Vegane Moussaka mit Linsen | gesundes, glutenfreies Rezept
Gesundes veganes Moussaka
Bist du ein Fan von griechischem Essen? Ich muss zugeben, dass ich es nicht sehr oft esse, da die meisten griechischen Gerichte auf Fleisch basieren. Die griechische Version von Moussaka enthält Schichten von Fleisch und Auberginen, die mit einer Béchamelsauce belegt sind. Andere beliebte griechische Gerichte sind Souvlaki, Gyros und Tzatziki, aber es gibt noch so viele mehr. Moussaka ist das erste griechische Gericht, das ich veganisiert habe, und ich möchte Ihnen sagen, dass ich dieses vegane Moussaka-Rezept LIEBE. Es ist aromatisch, befriedigend und sehr lecker!
Mit Linsen hergestellt
Die traditionellen Moussaka-Rezepte werden mit Lammfleisch hergestellt, einige jedoch mit Rindfleisch. Ich entschied mich stattdessen für Linsen. Linsen sind voller Ballaststoffe, Mineralien und Proteine und sie sind sehr gesund und gut für unseren Darm. Sie können dieses Rezept jedoch auch mit Bulgur (wenn Sie nicht glutenfrei sind) oder Tofu anstelle von Linsen zubereiten. Ich habe die Bulgur-Version nicht ausprobiert, da ich glutenfreie Zutaten bevorzuge, aber ich habe gehört, dass sie auch sehr lecker ist. Ich benutzte trockene braune Linsen und kochte sie mit etwas Salz und Wasser in einem Topf. Sie können aber auch Linsen aus der Dose verwenden.
Auberginen-Moussaka
Ich habe die Auberginen zusammen mit den Kartoffeln im Ofen geröstet. Sie müssen sie nur mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie könnten sie auch in einer Pfanne braten, aber da ich in diesem Rezept 3 große Auberginen verwendet habe (die ich jeweils in 4 Stücke geschnitten habe), war es tatsächlich einfacher und schneller, sie im Ofen zu braten. Auberginen verleihen diesem veganen Moussaka einen wunderbaren Geschmack und wussten Sie, dass sie sehr gesund sind? Sie sind reich an vielen Nährstoffen und Antioxidantien. Sie sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm. Deshalb können sie beim Abnehmen helfen.
Rezept für die Zubereitung von Mahlzeiten
Dieses gesunde vegane Moussaka schmeckt am besten direkt aus dem Ofen, aber es kann auch einen Tag vorher hergestellt werden und dann zum Beispiel im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. bei der Arbeit. Mein Freund liebt es auch, es kalt zu essen!
Dieser vegane Moussaka ist:
- Herzhaft
- Geschmackvoll
- Pflanzlich
- Lammfrei
- Ziemlich einfach zuzubereiten
- Ein großartiges Komfortgericht
- Befriedigend
{ 13} Glutenfrei
Bechamelsauce
A. Die traditionelle Béchamelsauce wird aus Butter, Allzweckmehl und Milch hergestellt. Ich habe stattdessen vegane Butter, Maisstärke und pflanzliche Milch verwendet. Sie können normales Mehl verwenden, wenn Sie nicht glutenfrei sind. Anstelle von Maisstärke können Sie auch Kartoffelstärke verwenden, aber Sie benötigen weniger, da Kartoffelstärke stärker verdickt als Maisstärke. Ich habe auch Hefeflocken für einen käsigen Geschmack hinzugefügt.
Kartoffelpüree als Alternative
Wenn Sie die Béchamelsauce nicht zubereiten möchten, können Sie diesen Auflauf auch mit Kartoffelpüree zubereiten. Das Rezept finden Sie in meinem Vegan Shepherd’s Pie .
Variationen
Sie können diesen veganen Moussaka ohne Kartoffeln zubereiten. Es wird weniger füllend sein, aber gleichzeitig wird es auch weniger Kohlenhydrate enthalten. Sie können auch Zucchini anstelle von Kartoffeln für eine „kohlenhydratarme Version“ verwenden. 
Wenn du diesen köstlichen Auflauf machst und vielleicht sogar ein Foto davon machst, würde ich ihn gerne sehen.Vergessen Sie nicht, mich in Ihrer Insta-Beschriftung + Foto mit @elavegan zu markieren und das Hashtag #elavegan zu verwenden. Ich werde Ihren Beitrag gerne überprüfen. Und wenn Sie ein Fan von Aufläufen sind, probieren Sie auf jeden Fall auch meine folgenden Rezepte aus: Kartoffelauflauf, Hirtenkuchen, Nudelauflauf. Alle Rezepte sind glutenfrei und auch vegan. 
Vegane Moussaka
Michaela Vais
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Zutaten
Für die Basis:
- 2 Pfund (1 kg) Kartoffeln geschält
- 3 große Auberginen
- Olivenöl zum Bürsten
{ 15} Meersalz und Pfeffer zum Streuen
Für die Linsenmischung:
- 3 Tassen (600 g) gekochte Linsen
- 1 Tasse (150 g) gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kokosnusszucker oder brauner Zucker
- Prise Zimt
- Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
{15 } 2 Tassen (450 g) Passata
Für die Bechamelsauce (* siehe Rezeptnotizen):
- 2 EL (28 g) vegane Butter
- 2 Tassen (480 ml) pflanzliche Milch
- 3 1/2 EL (28 g) Maisstärke
- 2 EL Nährhefe
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss
- Veganer Käse nach Geschmack (optional)
Anleitung
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Überprüfen Sie das Video unten auf einfache visuelle Anweisungen. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und bereiten Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier vor.
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Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in Scheiben in 4 Stücke. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben. Alle Scheiben in einer Schicht auf die Backbleche legen und leicht mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis sie leicht braun sind.
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In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 4-5 Minuten anbraten. Fügen Sie das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, alle Gewürze und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zum Schluss die gekochten Linsen dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Für die Bechamelsauce die pflanzliche Milch in eine Pfanne / Pfanne geben. Maisstärke, Hefe, Salz und Pfeffer untermischen und verquirlen. Fügen Sie die vegane Butter hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis es dick wird. Kontinuierlich verquirlen. Vom Herd nehmen. Überprüfen Sie die Rezeptnotizen, wenn Sie die Bechamelsauce nicht zubereiten möchten.
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Fetten Sie eine 33 x 23 cm (13 x 9 cm) große Auflaufform ein und arrangieren Sie die Hälfte der Auflaufform Kartoffel-Auberginen-Scheiben auf dem Boden der Auflaufform.Die Bechamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie nach Belieben veganen Käse hinzu (optional).
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Im Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Mit frischen Kräutern garnieren. Viel Spaß!
Notizen
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