Veganes Kebab Sandwich | Veg Shawarma Rezept

Dieser vegane Kebab wird aus marinierten Jackfrüchten hergestellt, die als Sandwich in Pita, Salatgemüse und einer scharfen veganen Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert werden. Das Ergebnis ist eine beruhigende, befriedigende Mahlzeit, die eines veganen Festmahls würdig ist. Außerdem ist dieses Rezept milchfrei, glutenfrei und das ultimative Gemüse-Döner für fleischfreie Esser! vegan kebab sandwiches with jackfruit and veggies

Fleischfreier, marinierter veganer Kebab

Je nachdem, wo Sie leben, ist Döner-Kebab eine der ultimativen Fast-Food-Optionen. Ein beladenes Kebab-Sandwich mit Salatgemüse, Tonnen von veganem „Fleisch“, einer scharfen Joghurtsauce und Beilagen hat etwas unglaublich Mehr. Ob in Form von Döner, Döner-Kebab, Gyros oder Pastor – es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses traditionelle Gericht zuzubereiten und zu servieren. Unglücklicherweise für Veganer spielt die Einführung von vegetarischen Döner- und Döner-Kebab-Rezepten und Restaurantoptionen immer noch Aufholjagd. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie zu Hause kein köstliches veganes Kebab-Sandwich genießen können. Ich liebe es, diesen Gemüse-Döner-Fast-Food-Stil zu essen, der auf ein Fladenbrot geladen ist, damit die Aromen und Öle des veganen Fleisches und der Saucen in das Fladenbrot für epische Köstlichkeiten einfließen können. Bevor wir jedoch zum Rezept kommen, schauen wir uns ein wenig die wichtigsten Kebab-Sorten an und was sie voneinander trennt. vegan doner kebab sandwiches

Döner Kebab gegen Shawarma gegen Gyros?

Es gibt einige Kontroversen um die Herkunft des Döner Kebab und die verschiedenen Kebab-Unterschiede. Dies habe ich jedoch gelernt. 1. Döner Kebab (Döner Kebap) besteht aus gewürztem und gestapeltem Fleisch in einer Kegelform, die sich beim Kochen dreht. Es hat Wurzeln im Osmanischen Reich – jetzt Türkei – und in Deutschland (durch türkische Einwanderer) und ist an beiden Orten unglaublich beliebt. Döner übersetzt vom Türkischen ins „Drehen / Drehen“ und beschreibt, wie sich das Fleisch beim Kochen dreht. Während es mit verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden kann, sind die ursprünglichen und beliebtesten Optionen Lamm und Huhn. Um den Kebab zu servieren, werden die äußeren Schichten beim Drehen rasiert. 2. Inzwischen ist Shawarma eine Art Döner-Kebab in Fleisch-Sandwich-Form und wurde von arabischen / nahöstlichen Ländern aus dem türkischen Döner-Kebab adaptiert. Die zum Marinieren des Fleisches verwendeten Gewürze können Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Knoblauch und / oder Zimt enthalten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Döner (eine arabische Variante des türkischen Wortes Çevirme – was „drehen“ bedeutet) auch neben den Seiten des Nahen Ostens serviert wird – einschließlich Hummus , Fattoush und Tabbouleh. 3. In der griechischen Küche hat sich der Gyros-Kebab (griechisch für „Turn“) angepasst, um mehr mediterrane Kräuter zu enthalten. Gyros können Oregano, Paprika, Rosmarin und Thymian enthalten. Es wird oft mit Lamm, Rind, Schweinefleisch oder Huhn gemacht. Dies wird dann zusammen mit Fladenbrot, Salat und Tzatziki-Sauce nach griechischer Art serviert. Einer der Hauptunterschiede ist, dass dieser Stil oft auch mit Pommes serviert wird. Ingredients for vegan Shawarma

Also, was ist in diesem veganen Kebab?

Nachdem ich all das gesagt habe, ist mein Rezept offensichtlich 100% fleischfrei. Es kombiniert Elemente aus allen dreien, macht aus Jackfrüchten Kebab-Fleisch und mariniert es in Gewürzen, die in allen oben genannten Optionen enthalten sind, serviert mit Fladenbrot / Pitta und Salat. Jackfrucht (heimisch in Südostasien) ist eine nährstoffreiche, umweltfreundliche Fleischalternative mit geringem Wasser- und CO2-Fußabdruck und einem ziemlich neutralen melonenartigen Geschmack. Es eignet sich besonders gut zum Emulieren von fleischigen Produkten wie gezogenem Schweinefleisch und anderen fleischigen „Stücken“, was sich hervorragend für den Kebab nach Art von rasiertem Fleisch eignet. Die Textur hat gerade genug Kauen, aber ohne einen überwältigenden Geschmack zu haben, um die Marinade aufzusaugen und einen leicht zähen, geschmacksintensiven Gemüsespiesse zu produzieren. Gesundheitliche Vorteile von Jackfrüchten Eines der beeindruckendsten Dinge an dieser Zutat ist jedoch ihr Nährwert. Jackfrucht ist unglaublich nährstoffreich und enthält ziemlich moderate Mengen an fast jedem Vitamin und Mineral, das Sie benötigen. Dies schließt Vitamin A, C, Mangan, Magnesium, Kalium und Kupfer ein ( Quelle ). Jackfrucht enthält auch einen guten Gehalt an Antioxidantien und Proteinen und kann zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels, zu entzündungshemmenden Vorteilen, zur Verbesserung der Immungesundheit und sogar zur Verbesserung der Gesundheit von Haut, Darm und Herz beitragen ( Quelle ) ).vegan kebab sandwich with jackfruit and veggies

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erster Schritt: Bereiten Sie die Jackfrucht vor Geben Sie die getrocknete Jackfrucht in eine Schüssel und gießen Sie heißes Wasser hinein. Lassen Sie sie 10-15 Minuten einweichen und lassen Sie sie dann abtropfen ( überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Jackfruchtkonserven verwenden). Die Jackfrucht in Streifen schneiden. Wenn Sie junge Jackfrüchte aus der Dose verwenden, zerkleinern Sie die Stücke von Hand (oder mit einer Gabel). Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden und einige Male pulsieren. Zweiter Schritt: Marinieren Alle Marinadenzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen / Löffel umrühren. Fügen Sie die Jackfrucht hinzu und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten lang marinieren (je länger, desto besser). 4 step-by-step photos how to marinate jackfruit Schritt drei: Bereiten Sie die vegane Joghurtsauce und das Gemüse vor. Kombinieren Sie alle Zutaten der Joghurtsauce in einer Schüssel und mischen Sie. Dann die Tomate, die Gurke, die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Kohl zerkleinern. Vierter Schritt: Jackfrucht kochen Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierte Jackfrucht hinzufügen – 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In der Zwischenzeit das Brot im Ofen oder Toaster erhitzen. marinated jackfruit in skillet Fünfter Schritt: Das Sandwich zusammenstellen Die Brötchen oder das Fladenbrot aufschneiden, die Jackfrucht, das Salatgemüse (Tomatenscheiben, Gurken, Kohl, Salat) und die vegane Joghurtsauce hinzufügen . Mit Paprikaflocken bestreuen und genießen! Die vollständige Liste der Zutaten, die Messungen der Zutaten und die Nährwertangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. cooked jackfruit meat in sandwich

Servieren und Lagern

Es ist am besten, den veganen Kebab sofort zu essen, da die Zutaten das Fladenbrot mit der Zeit feucht machen. Wenn Sie die Jackfrucht separat zubereiten, kann dies einige Tage im Kühlschrank dauern. Abgesehen davon, dass Sie als Sandwich dienen, können Sie auch diesen veganen Kebab servieren:

  • Über einer Basis aus Pilawreis (oder diesem Quinoa Veggie Pilaf ) mit gegrilltem Paprika / Tomaten oder diese gefüllten Paprikaschoten .
  • Neben knusprigen Pommes für ein Souvlaki-Wrap nach Gyros-Art.
  • Servieren Sie es mit veganem Tzatziki – oder tauschen Sie es aus raus mit diesem Gurkensalat für eine Wendung.
  • Fügen Sie etwas hausgemachten Krautsalat zu Ihrem veganen Döner-Wrap hinzu.
  • Über diesem hausgemachten Veganer Fladenbrot oder mit diesen glutenfreien Tortillas .

doner kebab with jackfruit meat and veggies

Nützliche Rezeptnotizen und Variationen

  • Jackfrucht-Alternative: Für dieses vegane / vegetarische Döner können Sie Sojalocken (strukturiertes Sojaprotein) anstelle von Jackfrüchten verwenden. Sie müssen sie auch in heißem Wasser einweichen und nach 15 Minuten so viel Wasser wie möglich abtropfen lassen und ausdrücken. Eine andere Alternative wäre die Verwendung von Austernpilzen.
  • Marinade: Ich empfehle, die Jackfrucht einige Stunden (oder sogar über Nacht) zu marinieren. 15 Minuten sind das Minimum – aber die längere Zeit wird die Aromen wirklich durchdringen.
  • Wenn Sie vorhaben, dieses vegane Döner wiederholt zuzubereiten, dann schlage ich vor, eine große Menge der Gewürze zuzubereiten, also Sie müssen sie nicht jedes Mal abmessen.
  • Um zusätzliches Gewürz hinzuzufügen, fügen Sie dem Gemüse-Kebab optional einen Schuss Chilisauce hinzu.
  • Sie können dies problemlos tun Passen Sie die Joghurtsauce in eine Sauce im Tzatziki-Stil an, indem Sie Gurke hinzufügen. Alternativ können Sie stattdessen diese aromatische Yum Yum Sauce zubereiten.
  • Sie können Jackfrucht frisch in asiatischen Läden kaufen (obwohl die Zubereitung lange dauert und ziemlich stinkt). in Dosen oder sogar getrocknet.

hand grabbing veg kebab with jackfuit meat and veggies

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Wenn Sie dieses vegane Döner-Kebab-Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung freuen.

vegan kebab sandwiches with jackfruit and veggies

Veganer Kebab

Michaela Vais

Dieser vegane Kebab wird aus marinierten Jackfrüchten hergestellt und als Sandwich in Pita-Salat serviert Gemüse und eine scharfe vegane Knoblauch-Joghurt-Sauce. Das Ergebnis ist eine beruhigende, befriedigende Mahlzeit, die eines veganen Festmahls würdig ist. Außerdem ist dieses Rezept milchfrei, glutenfrei und das ultimative Gemüse-Döner für fleischfreie Esser!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten {4 }

Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Hauptgericht, Beilage
Küche aus dem Nahen Osten , Türkisch

Portionen 2 Kebabs
Kalorien 507 kcal

Zutaten

1x2x3x
  • 2 Fladenbrot mit großen Brötchen oder Fladenbrot (bei Bedarf glutenfrei)
  • 1 1/2 EL Öl
  • 3,5 oz getrocknete Jackfrucht oder eine 20 oz Dose junge Jackfrucht, abgetropft und gespült (* siehe Anmerkungen)
  • 1 in Scheiben geschnittene Tomate
  • 1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Rotkohl zerkleinert
  • 1/4 Tasse Weißkohl zerkleinert
  • Salat { 11}
  • Paprikaflocken

Marinade:

Vegane Joghurtsauce:

  • 1/2 Tasse milchfreier Joghurt oder vegane Sauerrahm
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

    { 27}

    Geben Sie getrocknete Jackfrüchte (ich habe diese Jackfruchtchips verwendet) in eine Schüssel und gießen Sie genügend heißes Wasser hinein. 10-15 Minuten einwirken lassen, dann abtropfen lassen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie junge Jackfrüchte aus der Dose verwenden.
  • Schneiden Sie die Jackfrucht in Streifen. Wenn Sie junge Jackfrüchte aus der Dose verwenden, zerkleinern Sie die Stücke von Hand (oder mit einer Gabel). Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden und nur ein paar Mal pulsieren.
  • Alle Marinadenzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren. Fügen Sie die Jackfrucht hinzu und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten lang marinieren (je länger desto besser).
  • In der Zwischenzeit die vegane Joghurtsauce zubereiten, indem Sie einfach alle Joghurtzutaten in einer Schüssel kombinieren. Schneiden Sie auch die Tomaten, Gurken, Zwiebeln und zerkleinern Sie den Kohl.
  • Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie die marinierte Jackfrucht hinzu. 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit können Sie das Brot im Ofen oder in einem Toaster erhitzen.
  • Schneiden Sie die Brötchen oder Fladenbrot auf und fügen Sie die Jackfrucht und das andere Gemüse (geschnittene Tomate) hinzu , Gurke, Kohl, Salat) und die vegane Joghurtsauce. Mit Paprikaflocken bestreuen und genießen!

Hinweise

  • Jackfrucht-Alternative: {34 } Sie können Soja-Locken (strukturiertes Sojaprotein) anstelle von Jackfrüchten verwenden. Sie müssen sie auch in heißem Wasser einweichen und nach 15 Minuten abtropfen lassen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Eine andere Alternative wäre die Verwendung von Austernpilzen.
  • Marinade: Ich empfehle, die Jackfrucht einige Stunden (oder sogar über Nacht) zu marinieren. Mindestens 15 Minuten.
  • Milchfreier Joghurt: Jeder Joghurt ist in Ordnung, z.Sie können auch Vegan Sour Cream verwenden und einfach etwas Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
  • Brot: Ich habe diese hausgemachten glutenfreien Brötchen {verwendet 2} und formte sie einfach zu größeren Brötchen.
  • Tomatensauce: Sie können stattdessen BBQ-Sauce verwenden.
Nährwertangaben
Veganer Kebab
Menge pro Portion (1 Sandwich)
Kalorien 507 Kalorien aus Fett 144
% Tageswert *
Fett 16 g 25%
Gesättigtes Fett 2 g 10% { 7}

Kohlenhydrate 82 g 27%
Ballaststoffe 6 g 24%
Zucker 41 g 46%
Protein 14 g 28%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

{ 7}

Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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Pinterest Collage gluten-free vegan kebab shawarma.

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