Juni 24, 2021

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf mit Zucchini

 

Dieser Enchilada-Auflauf mit Rindfleisch kombiniert eine reichhaltige Mischung aus Rinderhackfleisch, Enchilada-Sauce und grünen Chilischoten mit Schichten von Käse und Zucchini zu einem unvergesslichen Auflauf in Geschmack und Leichtigkeit!

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf – EINFACH!

Es gibt nicht viel Besseres als einen ooey-gooey bauchwärmenden Auflauf auf dem Esstisch, und dieser passt genau!

Dieser Auflauf ist nicht nur super lecker und schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch voller Eiweiß und Gemüse, eingebettet in die besonders familienfreundlichen mexikanischen Aromen.

Dieser herzhafte und köstliche Auflauf enthält nur 8 Zutaten und erfordert einfache Zutaten für den Alltag, die sich möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer befinden.

Wenn Sie sich fragen: „Was kann ich mit einem Pfund Rinderhackfleisch im Kühlschrank tun?“ Das ist es!!

Als Bonus ist dieser Auflauf nicht nur einfach und lecker, sondern passt auch gut zu Low Carb, da die Zucchini unsere Schichten anstelle von Tortillas kreiert.

Was mit Zucchini Enchilada Auflauf servieren

Da dieses Gericht die klassischen Aromen von Rindfleisch-Enchiladas aufweist, passt es gut zu vielen Ihrer mexikanischen Lieblingsbeilagen. Es gibt sowohl klassische als auch einige gesunde Optionen, um es leicht zu halten.

Beilagen Ideen

  • Mexikanischer Reis – Oder machen Sie eine Blumenkohlreis-Beilage, um sie leicht zu halten
  • Salat mit Jalapeno Ranch – Dieses Dressing ist ALLES! Meine Kinder lieben es jetzt so sehr, dass ich es nicht einmal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren kann, ohne dass sie den letzten Tropfen essen. Wenn sie keinen Salat wollen, eignet er sich auch hervorragend zum Eintauchen in Gemüse!
  • Mexikanisch geröstetes Gemüse – Dies ist eine großartige Option, um es leicht zu halten!
  • Street Corn Casserole – Dies ist eines meiner beliebtesten Rezepte!
  • Grünes Chile-Maisbrot – So lecker und eines der einfachsten Dinge zuzubereiten (kein trockenes Maisbrot hier … das ist das Gute!)

Sie können eine auswählen oder einige Seiten hinzufügen, um ein gesundes, abgerundetes Abendessen zu erhalten.

Rezeptnotizen

Dieser Rindfleisch-Enchilada-Auflauf mit Zucchini ist so einfach wie versprochen! Nur ein paar Zutaten und eine Auflaufform für ein familienfreundliches Essen.

In diesem Abschnitt werde ich einige Tipps und Tricks durchgehen, die ich bei der Erstellung dieses Rezepts verwende, um die absolut besten und köstlichsten Ergebnisse zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Sie für die VOLLSTÄNDIGE Rezeptkarte nach unten scrollen.

Zutaten

Zutaten für Rindfleisch-Zucchini-Auflauf, einschließlich Hackfleisch, Cheddar-Käse, Zucchini, Zwiebel, Enchilada-Sauce und grüne Chilischoten
  • Mageres Rinderhackfleisch– Je schlanker desto besser. Dies verhindert, dass es beim Backen fettig wird
  • Zwiebel– Ich bevorzuge süße gelbe Zwiebeln, aber lila oder weiß funktionieren auch gut in diesem Rezept
  • Salz
  • Rote Enchilada-Sauce – Sie können dies in der Abteilung für mexikanische Lebensmittel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhalten. Meine bevorzugte Marke ist Las Palmas, aber Sie können auch eine andere Marke verwenden oder sogar hausgemachte Enchiladasauce herstellen, wenn Sie dies bevorzugen.
  • Scharfer Cheddar-Käse– Ich bevorzuge scharf, weil Sie weniger Käse verwenden und mehr Geschmack bekommen können, aber es kann auch eine milde oder mexikanische Mischung verwendet werden
  • Zucchini– Wenn Sie eine kleinere gerade Zucchini wählen, können Sie diese leichter in Scheiben schneiden.
  • Gehackte grüne Chilis– Diese grünen Chilischoten in Dosen sind sehr mild und haben jede Menge Geschmack. Sie geben diesem Gericht wirklich einen zusätzlichen Geschmackspunsch. Meine Lieblingsmarke ist Old El Paso, weil sie etwas dicker und zertrümmerter sind, wodurch sich die Aromen der Chilis wirklich in das Fleisch integrieren lassen.

Richtoptionen

  • Schwarze Oliven – wie abgebildet. Ich mag es einfach zu halten und benutze diese meistens
  • Pico de Gallo– Das ist auch wirklich gut auf diesem Auflauf. Es gibt eine wirklich gute Dosis an Geschmack und Textur.
  • Sauerrahm– Ein Schuss Sauerrahm auf jede Portion übertrifft diesen Geschmack wirklich!
  • Gehackte Frühlingszwiebeln – Sie können dies mit einer der oben genannten Optionen kombinieren, um eine großartige Kombination zu erhalten
  • Jalapeno-Scheiben– Wenn Sie es versuchen möchten, versuchen Sie es mit frischen oder gestörten Jalapeno-Scheiben abzurunden.
Verarbeiten Sie Fotos, um Zucchini-Rindfleisch-Enchilada-Auflauf zuzubereiten

Rezepttipps

  1. Erstellen Sie die Basis– Dieser Auflauf dreht sich um die reichhaltige Enchilada-Rinderhackfleischmischung. Mit sehr magerem Rinderhackfleisch erzielen Sie hierfür die besten Ergebnisse. Außerdem können verschiedene Marken von Enchilada-Sauce im Geschmack sehr unterschiedlich sein. Stellen Sie also sicher, dass Sie eine haben, die Sie lieben!
  2. Die Zucchini in Scheiben schneiden– Um die Zucchini in Scheiben zu schneiden, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Eine Mandoline ist im Allgemeinen eine der einfachsten Möglichkeiten (seien Sie vorsichtig mit Ihren Fingern!). Sie können den Schneidaufsatz auch für eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Oder Sie können einfach klassisch werden und ein Messer verwenden!Wichtig ist, dass Ihre Zucchinischeiben so gleichmäßig wie möglich und nicht zu dünn sind. Wenn sie zu dünn sind, können sie im Auflauf überkochen und werden matschiger als erwünscht.
  3. Nicht zu viel Käse– Mit scharfem Cheddar-Käse erhalten Sie den ganzen käsigen Geschmack, ohne zu viel Käse verwenden zu müssen. Wenn Sie zu viel verwenden, kann der Auflauf fettig werden, was wir nicht wollen!
  4. Backe es– Die Backzeit für dieses Gericht kann etwas variieren, je nachdem, wie dick Sie Ihre Zucchini in Scheiben schneiden und wie Ihr Ofen kocht. Da das Fleisch bereits durchgekocht ist, besteht der Zweck des Backens darin, alle Aromen zusammenzubringen und den Auflauf durchgehend zu erhitzen. Je dünner Ihre Zucchini ist, desto weniger Zeit benötigt sie. Je dicker der Schnitt, desto länger muss sie backen. Die perfekte Konsistenz ist, wenn Ihre Zucchini zart, aber nicht matschig ist.
  5. Ganze abzurunden– Füllen Sie Ihren Auflauf mit einigen Ihrer Lieblingsbeläge. Sie können es dem gesamten Enchilada-Auflauf hinzufügen oder einfach ein paar herausnehmen und alle entscheiden lassen, wie sie ihre Portion abrunden möchten.

Rezept Abkürzungen

Wenn Sie dieses Rezept erstellen müssen, aber zu wenig Zeit haben, finden Sie hier einige Ideen, mit denen Sie dieses Rezept noch schneller machen können!

  • Verwenden Sie vorgekochtes Rinderhackfleisch– Sie können Ihr Rinderhackfleisch chargenweise kochen und einfrieren, so dass Sie eine Pfanne und einige Minuten sparen können, wenn Sie dazu bereit sind.
  • Bereiten Sie die Fleischmischung am Vortag vor– Um noch einen Schritt weiter zu gehen, können Sie die Fleischmischung bis zu 48 Stunden im Voraus vollständig zubereiten und dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann die Kochzeit verlängern, da Sie vor Kälte kochen.
  • Verwenden Sie eine Tiefkühlmahlzeit– Lesen Sie die vollständigen Anweisungen unten, um eine Tiefkühlmahlzeit bis zu 6 Monate im Voraus zuzubereiten.

Ernährungsüberlegungen

Wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, erfüllt dieses Rezept viele und kann leicht geändert werden, um anderen zu entsprechen.

Überprüfen Sie wie immer alle im Geschäft gekauften Zutaten auf Übereinstimmung mit bestimmten Ernährungsbedürfnissen. Die folgenden Hinweise sind eine allgemeine Anleitung.

  • Gluten-frei: Dieses Rezept ist natürlich glutenfrei, wenn glutenfreie Enchiladasauce verwendet wird.
  • Milchfrei: Dieser Zucchini-Enchilada-Auflauf kann so modifiziert werden, dass er milchfrei ist, wenn Sie den Käse weglassen.
  • Nussfrei: Dieses Rezept ist natürlich nussfrei
  • Eierfrei: Dieses Rezept ist natürlich eifrei
  • Low Carb / Keto: Dieses Rezept ist kohlenhydratarm und enthält nur 7 g Nettokohlenhydrate pro Portion.
  • Makros: Die ungefähre Makroberechnung für dieses Rezept lautet: P: 34 g C: 10 g F: 17 g
Spatel hebt ein Stück geschichteten Zucchini-Rindfleisch-Enchilada-Auflauf heraus

Anleitung für Tiefkühlgerichte

Dies kann eine schöne Tiefkühlmahlzeit für einen hektischen Tag oder für einen bedürftigen Freund sein.

  • Das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn es fertig ist (nicht mehr rosa), lassen Sie überschüssiges Fett oder Flüssigkeit gut ab.
  • Die Enchiladasauce und die grünen Chilischoten unter das Fleisch mischen.
  • In einer 2-Liter-Auflaufform eine Schicht der Fleischmischung (1/3 Mischung) auf dem Boden verteilen. Dann eine Prise Käse (etwa 1/3 des Käses) hinzufügen und mit dünn geschnittener Zucchini (1/2 Zucchini) bedecken. Ein zweites Mal wiederholen und dann die restliche Fleischmischung darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bedecken .
  • Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie und dann Aluminiumfolie ab. EINFRIEREN.
  • Nach dem Essen 24-48 Stunden im Kühlschrank auftauen und dann wie angegeben backen. Es kann einige zusätzliche Minuten dauern, da ab einer kälteren Temperatur gekocht wird.

Für den besten Geschmack verwenden Sie diese Mahlzeit innerhalb von 6 Monaten nach dem Einfrieren.

Enchilada Auflaufreste

Wenn Sie nach der Zubereitung dieses fantastischen Zucchini-Enchilada-Auflaufs Reste haben, dann ist es Ihr Glückstag! Sie sparen und erwärmen sich gut und können ein weiteres köstliches Gericht beginnen.

Um Reste aufzubewahren, in Portionen in Mahlzeitgröße trennen und in einen luftdichten Behälter geben und aufbewahren:

  • 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
  • im Gefrierschrank bis zu einem Monat

Einfachere Rezepte für das Abendessen

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, hoffe ich wirklich, dass Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um ein paar weitere einfache Rezepte für eine weitere geschäftige Nacht zu finden!

Sie können alle meine Easy Dinner-Rezepte hier ansehen oder einige der Lieblingsrezepte unserer Leser unten sehen.

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Zucchini Beef Enchilada Auflauf frisch aus dem Ofen in einer Auflaufform

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf mit Zucchini

Dieser einfache Enchilada-Auflauf ist schnell zuzubereiten und voller Geschmack! Dieser mit Eiweiß und Gemüse gefüllte Auflauf ist sowohl gesund als auch herzhaft und mit seinen reichen mexikanischen Aromen ein Publikumsmagnet.

Anleitung

  • Das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn es fertig ist (nicht mehr rosa), lassen Sie überschüssiges Fett oder Flüssigkeit gut ab.
  • Die Enchiladasauce und die grünen Chilischoten unter das Fleisch mischen.
  • In einer 2-qt-Auflaufform eine Schicht der Fleischmischung (1/3 Mischung) auf dem Boden verteilen. Dann eine Prise Käse (etwa 1/3 des Käses) hinzufügen und mit dünn geschnittener Zucchini (1/2 Zucchini) bedecken. Ein zweites Mal wiederholen und dann die restliche Fleischmischung darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bedecken .
  • Backen Sie bei 400˚F für 20-30 Minuten oder bis die Ränder anfangen zu sprudeln.

Rezept Notizen:

Andere Belagoptionen:

  • Gehackte Frühlingszwiebeln
  • Sauerrahm
  • Pico de Gallo
  • Geschnittene Jalapeños

 

Ernährungsinformation:

Kalorien: 330kcal (17%)Kohlenhydrate: 10G (3%)Protein: 34G (68%)Fett: 17G (26%)Gesättigte Fettsäuren: 9G (56%)Cholesterin: 100mg (33%)Natrium: 1129mg (49%)Kalium: 668mg (19%)Ballaststoff: 3G (13%)Zucker: 6G (7%)Vitamin A: 824IU (16%)Vitamin C: 23mg (28%)Kalzium: 245mg (25%)Eisen: 4mg (22%)

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethode und Marke der verwendeten Zutaten.)

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