Vegane Blaubeermuffins | Glutenfrei und einfach

Dies sind feuchte, köstliche vegane Blaubeermuffins, die aus einfachen Zutaten der Speisekammer und erfrischenden Blaubeeren hergestellt werden. Diese Muffins sind glutenfrei, milchfrei, eifrei, raffiniert, zuckerfrei, einfach zuzubereiten und perfekt für einen sommerlichen Genuss! stack of two vegan blueberry muffins with sugar-free icing

Fruchtige Blaubeer-Zitronen-Muffins

Muffins sind eine gute Wahl, wenn die Sommermonate vorüber sind, und ich möchte einen Leckerbissen, der mein Verlangen stillt. Sie haben die perfekte Portionsgröße, können einfach angepasst werden und sind super einfach herzustellen. Außerdem enthalten diese veganen Blaubeermuffins viele köstliche Blaubeeren für einen gesünderen Snack. So sehr ich meine schokoladigen Muffins liebe – wie diese Bananen-Schokoladen-Chip-Muffins und diese veganen Schokoladen-Muffins . Manchmal sind fruchtige Leckereien alles, wonach ich mich sehne. Mit einer Kombination aus Zitrusfrüchten, Blaubeeren und Hafermehl sind diese eifreien Blaubeermuffins sowohl leicht als auch mürrisch. Außerdem können Sie wählen, ob Sie sie „wie sie sind“ oder mit einem raffinierten, zuckerfreien Zuckerguss belegen möchten. Sie sind auch ein großartiges Rezept, um die ganze Familie in die Küche zu bringen und ihnen zu helfen. Ich meine, wer mag das einfache Backen von Cupcakes und Muffins nicht? (und der Geruch!) gluten-free blueberry muffins with sugar-free glaze

Kinderleichtes Rezept

Beim Backen glutenfreier und / oder veganer Backwaren kann es ein wenig raten und die Daumen drücken. Zum Glück habe ich die Rezepttests in der Küche durchgeführt, sodass Sie jedes Mal köstliche milchfreie Blaubeermuffins erhalten können! Als ich das Rezept zum ersten Mal probierte, verwendete ich weniger Mehl und mehr flüssige Zutaten. Das Ergebnis waren Muffins, die wunderbar aufstiegen und dann traurig entleert wurden, als ich den Ofen ausschaltete. Beim zweiten Mal habe ich mehr Mehl und weniger flüssige Zutaten verwendet. Das Ergebnis war ein dickerer Teig und Muffins, die steigen und steigen bleiben . Das wegnehmen? Obwohl ich VIELE vielseitige Zutatenwechsel in meine Rezeptnotizen aufgenommen habe, ist es wichtig, nicht mit dem Verhältnis von nass zu trocken herumzuspielen, da dies katastrophale Folgen haben kann. one cupcake with blueberries and sugar-free icing in front of others

Diese Zitronen-Blaubeermuffins sind:

  • Vegan (milchfrei, eifrei)
  • Glutenfrei
  • Raffiniert zuckerfrei
  • Feucht und reichhaltig
  • Gesünder als die meisten Blaubeermuffins
  • Köstlich
  • Einfach zuzubereiten mit einfachen Zutaten
  • Perfekt zum Frühstück, Dessert oder ein Snack!

a stack of two vegan blueberry muffins with sugar-free icing

Wie man vegane Blaubeermuffins macht

Diese milchfreien Blaubeermuffins sind super einfach zuzubereiten. Tatsächlich besteht das gesamte Rezept im Wesentlichen nur aus dem Mischen des Teigs, dem Eingießen in das Tablett und dem Backen. Was könnte einfacher sein? Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und fetten Sie eine Muffinform entweder ein oder legen Sie sie aus. Schritt 2: Milch und Zitronensaft auf pflanzlicher Basis in eine kleine Schüssel geben. Einige Minuten ruhen lassen, um in „vegane Buttermilch“ zu gerinnen. Schritt 3: In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut verquirlen. Schritt 4: Die feuchte Zutat in die trockene geben und mit einem Spatel oder Schneebesen gut umrühren. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen. Dann die Blaubeeren zuletzt hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. Schritt 5: Den Teig zwischen den Muffinschächten in der Pfanne verteilen. Ich hatte genug Teig für 8 große Muffins. Schritt 6: Backen Sie etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis Sie Risse auf den Muffins bemerken. Verwenden Sie den Zahnstochertest, um zu überprüfen, ob sie durchgekocht sind. Führen Sie dazu einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins ein. Es sollte sauber herauskommen (bröckelig ist erlaubt, aber keine Nässe). Schritt 7: Lassen Sie die Muffins auf einem Rost abkühlen und genießen Sie! Für die vollständige Zutatenliste , Zutatenmessungen und Nährwertangaben lesen Sie bitte die druckbare Rezeptkarte unten . 6 step-by-step photos how to mix batter for muffins with blueberries

Aufbewahrungshinweise

Verbleibende Blaubeer-Haferflocken-Muffins können in luftdichten Behältern im Kühlschrank 5-6 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden { 5}.

So servieren Sie

Diese veganen Blaubeermuffins schmecken hervorragend, wenn sie warm oder kalt serviert werden. Essen Sie einfach oder servieren Sie es mit einer Prise veganer Butter oder Frischkäse (vertrauen Sie mir, es schmeckt köstlich!). Alternativ Mandelbutter oder einen veganen Schokoladenaufstrich ! Sie können auch mit etwas geschlagener Kokoscreme servieren. Kokoscreme einfach leicht und locker schlagen. Sie können es sogar mit etwas Ahornsirup süßen, wenn Sie es bevorzugen. close-up of one lemon muffin with blueberries from above

Nützliche Tipps und Swaps für Zutaten:

  • Ich empfehle , alle Zutaten mit einer Küchenwaage und Gramm zu messen. Da die Körbchenmaße manchmal variieren und sich auf das endgültige Backen auswirken können.
  • Hafermehl: Um Ihr eigenes Hafermehl für diese Haferbrei-Muffins herzustellen, verarbeiten Sie einfach Hafer (normales oder zertifiziertes Gluten frei) in einem Mixer oder einer Mühle, bis Sie eine feine Mahlzeit erhalten.
  • Glutenfreie Mehlmischung: Ich habe Bob’s Red Mill GF Allzweckmehl 1: 1 für diese Gluten verwendet. kostenlose Blaubeermuffins. Jede GF-Mehlmischung sollte jedoch gut funktionieren. Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie normales Allzweckmehl oder Dinkelmehl verwenden.
  • Anderes Mehl Hinweis: Mandelmehl schmeckt gut, wenn es mit den Aromen von Blaubeeren und Zitrone kombiniert wird . Es ist jedoch zu dicht, um das Hafermehl vollständig zu ersetzen. Sie können versuchen, 30-40% des Hafermehls durch Mandelmehl zu ersetzen und sehen, wie das funktioniert. Ich habe dies nicht ausprobiert, daher kann ich die Ergebnisse nicht garantieren.
  • Der Süßstoff: Ich habe Ahornsirup verwendet, kann ihn jedoch gegen einen bevorzugten flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl austauschen. Dh Agavensirup, Reismalzsirup usw.
  • Öl: Ich habe Kokosöl verwendet, aber Rapsöl sollte auch funktionieren. Für eine ölfreie Version können Sie 3-4 Esslöffel Cashewbutter verwenden. Alternativ kann für eine fettarme Version Apfelmus oder Bananenpüree funktionieren (obwohl ich dies nicht getestet habe, kann ich das Ergebnis nicht garantieren).
  • Icing: Sie können Die Muffins mit einer raffinierten zuckerfreien Glasur beträufeln, die aus Erythritpulver, pflanzlicher Milch und etwas Zitronensaft besteht.

half of a blueberry muffin from above

Weitere Rezepttipps:

    { 7} Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, lassen Sie diese vor dem Gebrauch leicht auftauen . Die zusätzliche Flüssigkeit in den Beeren kann ansonsten die Textur der Muffins beeinflussen. Sie können dies tun, indem Sie sie auf der Theke lassen oder unter lauwarmem Wasser laufen lassen und trocken tupfen.
  • Sie können daraus Blaubeer-Streusel-Muffins machen, indem Sie ein Streusel-Topping hinzufügen, wie ich es früher verwendet habe diese Apple Crumble Muffins . Oder mit leicht gerösteten Mandelflocken bestreuen.
  • Einige Esslöffel der pflanzlichen Milch mit Orangensaft oder Zitronensaft austauschen. für einen aromatischeren Teig. ODER fügen Sie die Schale einer halben Zitrone hinzu. Beachten Sie jedoch, wie sich dies auf die Süße und Farbe auswirken kann.
  • Mit diesem Rezept können glutenfreie Mini-Blaubeermuffins oder sogar ein Blaubeerbrot hergestellt werden. . Die Backzeit variiert jedoch.
  • Für zusätzliche Nährstoffe können Sie einen halben Esslöffel gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen hinzufügen.

dairy-free muffin stack with lemon and blueberries Wenn Sie dies geben leckere vegane Blaubeermuffins Rezept einen Versuch, ich würde mich sehr über einen Kommentar und eine Bewertung unten freuen. Vergiss auch nicht, mich in Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren. Wenn Sie Muffins lieben, sollten Sie auch meine gesunden veganen Süßkartoffelmuffins und meine anderen veganen Muffinrezepte ausprobieren.

stack of two vegan blueberry muffins with sugar-free icing

Vegane Blaubeermuffins

Michaela Vais

Dies sind feuchte, köstliche vegane Blaubeermuffins, die aus einfachen Zutaten der Speisekammer hergestellt werden erfrischende Blaubeeren. Diese Muffins sind glutenfrei, milchfrei, eifrei, raffiniert, zuckerfrei, einfach zuzubereiten und perfekt für einen sommerlichen Genuss!

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4,91 von 10 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Kursfrühstück, Dessert, Muffins
Cuisine American

{15 }

Portionen 8
Kalorien 200 kcal

Zutaten

1x2x3x

Trockene Zutaten:

Nasse Zutaten:

    { 7} 3/4 Tasse (180 ml) pflanzliche Milch nach Wahl
  • 1/3 Tasse (105 g) Ahornsirup (* siehe Anmerkungen) { 8}
  • 2 1/2 EL (30 g) Öl (* siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen (150 g) Blaubeeren frisch oder gefroren

{ 17}

Anleitung

  • Ich empfehle, die Zutaten in Gramm auf einer Küchenwaage zu messen.Zum Mischen umrühren und einige Minuten beiseite stellen, um „vegane Buttermilch“ zu erhalten.
  • In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. {1 }
  • Fügen Sie nun die feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel oder Schneebesen um. Den Teig nicht übermischen. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
  • Den Teig auf die Vertiefungen der Muffinform verteilen. Ich hatte genug Teig, um 8 Muffins zuzubereiten.
  • 25-30 Minuten backen oder bis Sie Risse auf den Muffins entdecken. Sie können auch einen Zahnstochertest durchführen. Führen Sie den Zahnstocher in die Mitte eines Muffins ein. Es sollte ziemlich sauber herauskommen (es ist in Ordnung, wenn der Zahnstocher bröckelig ist, aber nicht nass herauskommen sollte).
  • Lassen Sie die Muffins abkühlen und genießen Sie! Lagern Sie Reste bis zu 5-6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Sie bleiben nicht weich, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie jedoch im Ofen erwärmen, bis sie sich erwärmt haben, um sie wieder weicher zu machen.

{ 10} Hinweise
  • Hafermehl: Um Ihr eigenes Hafermehl herzustellen, verarbeiten Sie Hafer (normaler oder zertifizierter glutenfreier Hafer) einfach in einem Mixer oder einem elektrischen Gewürz. Kaffeemühle, bis es ein feines Mehl ist.
  • Glutenfreie Mehlmischung: Ich habe Bob’s Red Mill GF Allzweckmehl 1: 1 verwendet. . Jede GF-Mehlmischung sollte gut funktionieren. Bitte verwenden Sie kein Kokosmehl. Lesen Sie den Blog-Beitrag, um herauszufinden, wie Sie einen Teil des Hafermehls durch Mandelmehl ersetzen können.
  • Normales Mehl: Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie normales Mehl verwenden Allzweckmehl oder Dinkelmehl.
  • Ahornsirup: Jeder andere flüssige Süßstoff kann verwendet werden.
  • Öl: Ich habe aber Kokosöl verwendet Rapsöl sollte auch gut funktionieren. Wenn Sie kein Öl verwenden möchten, können Sie 3-4 Esslöffel Cashewbutter hinzufügen. Für eine ölfreie Version funktionieren möglicherweise auch 3-4 Esslöffel Apfelmus oder Bananenpüree, aber ich habe es nicht versucht.
  • Icing: Die Muffins mit einem raffinierten zuckerfreien Nieselregen beträufeln Zuckerguss aus Erythritpulver und etwas pflanzlicher Milch + Zitronensaft.
  • Rezept macht 8 große Muffins. Nährwertangaben gelten für ein Muffin.
Nährwertangaben
Vegane Blaubeermuffins
Menge pro Portion
{14 } Kalorien 200 Kalorien aus Fett 54
% Tageswert *
Fett 6g 9% {1 }

Gesättigtes Fett 1 g 5%
Kohlenhydrate 35 g 12%
Faser 3 g 12%
Zucker 12 g 13%
Protein 4 g 8%
* Prozent täglich Die Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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pinterest collage of blueberry lemon muffins vegan.

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