Rezept für gebackene Kochbananen (reife Bananen)

Diese zart zentrierten, knusprig gebackenen Kochbananen eignen sich perfekt als gesunde Beilage oder als Snack. Mit nur drei Grundzutaten und optionalen zusätzlichen Gewürzen ist dieses Gericht unglaublich vielseitig. Außerdem ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei, paläo, vegan und einfach zuzubereiten. dipping a plantain chips into guacamole dip

Ein zarter, knuspriger, süßer und herzhafter Snack oder eine Beilage!

Als jemand, der in der Dominikanischen Republik lebt, können Sie sicher sein, dass Kochbananenrezepte ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche sind. Es wäre fast eine „Sünde“, sie nicht regelmäßig zu konsumieren, wenn sie so leicht verfügbar und lecker sind. Außerdem sind diese gebackenen Kochbananen eine meiner bevorzugten, vielseitigen Beilagen und Snacks. Angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Kochbananen ist diese Zutat jetzt in Ländern auf der ganzen Welt erhältlich. Daher dachte ich, es sei der perfekte Zeitpunkt, dieses Rezept für alle zu teilen, die damit experimentieren möchten. Während gebratene Wegerichchips eine unglaublich beliebte Version des Kochens dieser Zutat sind, liebe ich meine ofengebackene Version. Dies ist nicht nur weitaus gesünder als die gebratene Version, sondern sie schont auch meinen Magen, und diese Methode ist weniger chaotisch und weniger mühsam. close-up of baked platanos maduros

Was ist Wegerich?

Wegerich (auch bekannt als Platanos / Platano Maduro / Kochbananen) wird in mehreren tropischen Regionen angebaut, darunter in Westafrika, Lateinamerika, Südostasien und der Karibik. Obwohl sie jetzt in Ländern auf der ganzen Welt erhältlich sind. Wegerich sieht zwar „normalen“ Bananen, die wir roh essen, bemerkenswert ähnlich, ist aber tatsächlich ein Verwandter der Banane, die die meisten Menschen kennen und lieben und die unterschiedliche Eigenschaften, Kochbedürfnisse und Aromen haben. In bestimmten Regionen werden Platanos genauso gegessen wie Kartoffeln oder Reis in anderen Regionen. oft und mit allem! platanos maduros with guacamole dip

Wegerich gegen Banane

Wenn man die beiden nebeneinander betrachtet, sind sie in vielerlei Hinsicht ähnlich, obwohl Wegerich größer ist. Der wirkliche Unterschied besteht in Geschmack, Textur und Verwendung. Wegerich wird hauptsächlich als Gemüse behandelt; und ist weniger süß (bei weitem – bei 6% Zucker im Verhältnis zu Bananen 20%) und ist weitaus stärker (wie eine Kartoffel). Deshalb werden sie meistens vor dem Verzehr gekocht. Sie können gebacken, gebraten, gekocht usw. werden und halten im Gegensatz zu Bananen dem Kochprozess gut stand. Außerdem haben sie im Vergleich zu Bananen eine eher „trockene“ Textur. Tatsächlich reifen die beiden ähnlich und gehen von grün (platano verde = unreif) zu gelb und gelb mit einigen schwarzen Flecken (maduro = reif), dann gelb mit vielen schwarzen Flecken / fast schwarz (überreif). Je reifer die Wegerich, desto süßer und weicher wird sie. Viele Kochbananenrezepte verwenden sie daher je nach den Vorlieben der Esser in unterschiedlichen Reifegraden. In Bezug auf ihre ernährungsphysiologischen Vorteile enthalten sie einen hohen Anteil an Kalium, Magnesium, Vitamin A, C und B6 . Sie enthalten auch viele Ballaststoffe, Antioxidantien und resistente Stärke. Dies macht sie vorteilhaft für die Darmgesundheit und die Herzgesundheit. hand grabbing a bake plantain chip

Die Zutaten

  • Reife Wegerich (gelb) – So bevorzuge ich sie, weich, aber nicht zu weich und leicht süß.
  • Öl – Rapsöl, Avocadoöl, Kokosöl, Olivenöl usw. funktionieren alle
  • Meersalz – für ein einfaches, schmackhaftes Gericht.

Plus, optional:

  • Geräucherter Paprika
  • Zwiebelpulver

Es gibt jedoch unzählige optionale Add-Ins, die Sie hinzufügen können, um dieses Rezept anzupassen Zum Beispiel: Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Currypulver, Chilipulver, Cayennepfeffer usw. Wenn Sie Platanos Maduros (süße Kochbananen) herstellen, können Sie auch Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Zucker usw. verwenden. Der Himmel ist die Grenze Also zögern Sie nicht zu experimentieren und teilen Sie mir Ihre Lieblingskombinationen in den Kommentaren unten mit. close-up of roasted plantains with guacamole

Diese gebackenen Kochbananen sind:

  • Vegan (milchfrei)
  • Glutenfrei
  • Paleo
  • Whole30 { 11}
  • Gesünder als gebraten
  • Kann süß oder herzhaft gemacht werden
  • Machen Sie eine köstliche Beilage oder einen Snack
  • Komfortessen von seiner besten Seite!
  • {10 } Einfach zuzubereiten

video thumbnail baked plantains with guacamole

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wenn ich lerne, wie man Kochbananen kocht, ist das Backen im Ofen eine meiner bevorzugten Methoden mit geringem Aufwand und erfordert nur wenige einfache Schritte. Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 205 ° C vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Sprühen Sie es leicht mit Kochspray ein und legen Sie es beiseite. Schritt 2: Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Wegerichschale. Wenn sie reifgelb mit vielen dunklen Flecken oder überreif sind, können Sie sie wie eine Banane schälen. Wenn sie eher grün als gelb sind, müssen Sie die Enden abschneiden und die Schale vorsichtig in Längsrichtung einschneiden, um sie zu entfernen. Nach dem Schälen die Wegerich diagonal in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden. cutting into plantain skin with a knife slicing plantains with a knife Schritt 3: Werfen Sie die Kochbananen, das Öl und die Gewürze Ihrer Wahl in eine Schüssel und verteilen Sie die Scheiben in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. stiring plantain slices with a rubber spatula in silver bowl Schritt 4: Im Ofen backen, bis die Scheiben goldbraun sind. Das dauert 25 Minuten und dreht sich nach ungefähr 15 Minuten einmal um. Das Timing kann jedoch von der Reife der Kochbanane und Ihres Ofens abhängen. Sie können dann sofort essen oder abkühlen lassen und bei Raumtemperatur essen. plantain slices before baking

Servieren

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese gerösteten Kochbananen zu verwenden und zu servieren. Wenn Sie als Snack essen, servieren Sie ihn neben Ihren Lieblingsdips – wie Hummus, Knoblauchdip, Guacamole , BBQ-Sauce usw. Süße Kochbananen mit süßen Belägen (wie Zimt und Zucker). kann neben Dessertdips serviert werden. Alternativ können Sie diese als Beilage zu Tonnen verschiedener Mahlzeiten servieren. Tauschen Sie sie gegen Kartoffeln oder Reis aus und füllen Sie sie mit Wraps und Burritos. Zum Beispiel könnten sie neben oder serviert anstelle von Reis / Kartoffeln in diesen Rezepten verwendet werden:

  • Veganer Burger mit schwarzen Bohnen
  • Easy Red Lentil Dahl {2 }
  • Veganer Shakshuka mit Kichererbsen
  • Einfache Ratatouille
  • Okra und Linsengumbo
  • Vegan Breakfast Burritos
  • Und sogar zusammen mit diesen Refried Beans

plantain chips with spinach wraps and veggies on a platter

Aufbewahrung von

I. Ich liebe es, dieses Gericht sofort zu essen. Reste können jedoch abkühlen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Einfrieren die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen. Nach dem Einfrieren die Stücke in einen Druckverschluss- / Gefrierschrank-Beutel umfüllen. Zum Aufheizen einfach in den Ofen stellen, bis es warm ist. Dadurch sollten die Stücke auch wieder leicht knusprig werden. hand grabbing baked plantains in black bowl with guacamole dip

Rezeptnotizen und Variationen

  • Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von gelben Kochbananen, die nicht zu weich oder hart sind . Auf diese Weise sind sie etwas süßer, behalten aber ihre Form im Ofen und knusprig.
  • Wenn Ihre Kochbananen überreif sind (gelb mit vielen schwarzen Flecken oder fast schwarz), werden sie nicht super knusprig. Sie können diese jedoch mit Zimt und Zucker werfen und als süße Leckerei (auch bekannt als plátanos maduros) genießen.
  • Beachten Sie, dass überreife Kochbananen möglicherweise am Backpapier haften bleiben { 2} und „chaotischer“ sein, um damit umzugehen. Außerdem neigen weichere dazu, mehr Öl aufzusaugen.
  • Wenn Sie super knusprige Kochbananen-Chips herstellen möchten, verwenden Sie Kochbananen, die grün sind / „nur“ gelb werden und in Scheiben schneiden dünner (1/8 Zoll, wenn möglich). Backen Sie bis knusprig, drehen Sie sich zur Hälfte durch. Ich habe die Luftfritteusenmethode nie ausprobiert, aber das sollte auch gut funktionieren!
  • Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen können (wie oben aufgeführt). Ein Schuss Kreuzkümmel und Ingwer sind einige meiner Lieblingsoptionen!
  • Je dünner / dicker Sie die Stücke in Scheiben schneiden, desto stärker wird die Backzeit. und die Backzeit wird beeinflusst. { 11}
  • Wenn die Kochbananenchips bei leicht angelehnter Tür im Ofen abgekühlt werden , werden die Chips beim Abkühlen noch knuspriger (aufgrund der langsameren Abkühlzeit und des leichten Luftstroms).

Wenn Sie dieses Rezept für gebackene Kochbananen ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Rezeptbewertung freuen.

dipping a plantain chips into guacamole dip

Gebackene Kochbananen

Michaela Vais

Diese zart zentrierten, knusprig gebackenen Kochbananen eignen sich perfekt als gesunde Seite Gericht oder Snack. Mit nur drei Grundzutaten und optionalen zusätzlichen Gewürzen ist dieses Gericht unglaublich vielseitig. Außerdem ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei, paläo, vegan und einfach zuzubereiten.

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5 von 3 Stimmen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Kursseite, Snack
Küche Afrikanisch, Karibisch, Lateinamerikanisch

{4 }

Portionen 4
Kalorien 140 kcal

Zutaten

1x2x3x

Anleitung

  • Den Ofen auf 205 ° C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Sprühen Sie es leicht mit Kochspray ein und legen Sie es beiseite.
  • Entfernen Sie die Schale der Kochbananen. Wenn sie gelb mit dunklen Flecken und überreif sind, können Sie sie wie eine Banane schälen. Wenn sie nicht zu reif sind (gelb ohne Flecken), müssen Sie die Enden abschneiden, dann die Haut vorsichtig mit einem Messer der Länge nach durchschneiden und die Schale entfernen. Kochbananen diagonal in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel die Kochbananenscheiben, das Öl und die Gewürze zusammenwerfen. Die Kochbananenscheiben in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  • Backen, bis die Kochbananen goldbraun sind, ca. 20-25 Minuten, nach ca. 15 Minuten einmal umdrehen. Abhängig von der Reife der Kochbananen kann die Backzeit etwas kürzer oder länger sein.

Anmerkungen

    { 10} Ein Schuss gemahlener Kreuzkümmel fügt ebenfalls einen schönen Geschmack hinzu.
  • Ich empfehle die Verwendung von gelben Kochbananen, die nicht zu weich, aber auch nicht hart sind . {11 }
  • Wenn Ihre Kochbananen überreif sind (gelb mit vielen schwarzen Flecken oder fast schwarz), werden sie nicht knusprig, sondern bleiben ziemlich weich. Am besten würzen Sie überreife Kochbananen mit Zimt und Zucker (oder einem Süßstoff Ihrer Wahl) und genießen Sie sie als süße Leckerei (plátanos maduros).
  • Wenn Sie {22 machen möchten } Kochbananenchips , verwenden Sie Kochbananen, die grün / gelb werden, und schneiden Sie sie dünner.
  • Überprüfen Sie den Blog-Beitrag auf Anweisungen zum Speichern, Schritt-für-Schritt-Fotos, Servieren von Vorschlägen, Tipps und Variationen .
Nährwertangaben
Gebackene Kochbananen
Menge pro Portion
Kalorien { 23} 140 Kalorien aus Fett 32
% Tageswert *
Fett 3,5 g 5%

{ 2} Gesättigtes Fett 1 g 5%

Kohlenhydrate 29 g 10%
Faser 2 g 8% {23 }
Zucker 13 g 14%
Protein 1 g 2%
* Prozentuale Tageswerte sind basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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