Veganer Kartoffelauflauf mit Kürbis | Kartoffelgratin

Dieser herzhafte vegane Kartoffelauflauf (Kartoffeln überbacken) mit Kürbis und Linsen ist ein großartiges Herbstrezept. Es ist eine wunderbare Komfortmahlzeit und perfekt zum Abendessen oder Mittagessen. Der Kartoffelauflauf ist außerdem glutenfrei und einfach zuzubereiten.

Veganer Kartoffelauflauf – das perfekte Komfort-Essen

Der Herbst verlangt nach Komfortmahlzeiten und Komfortmahlzeiten nach Kartoffeln! Ihr Jungs, dieser Kartoffelauflauf ist ein Muss, besonders wenn ihr Auflaufrezepte genauso liebt wie ich. Dieser herzhafte Kartoffelgratin ist nicht nur pflanzlich , sondern auch glutenfrei, einfach zuzubereiten und reich an Eiweiß .

Veganer Kartoffelauflauf mit Kürbis und Linsen

Da der Kürbis gerade in der Saison ist, habe ich beschlossen, diesen veganen Kartoffelauflauf mit Kürbis zu machen. Kartoffeln und Kürbis passen so gut zusammen, dass ich dachte, es wäre eine schöne Ergänzung. Und weil ich es liebe, meinen veganen Rezepten gesundes Protein hinzuzufügen, habe ich auch Linsen hinzugefügt. Linsen sind mit gesundem pflanzlichem Eiweiß gefüllt und kochen schnell, was ein großer Bonus ist.

Herzhafter veganer Kartoffelgratin

Ich liebe herzhafte Rezepte und Hausmannskost so sehr, besonders wenn es draußen kälter wird. Um diesen Kartoffelauflauf cremig zu machen, habe ich veganen Käse (ich habe meine einfache vegane Käsesauce verwendet) und veganen Frischkäse hinzugefügt. Ich habe auch verschiedene Gewürze und Kräuter für einen erstaunlichen Geschmack hinzugefügt, weil niemand Rezepte mag, die langweilig schmecken.

Einfache Zutaten

Dieses Rezept enthält nicht viele Zutaten. Darüber hinaus können die wenigen Zutaten in jedem Supermarkt gekauft werden. Nichts Besonderes oder Besonderes . Dieser Kartoffelauflauf ist in weniger als 45 Minuten fertig.

Dieser vegane Kartoffelauflauf ist:

• Glutenfrei
• Pflanzlich (milchfrei, eifrei)
• Herzhaft { 14}
• Eiweißreich
• Befriedigend
• Cheesy
• Einfach zuzubereiten
• Eine köstliche Komfortmahlzeit
• Perfekt zum Mittagessen oder Abendessen

Variationen

Wie bereits erwähnt, kann dieser köstliche vegane Kartoffelauflauf mit frischem Kürbis zubereitet werden. Sie können jedoch auch Süßkartoffel oder Karotte verwenden. stattdessen. Alle Variationen schmecken köstlich und sind gesund. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und vergessen Sie nicht, @elavegan #elavegan auf Instagram oder Facebook zu markieren, wenn Sie ein Foto Ihres Gerichts machen. Wenn Sie Aufläufe lieben, sollten Sie sich auf jeden Fall auch meinen gesunden veganen Nudelauflauf ansehen. Es ist herzhaft, cremig und außerdem fettarm!

Wie man einen veganen Kartoffelauflauf macht?

Dieser vegane Kartoffelgratin ist mit einfachen Zutaten sehr einfach zuzubereiten. Überprüfen Sie das Rezept unten für einfachere Anweisungen!

Veganer Kartoffelauflauf

Michaela Vais

Dieser herzhafte vegane Kartoffelauflauf (gratinierte Kartoffeln) mit Kürbis und Linsen ist ein tolles Herbstrezept.Der Kartoffelauflauf ist außerdem glutenfrei und einfach zuzubereiten.

.wprm-Rezept-Bewertung .wprm-Bewertung-Stern.wprm-Bewertung-Stern-Voll-SVG * {Füllung: # 5A822B; }

4,86 ​​von 7 Stimmen

Rezept drucken Pin Rezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Hauptgericht

Cuisine American

{2 }

Portionen 6

Kalorien 412 kcal

​​

Zutaten

1x2x3x

• 2 Pfund (900 g) Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Tassen (400 g) Kürbis, gehackt in 1-Zoll-Würfel
• 1 gehäufte Tasse (200 g) trockene Linsen (die ich verwendet habe) braune)
• 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 EL Pflanzenöl geteilt
• 1 groß Zwiebel gewürfelt
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Charge (200 g) vegane Käsesauce oder 7 Unzen veganer Käse nach Wahl
• 2/3 Tasse (150 g) veganer Frischkäse
• 1/2 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL rote Pfefferflocken { 9}
• Meersalz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Fres h Kräuter zum Garnieren (z. Petersilie oder Thymian)
• Gebratene Zwiebelringe zum Garnieren (optional)

Anleitung

• { 2} Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Ich ziehe es vor, die Linsen etwa 10 bis 15 Minuten in lauwarmem Wasser zu legen, da sie auf diese Weise besser verdaut werden (dieser Schritt ist optional). Lassen Sie das Wasser anschließend ab.

In der Zwischenzeit schälen und schneiden Sie Kartoffeln mit einer Dicke von etwa 0,6 cm (0,25 Zoll). 12 Minuten in Salzwasser kochen oder bis die Gabel weich ist (aber nicht zu weich).

Kürbis, Zwiebel und Knoblauch hacken.

{ 2} 1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten. Fügen Sie Knoblauch, alle Gewürze, die Linsen und 2 Tassen Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis kein Wasser mehr im Topf ist.

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

{ 7}

Während die Linsen kochen, können Sie die vegane Käsesauce zubereiten (oder stattdessen im Laden gekauftes veganes Queso verwenden). Als nächstes den veganen Frischkäse in die vegane Käsesauce geben und mit einem Schneebesen umrühren.

Den Kürbis mit der anderen Hälfte EL Öl vermengen und 3-5 Minuten in einer Pfanne braten .

Eine Schicht der gekochten Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben.

Dann die gekochte Linsenmischung hinzufügen.

{ 7}

Gießen Sie nun etwa die Hälfte der veganen Käsesauce / Frischkäsemischung darüber.

Fügen Sie die Kürbiswürfel und die restlichen Kartoffelscheiben hinzu.

{ 7}

Zum Schluss die andere Hälfte der Mischung aus veganer Käsesauce und Frischkäse darüber gießen.

Etwa 25 Minuten im Ofen kochen. Mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie) garnieren. Viel Spaß!