse zu Scheiben und backen Sie sie wie angegeben. Cookies benötigen möglicherweise bis zu einer zusätzlichen Minute Backzeit, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.
  • Den Teig einfrieren– Keksteig kann bis zu 3 Monate im Voraus hergestellt und bei Bedarf gebacken werden. Einzelheiten finden Sie in den Anweisungen zum Gefrierschrank unten.
  • Friere die Kekse ein– Cookies können bis zu einem Monat vor dem Glasieren hergestellt und eingefroren werden, um Zeit zu sparen. Einzelheiten finden Sie in den Anweisungen zum Gefrierschrank unten.

So speichern Sie Lemon Meltaway Cookies

Das Beste an diesen Keksen ist, dass sie tagelang frisch bleiben!

Während einige Kekse austrocknen oder sich im Laufe von 24 Stunden in der Textur ändern, bleiben diese Lemon Meltaway-Kekse Tag für Tag perfekt feucht und zart.

Hier sind einige Optionen für die Speicherung:

  • Am Schalter– Kekse können bis zu 24 Stunden lang auf einem Teller auf der Theke liegen, der leicht mit Pergament oder einem Papiertuch bedeckt ist.
  • In einem luftdichten Behälter– – Cookies können in einem Reißverschlussbeutel oder einem anderen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
  • Kühlschrank– Cookies können bis zu 4-5 Tage in einem Reißverschlussbeutel oder einem anderen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hand, die einen Zitronenplätzchen mit Glasur aufnimmt

Anweisungen zum Einfrieren

Diese Kekse eignen sich gut als Gefrierrezept. Der Keksteig kann vorgefertigt und eingefroren werden oder die Kekse selbst können gebacken und eingefroren werden.

Wählen Sie aus, welche Methode für Sie am besten geeignet ist, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben und wie viel Arbeit Sie im Voraus erledigen möchten.

Keksteig einfrieren

  1. Keksteig wie angegeben zubereiten.
  2. Formen Sie Scheiben, die etwas dünner sind als beim sofortigen Backen. (Die Kekse breiten sich beim Kochen aus gefrorenem Zustand nicht so stark aus.)
  3. Legen Sie es auf ein Backblech oder ein Blatt Pergamentpapier und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, um es einzufrieren. Sobald sie hart sind, können Sie sie in einen Reißverschlussbeutel oder einen anderen gefrierfreundlichen Behälter umfüllen.
  4. Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie bei 375˚F für 9-12 Minuten oder bis die Mitte gerade eingestellt hat.
  5. Nach Anweisung abkühlen lassen und glasieren.

Cookies halten bei dieser Methode bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Gebackene Kekse einfrieren

  1. Machen Sie Cookies wie angegeben und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Legen Sie die Kekse in einen Reißverschlussbeutel oder einen anderen gefrierfreundlichen Behälter und frieren Sie sie ein.
  3. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
  4. Bereiten Sie die Zitronenglasur vor und beschichten Sie sie wie angegeben.

Verwenden Sie Cookies innerhalb eines Monats, um den besten Geschmack bei der Lagerung in dieser Methode zu erzielen.

Weitere EINFACHE Cookie-Rezepte

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Lemon Meltaway Cookies mit Glasur auf einem Kühlregal

Zitronen-Meltaway-Kekse

Diese Lemon Meltaway Cookies sind pure Perfektion! Ein weicher, zarter Keks mit einem Hauch von Zitrone und einer süßen Zitronenglasur ist die perfekte Kombination für das perfekte Zitronendessert! Diese mundgerechten Kekse schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund!

Anleitung

  • In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Dann das Ei untermischen, bis alles gut vermischt ist. Zitronenschale einrühren.
  • Fügen Sie 1/2 Tasse Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie weiterhin Mehl durch die 1/2 Tasse hinzu und mischen Sie, bis alle 2 Tassen vollständig kombiniert sind.
  • Verwenden Sie eine kleine Keksschaufel oder einen Esslöffel, um den Teig zu messen, rollen Sie sie dann zu Kugeln und drücken Sie sie mit Ihrer Handfläche leicht flach und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
  • Backen Sie bei 375˚F für 8-9 Minuten oder bis die Mitte gerade eingestellt ist. Die Kekse bleiben hell und werden nicht braun. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten ruhen und geben Sie sie dann in ein Kühlregal.
  • Machen Sie das Sahnehäubchen, indem Sie den Puderzucker mit Zitronensaft, Salz und Sahne glatt rühren.
  • Sobald die Kekse abgekühlt sind, tauchen Sie die Spitzen in die Glasur, indem Sie die Zeit auf den Kopf stellen und sie vorsichtig herausheben, umdrehen und zum Trocknen wieder in den Gargitter oder ein Blatt Pergament legen.

Rezept Notizen:

Diese Kekse können nach dem Backen bis zu 3-5 Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ernährungsinformation:

Portion: 1PlätzchenKalorien: 83kcal (4%)Kohlenhydrate: 11G (4%)Protein: 1G (2%)Fett: 4G (6%)Gesättigte Fettsäuren: 3G (19%)Cholesterin: 14mg (5%)Natrium: 70mg (3%)Kalium: 11mgBallaststoff: 1G (4%)Zucker: 7G (8%)Vitamin A: 128IU (3%)Vitamin C: 1mg (1%)Kalzium: 5mg (1%)Eisen: 1mg (6%)

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.)

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