Veganes Spinat-Quesadillas-Rezept mit Aubergine

Vegane Spinat-Quesadillas, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Diese einfach zubereiteten Quesadillas mit Auberginen, Spinat und veganem Käse sind gesund, glutenfrei und in weniger als 30 Minuten fertig.

spinach quesadillas filled with eggplant and vegan cheese Vegane Spinat-Quesadillas

Wenn du mir auf Instagram folgst, weißt du wahrscheinlich, dass ich Quesadillas liebe! Ich war schon immer ein „Käsefanatiker“ und habe in der Vergangenheit (bevor ich vegan wurde) gerne vegetarische Quesadillas gegessen. Käse aufzugeben war wirklich schwer für mich, aber nachdem ich im September 2011 (vor 7 1/2 Jahren!) Vegan geworden war, musste ich Alternativen finden. Es dauerte nicht lange, bis ich anfing, in der Küche zu experimentieren. Ich fragte mich, wie ich veganen Käse machen kann und kam schließlich auf verschiedene Rezepte, die mir gefielen. Mein Favorit ist meine einfache vegane Käsesauce , die ich sehr verehre und die auch viele meiner Freunde, meine Familie, Instagram-Follower und Blog-Leser lieben! Nachdem ich das vegane Käserezept perfektioniert hatte, konnte ich endlich wieder Quesadillas genießen! Und heute möchte ich ein neues Quesadillas-Rezept mit Ihnen teilen. Bist du bereit für diese veganen Spinat-Quesadillas?!

vegan spinach quesadillas with eggplant and gluten free tortillas

Zutaten für Spinat-Quesadillas

Diese Quesadillas sind nicht die typischen „mexikanischen Quesadillas“, die Sie vielleicht kennen. Eigentlich sind sie überhaupt keine Mexikaner , haha! Sie enthalten Spinat, Auberginen, veganen Käse und verschiedene Gewürze. Sie fragen sich vielleicht, warum ich Auberginen (Auberginen) hinzugefügt habe. Nun, ich liebe es wirklich, mit Auberginen zu kochen, weil ich die Textur und den Geschmack von gebratenen Auberginen liebe. Es hat einen schönen Geschmack, wenn Sie es mit den richtigen Gewürzen würzen und passt gut zu allen Arten von herzhaften Gerichten. Meiner Meinung nach sollte es öfter verwendet werden! Auberginen sind auch die Hauptzutat meines Lieblingsrezepts für Kichererbsencurry . Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, sollten Sie es auf jeden Fall so schnell wie möglich machen! Wenn Sie kein Fan von Spinat oder Auberginen sind, probieren Sie auf jeden Fall diese Quesadillas mit schwarzen Bohnen, Mais, Pilzen und Paprika !

cutting tortillas filled with vegan cheese

Maistortillas oder Mehl-Tortillas?

Sie können sicherlich Mehl-Tortillas oder sogar Maistortillas verwenden, um diese Spinat-Quesadillas herzustellen. Ich mache lieber meine eigenen Tortillas mit Kichererbsenmehl und Tapiokamehl. Sie fallen immer gut aus und schmecken köstlich. Darüber hinaus sind sie glutenfrei und daher eine großartige Alternative zu normalen Weizentortillas. Ich liebe sie, weil sie biegsam sind und sich perfekt für alle Arten von Quesadilla-Rezepten eignen. Schauen Sie sich hier mein hausgemachtes Tortilla-Rezept an .

plant-based spinach quesadillas

Kann ich diese Spinat-Quesadillas vorzeitig zubereiten?

Sie können die Auberginenfüllung im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren! Ich würde empfehlen, den Spinat hinzuzufügen, sobald Sie die Auberginenfüllung in der Pfanne wieder erhitzt haben. Ich würde auch empfehlen, die vegane Käsesauce frisch zu machen (was übrigens nur 3 Minuten dauert) oder im Laden gekauften veganen Käse zu verwenden. Sie könnten sich auch fragen, ob Sie die gekochten Auberginen-Quesadillas einfrieren können. Ich habe es ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert, daher kann ich nicht sicher sagen, aber es sollte gut funktionieren. Wenn Sie die Quesadillas einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Gefrierbeutel verwenden.

tortillas loaded with vegan cheese and veggies

Diese Spinat-Quesadillas sind:

  • Vegan (eifrei, milchfrei)
  • Glutenfrei
  • {15 } Getreidefrei

  • Knusprig
  • Geschmackvoll
  • Herzhaft
  • Tolles Komfortessen
  • Gesund
  • Sehr einfach zu make
  • Ideal zum Mittag- und Abendessen oder als Snack

homemade tortillas loaded with vegan cheese and veggies

Wie man vegane Quesadillas macht?

Dieses Rezept ist wirklich so einfach in wenigen Schritten zu machen. Sie müssen das Gemüse hacken, alle Zutaten in einer Pfanne braten, die vegane Käsesauce zubereiten (oder im Laden gekauften Käse verwenden) und das war’s im Grunde.Sie können sie in Tomatensauce tauchen oder mit veganem Queso servieren. Wenn Sie diese vegetarischen Quesadillas neu erstellen, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und vergessen Sie nicht, mich in Ihrem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, da ich Ihre Freizeitaktivitäten gerne sehe. vegan spinach quesadillas with gluten free tortillas aubergine and mushrooms

vegan spinach quesadillas with gluten free tortillas aubergine and mushrooms

Vegane Spinat-Quesadillas

Michaela Vais

Diese Spinat-Quesadillas sind mit Auberginen (Auberginen) und vegan gefüllt Käsesoße. Sie eignen sich hervorragend zum Mittag- und Abendessen oder als füllender Snack! Das Rezept ist glutenfrei, getreidefrei, milchfrei und sehr einfach zuzubereiten.

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5 von 12 Stimmen

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Vorbereitungszeit 7 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten

Hauptgericht, Beilage
Küche Amerikanisch, Mexikanisch

{ 5}

Portionen 8
Kalorien 171 kcal

Zutaten

1x2x3x

{5 }

Anleitung

  • Sehen Sie sich das Video an (scrollen Sie etwas nach unten), um alle Anweisungen zu sehen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten
  • Auberginen, Knoblauch, Balsamico-Essig, Sojasauce, Rotwein und alle Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Häufig umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Aubergine gründlich gekocht ist.
  • Fügen Sie Spinat hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 30-60 Sekunden. Schalten Sie die Heizung aus.
  • Während die Aubergine kocht, machen Sie eine Charge meiner veganen Käsesauce (Sie können natürlich auch jeden anderen veganen Käse Ihrer Wahl verwenden).
  • Eine Tortilla in eine leicht gefettete Pfanne / Pfanne geben (Sie können Kochspray verwenden), etwas Auberginenfüllung und die vegane Käsesauce hinzufügen.
  • {5 } Legen Sie eine weitere Tortilla darauf. Etwa 2-3 Minuten braten, umdrehen und von der anderen Seite kochen, bis beide Seiten schön gebräunt und geröstet sind.
  • Wiederholen Sie die Schritte für die restlichen Tortillas. In 4 Stücke schneiden und heiß genießen!
  • Notizen {11 }

    • Rezept dient 8. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
    Nährwertangaben
    Vegane Spinat-Quesadillas
    Menge pro Portion
    Kalorien 171 Kalorien aus Fett 63
    % Tageswert *
    Fett 7 g 11%
    gesättigtes Fett 2 g 10%
    Kohlenhydrate 21 g 7% {34 }
    Faser 4 g 16%
    Zucker 4 g 4%
    Protein 4 g 8%
    Vitamin C 8 mg 10%
    * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

    { 7}

    Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.

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