Veganes Mayo-Rezept (eifreier Ersatz)

Dieses köstliche vegane Mayo enthält nur 6 Zutaten (ohne Salz und Wasser) und dauert nur wenige Minuten. Es ist reichhaltig, cremig, würzig und doch milchfrei, eifrei und kann sogar ölfrei gemacht werden! vegan mayo in jar with polenta fries in background Wenn Sie jemand sind, der Mayonnaise mag (sicherlich jeder?!), Aber eine milchfreie oder pflanzliche Ernährung zu sich nimmt, dann ist dieses eifreie Mayo eine großartige Alternative. Mehr noch, wenn Sie teure, hochverarbeitete vegane Alternativen vermeiden möchten, dann – ding ding ding! Dieses vegane Mayo-Rezept ist definitiv für Sie! Im Gegensatz zu normalem Mayo, das mit Eiern und Öl gefüllt ist, ist dieses Rezept eifrei und kann ölfrei gemacht werden, ohne die Cremigkeit zu verlieren. Stattdessen stützt sich dieses Rezept auf die Fette in Cashewnüssen für den seidigen Reichtum. Außerdem ist diese gesunde Mayonnaise mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien gefüllt ( Quelle )! top shot of vegan mayo in jar

Gesünderes, eifreies Mayo-Rezept

Dies ist nicht nur eine gesunde Mayonnaise-Alternative, sondern auch weitaus kostengünstiger als die meisten Versionen von Lebensmittelgeschäften (die normalerweise mit hohen Preisen und Preisen ausgestattet sind) winzige Gläser!) und dauert nur wenige Minuten zu machen. Obwohl es jetzt mehrere im Laden gekaufte Optionen gibt, kann das Erstellen eigener Optionen eine großartige Möglichkeit sein, Mayo auf einer gesünderen Ernährung zu genießen! Tatsächlich habe ich verschiedene Zutaten- und Methodenkombinationen ausprobiert, um dieses Rezept zu finden, einschließlich mit Öl und unter Verwendung eines Emulgierungsprozesses (ähnlich wie bei typischem Mayo). Obwohl ich gesünder und ölfrei bin, ist dies mein Lieblingsrezept, und ich finde es überhaupt nicht mangelhaft! Wenn es darum geht, was ich von einem Mayo-Ersatz möchte, möchte ich den Reichtum, die Cremigkeit und den Geruch. Bei Verwendung von Cashewnüssen, Senf und Essig hat dies all diese Dinge (und es schmeckt auch nicht nussig!). Die resultierende eifreie Mayonnaise kann als Gewürz, Dip, Teil eines Dressings, Sauce oder Aufstrich verwendet werden. Und das Beste von allem: Es wird in nur zwei einfachen Schritten erstellt! ingredients for vegan mayonnaise

Wie man veganen Mayo macht?

Schritt 1: Die Cashewnüsse einweichen Die Cashewnüsse mindestens 30 Minuten lang in sehr heißem Wasser einweichen (es muss nicht kochen) bis erweicht. Sie können sie auch über Nacht einweichen, wodurch sie noch einfacher zu mischen sind. Zweiter Schritt: Das vegane Mayo mischen Die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen, abspülen, in einen Mixer geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mixen Sie, bis es vollständig glatt und klumpenfrei ist, und schaben Sie bei Bedarf einige Male an den Seiten des Mixers ab. Probieren Sie es aus und fügen Sie nach Belieben mehr Salz / Essig / Senf hinzu. In einen verschlossenen Behälter umfüllen und entweder sofort servieren oder einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die vollständige Liste der Zutaten, Zutatenmessungen und Nährwertangaben finden Sie in der folgenden Rezeptkarte. cashews, silken tofu and condiments in food processor blended cashew mayonnaise in food processor with wooden spoon

Verwendung

Dieser vegane Mayo-Ersatz kann auf die gleiche Weise wie die reguläre Version verwendet werden. Einige meiner Lieblingsoptionen sind:

  • Als Basis für Kartoffelsalat
  • Innerhalb von Krautsalat
  • Auf Sandwiches und Wraps verteilen – wie dieser Veganer Kebab
  • In Burgern wie diesem Vegan Black Bean Burger
  • Als Dip für Pommes- Loaded Nacho Fries , Polenta Fries oder Ofengebackene Wedges
  • Ein Dip für andere Vorspeisen wie diese veganen Zwiebelringe oder gebackene Kochbananen {14 }
  • Für warme oder kalte Nudelgerichte Nudelsalate oder Reissalate
  • Servieren Sie diese vegane Mayonnaise mit Sushi und Sushi-Schalen
  • Als Sauce für Tacos wie diese Kichererbsen-Tacos

Sie können sie auch als Basis für andere Saucen und Dips verwenden, darunter:

  • { 8} Yum Yum Sauce
  • Veganer französischer Zwiebeldip
  • Fügen Sie Gewürz mit etwas Sriracha oder einer anderen Chilisauce hinzu, um eine würzige Mayo { 14}
  • Sie können auch Currypulver hinzufügen, um einen köstlichen Sandwichaufstrich zu erhalten
  • Fügen Sie etwas Knoblauch für eine schnelle und einfache vegane Aioli
  • {13 hinzu }Mische die vegane Mayonnaise mit Ketchup und geräuchertem Paprika für eine einfache Marie Rose Sauce

wooden spoon over jar with vegan mayonnaise

Aufbewahrung

Aufbewahren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.Während des Abkühlens wird es leicht dicker – keine Sorge, das ist normal. horizontal shot of dairy-free mayo with polenta fries in background

Nützliche Rezeptnotizen und Variationen

  • Tofu: Ich habe festen seidenen Tofu verwendet. Wenn Sie jedoch an einer Sojaallergie leiden, können Sie sojafreien, veganen Frischkäse verwenden, z. B. Mikoyos veganen Frischkäse oder Daiya-Frischkäse.
  • Sie können den seidigen Tofu auch weglassen } (oder veganen Frischkäse) und erhöhen Sie die Menge an Cashewnüssen auf 1 Tasse (150 g). Sie müssen dann mehr Wasser verwenden (bis zu 1/2 Tasse).
  • Öl: Dadurch wird der Mayo etwas „seidiger“, aber lassen Sie ihn für eine Weile weg ölfreies veganes Mayo.
  • Kala Namak: Auch als schwarzes Salz bekannt. Es verleiht dem eifreien Mayo einen „Eggy-Geschmack“. Sie können es jedoch weglassen.
  • Wasser: Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer wie einen Vitamix verwenden, können Sie höchstwahrscheinlich etwas weniger Wasser verwenden. Und wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser verwenden.
  • Zucker: Für dieses Rezept können Sie den Süßstoff Ihrer Wahl verwenden. Ahornsirup und andere flüssige Süßstoffe verdünnen die vegane Mayonnaise. In der Zwischenzeit können Sie mit einem Süßstoff wie Erythritol zuckerfrei gehen. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker auch ganz weglassen.
  • Für eine nussfreie Version können Sie versuchen, Sonnenblumenkerne zu verwenden. Ich habe es nicht versucht, aber ich habe zuvor Cashew- und Sonnenblumenkerne mit großartigen Ergebnissen ausgetauscht.

polenta fries dipped in mayonnaise substitute

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Wenn Sie dieses leckere vegane Mayo-Rezept probieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung freuen. Vergiss auch nicht, mich bei Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren – ich liebe Ihre Erholung sehen.

vegan mayo in jar with polenta fries in background

Veganer Mayo

Michaela Vais

Dieser köstliche vegane Mayo enthält nur 6 Zutaten (ohne Salz und Wasser) und dauert nur wenige Minuten zu machen. Es ist reichhaltig, cremig, würzig und doch milchfrei, eifrei und kann sogar ölfrei gemacht werden!

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5 von 1 Stimme

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 0 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten

Kursdip, Sauce
Küche Französisch, Spanisch

{14 }

Portionen 12
Kalorien 60 kcal

Zutaten

1x2x3x
  • 3/4 Tasse (110 g) Cashewnüsse eingeweicht
  • 3,5 oz (100 g) seidiger Tofu oder veganer Frischkäse (* siehe Hinweise) )
  • 1 EL Öl optional (* siehe Anmerkungen)
  • 2 TL weißer Essig
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • 1 / 2-3 / 4 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker nach Wahl
  • 1 Prise Kala Namak optional (* siehe Hinweise) )
  • 1/4 Tasse (60 ml) Wasser (* siehe Hinweise)

Anleitung

    { 24}

    Lassen Sie Cashewnüsse zunächst mindestens 30 Minuten lang in sehr heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Sie können sie auch über Nacht einweichen.
  • Eingeweichte Cashewnüsse abtropfen lassen, in einen Mixer geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mixen Sie alles glatt und klumpenfrei und schaben Sie es bei Bedarf einige Male an den Seiten des Mixers ab.Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Hinweise

  • Tofu: { 10} Ich habe festen seidenen Tofu verwendet. Wenn Sie jedoch an einer Sojaallergie leiden, können Sie sojafreien, veganen Frischkäse verwenden, z. B.: Miyokos veganen Frischkäse oder Daiya-Frischkäse.
  • Sie könnten Lassen Sie auch den seidenen Tofu (oder Frischkäse) weg und erhöhen Sie die Menge an Cashewnüssen auf 1 Tasse (150 g). Dann müssen Sie mehr Wasser verwenden (bis zu 1/2 Tasse).
  • Öl: Dadurch wird der Mayo etwas „seidiger“, aber lassen Sie ihn für eine Weile weg ölfreies veganes Mayo.
  • Kala Namak: Auch als schwarzes Salz bekannt. Es verleiht dem Mayo einen „Eggy-Geschmack“, Sie können ihn jedoch weglassen.
  • Wasser: Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer wie einen Vitamix verwenden, können Sie dies höchstwahrscheinlich tun Verwenden Sie etwas weniger Wasser. Und wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser verwenden.
  • Zucker: Verwenden Sie Erythrit für eine zuckerfreie Version oder lassen Sie den Zucker ganz weg, wenn Sie dies bevorzugen.
  • { 8} Für eine nussfreie Version können Sie versuchen, eingeweichte Sonnenblumenkerne zu verwenden. Dies habe ich nicht versucht, aber ich habe zuvor Cashew- und Sonnenblumenkerne mit großartigen Ergebnissen getauscht.

  • Die Gesamtzeit enthält nicht die Einweichzeit.

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Nährwertangaben
Veganer Mayo
Menge pro Portion (1,5 EL)
Kalorien 60 Kalorien aus Fett 45 {1 }

% Tageswert *
Fett 5 g 8%
Gesättigtes Fett 1 g 5%
Kohlenhydrate 3 g 1%
Faser 1 g 4%
Zucker 1 g { 9} 1%
Protein 2g 4%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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