Veganes Quiche Rezept | Eierfrei, Sojafrei (kein Tofu!), GF

Diese gesunde vegane Quiche ist vollgepackt mit gesundem Gemüse und einer dekadenten Tortenkruste – doch das Rezept ist völlig eifrei, milchfrei und sogar sojafrei (kein Tofu)! Ganz zu schweigen davon, dass diese vegetarische Quiche eine äußerst anpassbare Füllung hat und zum Frühstück, Brunch, Mittagessen und zu besonderen Anlässen genossen werden kann!

Leckeres, mit Gemüse verpacktes veganes Quiche-Rezept

Wenn ich eine Umfrage durchführen würde, um zu fragen, was die Leute am meisten vermissen, wenn sie zum ersten Mal eine vegane Ernährung zu sich nehmen, würde ich meine Wetten absichern, dass die Antworten dies tun würden oft enthalten Eier und Käse. Es gibt jedoch absolut keinen Grund, warum jemand seine Lieblingsgerichte verpassen sollte, unabhängig von seiner gewählten Ernährung. Mit einer sorgfältig ausgewählten Kombination von Zutaten können Sie eine köstliche eifreie Quiche erzielen, die immer noch leicht und locker ist und den bekannten „Eggy“ -Geschmack aufweist, den Sie lieben. Ganz zu schweigen davon, dass diese vegetarische Quiche ein wunderbares Gericht ist, um viel gesundes Gemüse einzupacken. In diesem Rezept habe ich Zwiebeln, Paprika, Lauch und Spinat verwendet, um eine köstliche Spinatquiche herzustellen. Sie können sie jedoch jederzeit gegen Ihre Favoriten oder was auch immer Sie zur Hand haben, austauschen.

Was ist Quiche?

Traditionell ähnelt Quiche einem Omelett (oder Omelett) oder einer Frittata, die in eine reichhaltige und schuppige Gebäckkruste gebacken wurden. Sie können alle Arten von Füllungen enthalten, einschließlich viel Gemüse, Käse, Fleisch und anderen Proteinen. Unglücklicherweise für Veganer und diejenigen mit Milchallergien sind sogar die vegetarischen Versionen mit Eiern, Käse und Milch / Sahne gefüllt. Wenn es um vegane Quiche geht, gibt es unzählige Optionen auf Tofubasis. Für diejenigen, die Produkte auf Sojabasis meiden, ist Kichererbsenmehl Ihr neuer bester Freund. Dieses Kichererbsenmehl-Quiche-Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch vollständig milchfrei, eifrei und frei von Tofu . Außerdem habe ich sogar eine glutenfreie Quiche-Kruste gemacht!

Die geheime Zutat

Diese eifreie Quiche wurde vollständig aus der Verwendung von Kichererbsenmehl umgewandelt. Kichererbsenmehl, auch als Kichererbsenmehl, Besanmehl oder Gramm Mehl bezeichnet, ist glutenfrei, proteinreich und bildet eine schöne Textur für die vegane Quiche. Wenn Sie Kichererbsenmehl verwenden, vermeiden Sie auch den hohen Cholesterin- und Fettgehalt in Eiern. Das Ergebnis ist eine gesunde Torte, die super sättigend und dennoch leicht ist – genau das, wonach ich suche!

Kala Namak

Eine weitere Zutat, die dieses Gericht vollständig verwandeln kann, ist Kala Namak (AKA-Schwarzsalz). Dieses indische Gewürz hat einen köstlichen schwefelhaltigen „Eggy“ -Geschmack und ist ein Wunder in einer Vielzahl von veganen Gerichten. Tatsächlich ist das Gewürz so aromatisch, dass es nur eine winzige Prise in einem Rezept benötigt. Ich spreche mehr über diese fantastische Zutat in diesem Rezept für Vegan Tofu Scramble .

Wie man eine vegane Quiche macht

Dieses einfache Quiche-Rezept besteht aus nur vier einfachen Schritten. Die vollständige Zutatenliste, Maße und Nährwertangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unter .

Schritt 1: Bereiten Sie die Tortenkruste vor

• Bereiten Sie zunächst Ihr Leinsamenei vor, indem Sie 1 EL gemahlene Leinsamen und 3 EL Wasser in eine kleine Schüssel geben und mischen Gut. Lassen Sie dies 5 Minuten lang beiseite.
• Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Flachs-Ei zusammen mit allen anderen Zutaten für die Tortenkruste in eine Küchenmaschine und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet und sich verklumpt. Alternativ können Sie die Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Fügen Sie einen Spritzer extra kaltes Wasser hinzu, wenn es sich etwas trocken anfühlt.
• Rollen Sie anschließend den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank. Während dieser Zeit können Sie mit Schritt 2 fortfahren!
• Nehmen Sie den Teig nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn aus, damit er auf den Boden einer 8-9-Zoll-Kuchenform passt. Drücken Sie es in die Pfanne, ohne 5 cm Gebäck an den Seiten der Dose zu haben. Zurück in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gemüsefüllungen vor

• Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie Ihr Gemüse zubereiten nach Wahl.
• Erhitze ein wenig Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze nur eine Minute lang an, um sie zu erweichen.Sie können dies mit Ihren Händen, innerhalb eines Käsetuchs oder sogar durch ein Sieb tun.

Schritt 3: Bereiten Sie den Kichererbsen-Eier-Teig

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Schritt 4: Zusammenbauen & Backen

• Beginnen Sie beim Zusammenbau damit, das sautierte Gemüse zuerst in die Tortenkruste zu geben (Sie können es bei Bedarf auch direkt in die Kichererbsenmischung mischen).
• Als nächstes über den Kichererbsen-Teig gießen und mit halbierten Kirschtomaten belegen.
• Im Ofen zwischen 25 und 30 Minuten backen (dies kann je nach Ofen länger dauern – bis zu 45 Minuten). Lassen Sie die Quiche am besten vollständig abkühlen, da sich der Kichererbsen-Teig beim Abkühlen weiter verfestigt.
• Anschließend können Sie die eifreie Quiche warm oder kalt servieren und mit Ihren Lieblingskräutern wie Thymian, Basilikum oder sogar a garnieren kleine Prise Kala Namak (schwarzes Salz) für zusätzlichen Eggy-Geschmack.

Aufbewahrung

Diese vegane Quiche hält zwischen 5-7 Tagen gut für . bei Lagerung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es ist auch gefrierfreundlich und kann im Gefrierschrank (eingewickelt in Gefrierbeutel) für ca. 3 Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie fertig sind, kann dieser vegane Spinatkuchen kalt gegessen oder im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.