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Vegane Buddha-Schüssel mit Reisnudeln und gerösteten Kichererbsen
Eine vegane Buddha-Schüssel habe ich oft zum Mittagessen. Warten Sie, Sie haben noch nie von dem Begriff „Buddha Bowl“ gehört? „Es ist eine Schüssel, die so voll verpackt ist, dass sie auf der Oberseite ein abgerundetes ‚Bauch‘-Aussehen hat, ähnlich wie der Bauch eines Buddha.“ Buddha-Schalen sind ein perfektes Mittagessen, da sie rohes Gemüse + Gemüse mit kombinieren gekochtes Gemüse, Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen, proteinreiche Linsen und Sie können auch Körner wie Quinoa oder Stärken wie Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzufügen.
Sie können auch Nüsse und Samen und ein köstliches Dressing hinzufügen. Buddha-Schalen sind mit vielen Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen gefüllt, sie sind füllend, einfach herzustellen und außerdem gesund und lecker.
Welche Zutaten enthält meine vegane Buddha-Schale?
Ich überprüfe oft, welches Gemüse noch in meinem Kühlschrank ist und werfe einfach alles zusammen in eine Schüssel. Klingt einfach, oder? Ich esse gerne den Regenbogen, deshalb füge ich viele bunte rohe Pflanzen wie Tomaten, Zucchini, Karotten, Rot- und Weißkohl, Ananas und Avocado hinzu. Ananas? Ja! Es ist ein Muss für herzhaftes Essen. Denken Sie nur an Pizza Hawaii.
Zu dieser Buddha-Schüssel habe ich auch geröstete Kichererbsen und Reisnudeln hinzugefügt. Ich briet die Kichererbsen mit einem winzigen Stück Kokosöl, etwas Currypulver und einer Prise geräuchertem Paprika. Ich liebe es, meine veganen Buddha-Schalen mit einem köstlichen Avocado-Limetten-Dressing zu essen, aber Sie können natürlich jedes Dressing Ihrer Wahl verwenden. Wenn Sie eine Buddha-Schale noch nicht ausprobiert haben, müssen Sie sie jetzt ausprobieren, da Buddha-Schalen wirklich lecker schmecken.
Diese vegane Buddha-Schale ist:
- glutenfrei
- pflanzlich
- milchfrei
- eifrei
- reich an Ballaststoffen
- frisch
- gesund
- verpackt mit Protein
- süß und herzhaft
- lecker
Ich hoffe, Sie werden mein Rezept genießen. Wenn Sie es ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und / oder markieren Sie mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan, damit ich ihn sehen und einen Kommentar hinterlassen kann.
Vegane Buddha-Schüssel mit Reisnudeln und gerösteten Kichererbsen
Michaela Vais
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Zutaten
Vegane Buddha-Schale
- 1 Unze Cellophan-Nudeln oder Reisnudeln, trocken (30 g)
- 1/4 Avocado
- 1/2 Dose Kichererbsen (150 g)
- 1-2 Tomaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Karotte
- 3-4 EL zerkleinerter Rotkohl
- 3-4 EL zerkleinerter Weißkohl
- 1-2 EL Ananaswürfel
- Currypulver
- 1/2 TL Kokosöl zum Braten
Avocado-Limetten-Dressing
- 1/2 Avocado
- 2 Minigurken
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (Weitere optionale Kräuter finden Sie in den Rezepthinweisen)
Anleitung
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Die Cellophan-Nudeln weich kochen
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Kichererbsen mit etwas Kokosöl, Currypulver und Salz + Pfeffer nach Geschmack braten
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Hacken Sie Ihr Gemüse
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Mischen Sie die Zutaten für das Avocado-Limetten-Dressing in Ihrem Hochgeschwindigkeitsmixer oder Ihrer Küchenmaschine und gießen Sie es über Ihre Buddha-Schüssel. Viel Spaß!
Notizen
Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet
