Veganes Pilzrisotto | Mit Kichererbsen

Cremiges und leckeres veganes Pilzrisotto. Dieses Risotto ist milchfrei, glutenfrei und enthält gesundes pflanzliches Eiweiß aus Chickpeas. Es ist ein geschmackvolles und einfaches Rezept für ein Abendessen unter der Woche. vegan mushroom risotto with chickpeas on a black plate Ich bin wahrscheinlich der größte Fan von Pilzen , ich habe sie immer als Kind geliebt. Ich füge sie fast allen meinen Lieblingsgerichte hinzu, wie Nudeln, Reis, Pizza, Omelett, sogar Kartoffelpüree. Der Geschmack und die Textur der Pilze sind unglaublich, und sie sind außerdem gesund. Lasst uns also dieses köstliche cremige Pilzrisotto machen.

vegan mushroom risotto in a black pan

Was ist Risotto?

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht aus stärkehaltigem kurzkörnigem Reis, zum Beispiel Arborio-Reis. Bei der Herstellung von Risotto wird warme Brühe (normalerweise Hühnerbrühe) nach der Pfanne in die Reiskelle eingerührt. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, wird mehr Brühe hinzugefügt. Diese Kochmethode bewirkt, dass der Reis seine Stärke freisetzt, und führt daher zu einem cremigen Risotto-Gericht. Natürlich habe ich keine Hühnerbrühe verwendet, sondern Gemüsebrühe. Ein klassisches Risotto enthält oft auch Butter und Käse. Ich bevorzuge die gesündere Version ohne Butter, aber mit Pilzen und Kichererbsen. Eigentlich ist es ziemlich einfach, ein gesundes Risotto zuzubereiten, das immer noch cremig und lecker ist. Wenn Sie käsiges Risotto lieben, schauen Sie sich mein Vegan Brokkoli und „Cheese“ Risotto an.

eating risotto with mushrooms in a black bowl

Wie man Pilzrisotto macht?

Dieses vegane Pilzrisotto ist eine perfekte Komfortmahlzeit und in etwa 35 Minuten fertig. Dieses Rezept erfordert nur wenige Schritte, die überhaupt nicht kompliziert sind. Überprüfen Sie die Schritt-für-Schritt-Fotos auf einfache visuelle Anweisungen. Alle Zutaten mit den Maßen und Nährwertangaben finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte unter . 8 step-by-step photos how to make mushroom risotto with chickpeas

  • Zwiebel würfeln und die anderen Zutaten zubereiten.
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der gewürfelten Zwiebel und des gehackten Knoblauchs unterrühren. Bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, dann Risottoreis hinzufügen, etwa 1 Minute rühren, bis der Reis undurchsichtig ist.
  • Den Wein einfüllen und ständig umrühren, bis der Wein absorbiert ist.
  • {10 } Fügen Sie dem Reis eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Brühe absorbiert ist. Häufig umrühren und mehr Brühe zugeben, jeweils 1/4 Tasse, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird und das Risotto al dente und cremig ist (ca. 15 Minuten).

  • Die Pilze hacken. Sie können weiße Champignons oder andere Pilze Ihrer Wahl verwenden.
  • In einer anderen Pfanne / Pfanne das restliche Kokosöl erhitzen, die andere Hälfte der gewürfelten Zwiebel und des gehackten Knoblauchs hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten Hitze. Fügen Sie die Pilze und Kichererbsen hinzu, braten Sie sie 3-5 Minuten lang an, rühren Sie dann Balsamico-Essig und Sojasauce ein.
  • Fügen Sie auch Kokosmilch hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln.
  • {10 } Mit schwarzem Pfeffer, Paprikaflocken, Salz nach Geschmack und frischer Petersilie würzen.

Zum Schluss die Pilz-Kichererbsen-Mischung mit dem Risottoreis mischen, die Hefeflocken unterrühren und genießen! stirring risotto rice with mushrooms in a black pan

Fragen & Tipps:

Warum ist Rühren wichtig? Risotto sollte häufig gerührt werden. Sie müssen es nicht ständig umrühren, aber es ist sehr wichtig, alle paar Minuten umzurühren. Auch die Zugabe der Brühe 1/2 Tasse auf einmal ist ein Muss für den Reis, um die Stärken freizusetzen. Kann ich normalen Reis verwenden? Ich empfehle Ihnen, dieses köstliche Gericht mit Risottoreis (zum Beispiel Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano oder Baldo) zuzubereiten, damit es sehr cremig wird. Wenn Sie jedoch zu Hause keinen Risottoreis haben, dann können Sie auch normalen weißen Reis verwenden (ich habe beide probiert). Das vegane Pilzrisotto wird wegen der Kokosmilch zwar immer noch köstlich und cremig sein, aber es ist nicht traditionell, normalen Reis für Risotto zu verwenden. Kann ich andere Milch verwenden? Sicher! Sie können jede andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl wie Mandelmilch, Hafermilch, Cashewmilch usw. verwenden. Wie lagern? Pilzreste-Risotto bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kann ich Risotto einfrieren? Ich empfehle nicht, Risotto einzufrieren, da sich die Textur nach dem Aufwärmen ändert. Pilzrisotto mit Erbsen: Sie können grüne Erbsen hinzufügen, um Pilz- und Erbsenrisotto herzustellen. Lassen Sie einfach die Kichererbsen weg und verwenden Sie stattdessen Erbsen (entweder in Dosen oder aus gefrorenem aufgetaut). Veganer Parmesan: Wie bereits erwähnt, enthalten die meisten Pilzrisotto-Rezepte Käse / Parmesan. Sie können jedoch auch Hefeflocken hinzufügen, um dieses Gericht noch schmackhafter, köstlicher und natürlich veganer zu machen. Oder schau dir mein veganes Parmesanrezept an. close-up of vegan mushroom risotto with chickpeas

Dieses Pilzrisotto ist:

  • Vegan (ohne Milchprodukte)
  • Cremig
  • Reichhaltig
  • Geschmackvoll
  • Tröstlich
  • Proteinreich
  • Glutenfrei
  • Einfach zuzubereiten

Sollten Sie dieses vegane Pilzrisotto-Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie bitte ein Kommentar unten und vergiss nicht, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, weil ich deine Erholungen gerne sehe. cooked risotto rice with mushrooms and chickpeas on a black plate Liebst du vegane Reisrezepte ? Dann schauen Sie sich auch meine anderen einfachen veganen Rezepte an:

  • Veganer Brokkoli und „Käse“ -Risotto.
  • Kurkuma-Reis
  • Veganes Kichererbsencurry mit Reis
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  • Reis-Bohnen-Auflauf
vegan mushroom risotto in a black bowl

Veganes Pilzrisotto

Michaela Vais

Veganes Pilzrisotto in einer cremigen Form Kokosnusssauce. Dieses Risotto ist milchfrei, glutenfrei und enthält gesundes pflanzliches Protein aus Kichererbsen. Es ist ein schmackhaftes und einfaches Rezept für ein Abendessen unter der Woche.

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4,98 von 40 Stimmen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Hauptgericht
Italienische Küche

{14 }

Portionen 4
Kalorien 322 kcal

Zutaten

1x2x3x
  • 1/2 Tasse (120 g) Risottoreis
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt (geteilt)
  • 2 große Knoblauchzehen gehackt (geteilt)
  • 2 EL {19 } Kokosöl geteilt
  • 1/4 Tasse (60 ml) Weißwein oder mehr Brühe verwenden
  • 1 1/4 Tasse (300 ml) Gemüsebrühe auf dem Herd erhitzt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Kokosmilch in Dosen (* siehe Hinweise)
  • 3 Tassen (200 g) geschnittene Pilze
  • { 7} 1 Tasse (150 g) Kichererbsen in Dosen (* siehe Hinweise)

  • 1 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei) oder Tamari
  • { 7} 1 EL Balsamico-Essig

  • Nährhefe zum Garnieren
  • Frische Petersilie, schwarzer Pfeffer, Meersalz, rote Pfefferflocken dazu Geschmack

Anleitung

  • 1 EL Kokosöl in einer Pfanne / Pfanne erhitzen, 1 unterrühren / 2 der gewürfelten Zwiebeln und 1 große Knoblauchzehe und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
  • Reis hinzufügen und ca. 1 Minute rühren, bis der Reis undurchsichtig ist. Gießen Sie den Wein ein und rühren Sie ihn ständig um, bis der Wein absorbiert ist.
  • Fügen Sie eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Brühe absorbiert ist.Fügen Sie außerdem Balsamico-Essig, Sojasauce und Kokosmilch hinzu und lassen Sie diese unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln. Mit schwarzem Pfeffer, Paprikaflocken, Salz und frischer Petersilie abschmecken.
  • Zum Schluss die Pilz-Kichererbsen-Mischung mit dem gekochten Risottoreis mischen, die Hefeflocken unterrühren und genießen! Überprüfen Sie die folgenden Rezeptnotizen.

Notizen

{ 4} Das Rezept wurde ursprünglich im Januar 2018 veröffentlicht und der Blog-Beitrag wurde im April 2020 mit neuen Fotos, einem Video und hilfreichen Informationen aktualisiert. Das Rezept wurde nicht geändert.

  • Kokosmilch: Sie können jede andere Milch auf pflanzlicher Basis verwenden. Das Risotto wird jedoch weniger cremig.
  • Kichererbsen: {13 } Verwenden Sie Kichererbsen in Dosen oder kochen Sie sie trocken. Anstelle von Kichererbsen können Sie auch Erbsen verwenden.
  • Aufbewahrung: Risotto-Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
  • Überprüfen Sie die Schritt-für-Schritt-Fotos im obigen Blog-Beitrag.
  • Rezept dient 4. Nährwertangaben gelten für eine Portion aus Kokosmilch in Dosen.

{4 }

Nährwertangaben
Vegan Mushroom Risotto
Menge pro Portion
Kalorien 322 Kalorien aus Fett 126

{4 } % Tageswert *

Fett 14 g 22%
Gesättigtes Fett 11 g 55%
Kohlenhydrate 39 g 13%
Faser 5 g 20%
Zucker 6 g 7 %
Protein 9g 18%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet.

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pinterest collage vegan mushroom risotto.