Veganes Hummus Avocado Sandwich

Dies ist das vegetarische Hummus-Avocado-Sandwich, das ich Tag für Tag mache! Dieses vegane Mittagessen ist ein leckeres Kraftwerk an Nährstoffen.
Two stacked sandwich halves, filled with avocado, cucumber, tomato and sprouts. Tomatoes in the background.

Ich gebe voll und ganz zu, dass ich dieses Hummus-Avocado-Sandwich fünf Tage hintereinander zum Mittagessen gegessen habe. Die Herstellung dauert 10 Minuten und die Zutaten sind zu 95% in meiner Küche gelagert. Und wenn Sie nicht alle Zutaten haben, verwenden Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben. Es ist eine einfache Option zum Mittagessen!

Dieses Gemüsesandwich ist vegan und konkurriert mit meinem Edamame Hummus Veggie Wrap um ein köstliches Mittagessen auf pflanzlicher Basis. Wenn Sie etwas mit weniger Kohlenhydraten suchen und trotzdem fleischlos sind, probieren Sie meine Curry Egg Salad Collard Green Wraps.

Two slices of bread, topped with hummus and avocado on a cutting board. Plus, sliced tomato and cucumber, and broccoli sprouts.

Tipps zur Herstellung dieses Avocado-Sandwichs:

Für das Brot verwende ich eine Thin-Slice-Version, wie die (Affiliate-Link) von Dave’s Killer Bread. Ich bevorzuge weniger Masse in meinem Brot, damit der Geschmack des Gemüses glänzt. Plus… weniger Kalorien.

Das Brot leicht rösten. Gerade genug, um ein wenig knusprig zu werden, aber nicht so geröstet, dass das Brot zerbröckelt, wenn Sie hineinbeißen.

Die Avocado mit einem Schuss koscherem Salz zerdrücken. Fügen Sie Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, oder würzen Sie die Dinge mit Cayennepfeffer oder gemahlenem Kreuzkümmel.

Haufen auf das Gemüse! Ich habe Gurken- und Tomatenscheiben sowie Brokkolisprossen verwendet, möchte aber Ihre Favoriten austauschen (Substitutionsvorschläge siehe unten).

Wenn Käse ein „Muss“ für Sie ist und Sie kein veganes Sandwich anstreben, probieren Sie eine Scheibe scharfen Cheddar oder rauchigen Gouda oder etwas zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta.

Two slices of bread, topped with hummus and avocado on a cutting board. Plus, sliced tomato and cucumber, and broccoli sprouts.

Was sind Brokkolisprossen?

Brokkolisprossen sehen Alfalfasprossen sehr ähnlich und sind in der Produktabteilung vieler Supermärkte zu finden. Alternativ können sie problemlos zu Hause in einem Einmachglas angebaut werden. Auf YouTube findest du zahlreiche Tutorials, um sie zu erweitern!

Brokkolisprossen sind gekeimte Brokkolisamen. Während voll ausgereifter Brokkoli viele gesundheitliche Vorteile bietet, sind Brokkolisamen dank einer Verbindung namens Sulforaphan, die nachweislich zur Vorbeugung von DNA-Schäden beiträgt, die zu Krebs führen können, noch vorteilhafter (siehe z. B. dieser Studie ) ).

Verpackte Brokkolisprossen in Sandwiches und Salaten oder mischen Sie sie in grüne Smoothies oder Smoothie-Schalen.

Vorschläge zur Substitution von Zutaten:

Ich habe immer Tomaten, Gurken und Brokkolisprossen zur Hand, also habe ich das verwendet. Aber zögern Sie nicht, Ihre Favoriten einzutauschen.

Gönnen Sie sich eine mediterrane Atmosphäre mit Gurken und Tomaten, die mit einem kleinen Stück Balsamico-Essig, geschnittenen Artischocken, Kalamata-Oliven und Feta-Käse beträufelt sind.

Geben Sie dem Sandwich etwas südwestliches Flair, indem Sie zertrümmerte schwarze Bohnen anstelle von Hummus verwenden. Fügen Sie gerösteten Mais hinzu und mischen Sie die Avocado mit etwas Pico de Gallo. Wenn Sie Käse verwenden, funktionieren Pepper Jack oder ein paar Streusel Queso-Fresko gut.

Two ssandwich halves, filled with avocado, cucumber, tomato and sprouts. Tomatoes and avocado in the background.

Andere gesunde Sandwich-Rezepte:

Edamame Hummus Veggie Wrap {Cookin ’Canuck}
Truthahn Panini mit Apfel, Cheddar & Rucola {Cookin ’Canuck}
BBQ Tempeh Sandwich {Sweet Potato Soul}
Geladene Tex-Mex-Verpackung {Fit Men Cook}

Two stacked sandwich halves, filled with avocado, cucumber, tomato and sprouts. Tomatoes in the background.

Veganes Hummus Avocado Sandwich

Dies ist das vegetarische Hummus-Avocado-Sandwich, das ich Tag für Tag mache! Dieses vegane Mittagessen ist ein leckeres Kraftwerk an Nährstoffen. 252 Kalorien und 8 Weight Watchers SP

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Kurs: Sandwiches
Küche: Amerikanisch
Stichwort: Avocado-Sandwich, pflanzliches, veganes Sandwich
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 252,4 kcal
Autor: Dara Michalski | Cookin ‚Canuck

Zutaten

  • 4 Scheiben dünn geschnittenes Brot, wie Dave’s Killer Thin Sliced ​​Bread
  • 1/2 Avocado
  • 1/8 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Hummus
  • 8 Scheiben Tomate
  • 8 Scheiben Gurke
  • 1/2 Tasse (verpackt) Brokkolisprossen

Anleitung

  • Toast leicht auf das Brot.
  • Zerdrücke die Avocado in einer kleinen Schüssel und würze sie mit dem Salz. Teilen Sie die Avocado auf zwei Scheiben Brot.
  • Verteile 1 Esslöffel Hummus auf den restlichen zwei Scheiben Brot.
  • Die Tomaten-, Gurken- und Brokkolisprossen auf die zertrümmerte Avocado legen. Schließen Sie jedes Sandwich mit den mit Hummus verschmierten Brotscheiben.
  • Schneide jedes Sandwich in zwei Hälften. Servieren.

Notizen

Weight Watchers Punkte: 8 (Blau – Freestyle Smartpoints) / 8 (Grün) / 8 (Lila)

Ernährung

Servieren: 1sandwich | Kalorien: 252,4 kcal | Kohlenhydrate: 34,7 g | Protein: 9,2 g | Fett: 13 g | Gesättigtes Fett: 1,5 g | Natrium: 251,1 mg | Faser: 11 g | Zucker: 4,6 g
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