Juni 24, 2021
Rezept für milchiges und mildes Kaffeeeis

Rezept für milchiges und mildes Kaffeeeis

Wenn Sie ein Fan von süßen, milchigen Lattes und dem Haagen-Dazs-Stil von mildem, cremigem Kaffeeeis sind, ist dies das Rezept für Sie. Es ist reichhaltig und butterartig mit einem guten Schuss Kaffeegeschmack für das Gleichgewicht und nur einem Hauch von Bitterkeit, um den Zucker in Schach zu halten.

Warum es funktioniert

  • Eine Basis mit hohem Butterfettgehalt macht Für ein reichhaltiges, cremiges Eis.
  • 2 Esslöffel gemahlener Kaffee ergeben einen spürbaren, aber nicht zu bitteren Kaffeegeschmack.
  • Eine moderate Menge Zucker konzentriert sich nicht auf den Kaffee die Creme.
  • ERTRAG: ergibt 1 Liter
  • AKTIVZEIT: 1 Stunde
  • { 9} GESAMTZEIT: 5 bis 6 Stunden oder über Nacht

Zutaten

  • 6 große Eigelb
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel mittel gemahlener Kaffee
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack { 7}

Anweisungen

1. In einem Topf mit starkem Boden Eigelb, Zucker und Kaffee gut verquirlen. Sahne und Milch unterrühren, bis die Eigelbmischung vollständig eingearbeitet ist.

2. Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und unter häufigem Rühren kochen, bis sich auf einem Löffel ein Pudding bildet und ein Finger über den Rücken streicht Linie oder bis die Vanillepudding-Temperatur 170 ° F erreicht. Nach Belieben Salz einrühren.

3. Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb ziehen und entweder im Eisbad oder im Kühlschrank kalt stellen, bis es sehr kalt ist (ca. 40 ° F). Die Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers umrühren, dann in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank aushärten lassen.

Spezialausrüstung

Eismaschine

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