Veganer Kaffeekuchen | Mit Zimtstreusel

Ein weicher und zarter veganer Kaffeekuchen mit Zimtstreusel! Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Krümelkuchen wird Ihr Verlangen nach einem „butterartigen“ Kuchen stillen. Das Rezept ist pflanzlich (milchfrei, eifrei), glutenfrei, kann zuckerfrei raffiniert werden und eignet sich perfekt zum Dessert oder Frühstück. a piece of vegan coffee cake on a plate Was ist ein Kaffeekuchen? Ein Kaffeekuchen ist ein weicher und feuchter Kuchen, der mit einem süßen Streusel-Topping belegt ist, ähnlich einem deutschen Kaffeekuchen (Streuselkuchen). Der Belag ist ein Streusel, der oft Zimt, manchmal Nüsse und gelegentlich auch Früchte wie Äpfel enthält. Der Krümelkuchen wird nachmittags oder morgens mit Kaffee (oder Tee) serviert. Der Kuchen enthält jedoch keinen Kaffee (obwohl Sie ihn hinzufügen können). 6 pieces of cinnamon streusel cake from above

Die Zutaten

Dieser glutenfreie Kaffeekuchen enthält nur einfache Zutaten , die Sie vielleicht schon zu Hause haben. Nachfolgend finden Sie die Zutaten und deren Ersatzstoffe, die Sie für den Kaffeekuchen benötigen. Alle Zutaten UND Maße sind in der druckbaren Rezeptkarte unter aufgeführt! Dort finden Sie auch die Nährwertangaben (Kalorien im Kaffeekuchen).

  • Hafermehl – Verwenden Sie normales Hafermehl oder glutenfreies Hafermehl, wenn Sie Zöliakie haben. Sie können Ihr eigenes Hafermehl auch aus Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee- / Gewürzmühle herstellen.
  • Weißes Reismehl – Brauner Reis funktioniert möglicherweise auch gut. Sie können höchstwahrscheinlich auch glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn Sie nicht glutenfrei sind) anstelle von Hafermehl und Reismehl verwenden. Ich habe diese Kombinationen jedoch nicht ausprobiert.
  • Maisstärke – Anstelle von Maisstärke wird möglicherweise Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwendet.
  • Erythrit – Es enthält keinen Zucker (wie Xylitol). Sie können jedoch stattdessen normalen Zucker verwenden.
  • Apfelmus – Sie können stattdessen wahrscheinlich auch zerdrückte Bananen verwenden.
  • Kokosöl – Wenn Sie möchten Um den veganen Kaffeekuchen ölfrei zu machen, würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Für die Streusel wird auch Öl oder vegane Butter benötigt. Sie können jedoch versuchen, sie durch veganen Frischkäse oder Nussbutter zu ersetzen.
  • Milch auf pflanzlicher Basis – Jede milchfreie Milch ist in Ordnung . Einige Beispiele sind Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch usw.
  • Kokosnusszucker – Sie können auch braunen Zucker für das Zimtstreusel-Topping verwenden.
  • Mandelmehl – Um das Rezept nussfrei zu machen, verwenden Sie einfach gemahlene, ungesüßte Kokosnuss.
  • Backpulver, Backpulver, Apfelessig – Sie helfen dem Kuchenaufstieg.
  • Zimt, Vanilleextrakt und Salz – Wird für den Geschmack verwendet.

one piece vegan coffee cake with icing on a small plate

Wie macht man veganen Kaffeekuchen?

Sie Für diesen Haferflocken-Kaffeekuchen benötigen Sie keine Küchenmaschine, keinen Handmixer oder Mixer. Sie benötigen lediglich zwei Rührschüsseln, einen Schneebesen und eine Auflaufform. SCHRITT 1: Legen Sie zuerst eine Auflaufform mit Pergamentpapier mit einem allseitigen Überhang aus (zum einfachen Entfernen). Meine Pfanne misst ca. 15 × 23 cm. SCHRITT 2: Beginnen Sie mit dem Zimtstreusel-Topping. Geben Sie einfach alle trockenen Zutaten für das Streusel in eine Schüssel, rühren Sie mit einem Schneebesen um und fügen Sie dann die feuchten Zutaten hinzu. Verwenden Sie Ihre Finger, um alles zu kombinieren, bis die Mischung leicht bröckelig ist. Stellen Sie den Ofen beiseite und heizen Sie ihn auf ca. 180 ° C vor. how to make streusel making streusel with hands SCHRITT 3: Alle trockenen Zutaten für den Kaffeekuchenteig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Sie können die trockenen Zutaten auch in eine Küchenmaschine geben und einige Sekunden lang mixen. mixing dry cake ingredients in a bowl SCHRITT 4: Als nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. mixing a cake batter with a whisk SCHRITT 5: Gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs in die ausgekleidete Auflaufform.Gießen Sie den restlichen Teig auf den Streusel und fügen Sie schließlich den restlichen Streusel hinzu. how to assemble coffee cake SCHRITT 6: Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Krümelkuchens fast sauber herauskommt (er kann krümelig sein, sollte aber nicht nass sein). . Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Pfanne einige Minuten weniger oder mehr betragen. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss beträufeln (optional). eating a piece of vegan coffee cake with a fork

Hilfreiche Tipps und Variationen

  • Apfelkaffeekuchen: Fügen Sie einen kleinen, gehackten Apfel hinzu und verteilen Sie ihn auf der zweiten Schicht des Teigs. Fügen Sie dann den letzten hinzu Krümelschicht (Streusel).
  • Weitere Gewürze hinzufügen: Sie können andere Gewürze wie Piment, eine Prise gemahlene Nelken oder Muskatnuss für einen köstlich gewürzten Kaffeekuchen hinzufügen.
  • Kaffeekuchen-Muffins zubereiten: Verwenden Sie einfach eine Muffinform anstelle einer rechteckigen (oder runden) Backform. Die Garzeit wird nach 25 Minuten um ca. 10-15 Minuten verkürzt (ich empfehle einen Zahnstochertest).
  • Nüsse hinzufügen: Sie können gehackte Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse oder andere hinzufügen Nüsse der Wahl zum Teig.

gluten-free coffee cake piece on a plate

Wie lagern?

Lagern Sie den Haferkaffeekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 6 Tage oder bis zu 2 Monate einfrieren. close-up of a piece of vegan coffee cake Wenn Sie gesunde Kuchenrezepte lieben, schauen Sie sich unbedingt meine anderen leckeren veganen und glutenfreien Kuchen an :

  • Veganer Lebkuchen-Kuchen
  • { 8} Ananas-Upside-Down-Kuchen

  • Marmor-Bundt-Kuchen
  • Zitronenblatt-Kuchen
  • {2 } Upside Down Plum Cake

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a piece of vegan coffee cake on a plate

Veganer Kaffeekuchen

Michaela Vais { 18} Ein weicher und zarter veganer Kaffeekuchen mit Zimtstreusel! Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Krümelkuchen wird Ihr Verlangen nach einem „butterartigen“ Kuchen stillen. Das Rezept ist pflanzlich (milchfrei, eifrei), glutenfrei, kann zuckerfrei raffiniert werden und eignet sich perfekt für Desserts oder Frühstück.

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4,95 von 19 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten

Kurs Frühstück, Kuchen, Dessert
Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen 9
Kalorien 257 kcal

Zutaten

1x2x3x

{ 18}

Zutaten für trockenen Kuchen:

Zutaten für nassen Kuchen:

  • 3/4 Tasse (180 ml) Mandelmilch oder jede andere milchfreie Milch
  • 2/3 Tasse (160 g) Apfelmus ungesüßt
  • 2 EL (28 g) Öl (* siehe Anmerkungen) { 9}
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • { 10}

Streusel:

Anleitung {13 }

  • Ich empfehle, die Zutaten in Gramm auf einer Küchenwaage zu messen.
  • { 38}

    Beginnen Sie mit dem Auskleiden einer Auflaufform mit Pergamentpapier mit einem allseitigen Überhang (zum einfachen Entfernen).15×23 cm).
  • Streuselbelag zubereiten: Alle trockenen Zutaten für den Streusel in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen umrühren und die feuchten Zutaten hinzufügen. Verwenden Sie Ihre Finger, um alles zu kombinieren, bis die Mischung leicht bröckelig ist. Den Ofen beiseite stellen und auf ca. 180 ° C vorheizen.
  • Alle trockenen Kuchenzutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren . Sie können die trockenen Zutaten auch in eine Küchenmaschine geben und einige Sekunden lang mischen.
  • Als nächstes fügen Sie die hinzu nasse Kuchenzutaten und mit einem Schneebesen umrühren. Sie können auch einen Handmixer verwenden.
  • Zusammenbauen: Gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs in das Backblech Gericht. Dann die Hälfte des Zimtstreusels hinzufügen. Gießen Sie den restlichen Teig auf den Streusel und fügen Sie schließlich den restlichen Streusel hinzu.
  • Im Ofen etwa 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Streuselkuchens eingeführt wird kommt fast sauber heraus (es kann bröckelig sein, sollte aber nicht nass sein). Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Pfanne einige Minuten weniger oder mehr betragen. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss beträufeln (optional). Überprüfen Sie die Rezeptnotizen unten auf die Glasur. Viel Spaß!

Notizen

{19 }

  • Lagern Sie den Kaffeekuchen bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein.
  • Öl: Ich habe verwendet Kokosöl, aber auch Rapsöl sollte in Ordnung sein. Sie können auch weiche vegane Butter verwenden. Für eine ölfreie Version würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Um das Öl im Streusel zu ersetzen, können Sie mit veganem Frischkäse oder Nussbutter experimentieren.
  • Mehl: Sie können auch Ihr eigenes Hafermehl aus Haferflocken (oder Instant-Hafer) herstellen einen Mixer oder eine elektrische Kaffee- / Gewürzmühle . Ein glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn nicht glutenfrei) anstelle von Hafermehl und Reismehl sollte gut funktionieren, ich habe es jedoch nicht versucht.
  • Icing: { 6} Um das Sahnehäubchen zu machen, geben Sie einfach ein paar Esslöffel Erythritpulver (oder Puderzucker) und etwas Milch auf pflanzlicher Basis in eine kleine Schüssel. Mit einem Schneebesen umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie oben im Blog-Beitrag.
  • Rezept dient 9. Nährwertangaben gelten für eine Portion. { 2}
    Nährwertangaben
    Veganer Kaffeekuchen
    Menge pro Portion
    Kalorien 257 Kalorien aus Fett 99
    % Tageswert *
    Fett 11 g 17%
    Gesättigtes Fett 1 g { 5} 5%
    Kohlenhydrate 36 g 12%
    Faser 3 g 12%

    {4 } Zucker 8 g 9%

    Protein 4 g 8%
    * Die täglichen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät .

  • Ausrüstung

    Küchenwaage *

    8×8 Pfanne *

    {1 } Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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    pinterest collage of vegan coffee cake.