Zitronenblattkuchen | Veganes, ölfreies, glutenfreies Rezept
Dieser Zitronenblechkuchen ist unglaublich weich, feucht und sehr lecker, obwohl er völlig ölfrei ist! Das Rezept ist vegan, glutenfrei, raffiniert zuckerfrei und sehr einfach zuzubereiten. Sehen Sie sich das Video unten an, um die einfachen Anweisungen zu sehen.
Gesunder Zitronenblattkuchen
Ich weiß nicht, wo ich anfangen soll, weil dieses vegane Zitronenkuchen Rezept mich sprachlos gemacht hat! Es ist ölfrei, vegan, glutenfrei, raffiniert zuckerfrei , aber es hat sich als feucht, weich und sehr aromatisch herausgestellt . Ich habe wirklich nicht erwartet, dass es so gut wird. Wenn Sie sich andere Rezepte für Zitronenkuchen ansehen, enthalten fast alle viele Eier, Butter, normales Mehl und jede Menge Zucker. Aber nicht dieser Zitronenblechkuchen . Es ist ziemlich gesund und der Geschmack enttäuscht nicht.
11 Einfache Zutaten
Vielleicht haben Sie bereits die meisten (oder alle) Zutaten zu Hause. Wenn nicht, sollten sie in allen Supermärkten leicht zugänglich sein . Die 11 Zutaten sind:
- Reismehl
- Hafermehl (gemahlener Hafer)
- Flüssiger Süßstoff der Wahl
- Kokosmilch in Dosen
- Aquafaba
- Erythritpulver (oder Puderzucker)
- Kurkuma
- Backpulver
- Backpulver
- Salz
- Zitronensaft + Zitronenschale
Ich habe weißes Reismehl verwendet. Dieser einfache Zitronenblechkuchen passt jedoch möglicherweise auch hervorragend zu braunem Reismehl. Außerdem mache ich immer mein eigenes Hafermehl , indem ich Hafer einfach in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz- / Kaffeemühle verarbeite. Es dauert nur 20 Sekunden und spart viel Geld! Sie können normalen Hafer oder zertifizierten glutenfreien Hafer verwenden. Ahornsirup , Reismalzsirup, Yukon-Sirup oder Agavensirup sind nur einige Beispiele für flüssige Süßstoffe, die in diesem Rezept verwendet werden können. Ich bevorzuge die Verwendung von Kokosmilch in Dosen , weil sie reichhaltig ist und einen schönen Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch ein Kokosnusshasser sind, würde ich empfehlen, jede andere pflanzliche Milch zu verwenden und 2 EL Öl hinzuzufügen. Warum? Weil das Rezept völlig ölfrei und relativ fettarm ist. Boxed Plant Based Milk ist im Grunde nur Wasser, und ich befürchte, der Kuchen könnte zu trocken werden, wenn Sie ihn ohne Öl verwenden! Pulverisiertes Erythrit ist meiner Meinung nach das beste Sahnehäubchen (und ich habe viele ausprobiert). Außerdem ist es raffiniert zuckerfrei und hat null Kalorien (was für mich nicht wichtig ist, ich bevorzuge es jedoch, keinen raffinierten Zucker zu verwenden). Sie können jedoch Puderzucker verwenden, wenn Sie keinen Zugang zu Erythrit haben. Kurkuma fügt eine schöne gelbe Farbe hinzu und da wir nur 1 / 8-1 / 4 TL verwenden, ist der Geschmack im fertigen veganen Zitronenkuchen nicht erkennbar. Ich bin sicher, dass die anderen Zutaten (Backpulver, Backpulver, Zitrone, Salz) keiner Erklärung bedürfen. 🙂
Wie erstelle ich einen Zitronenblattkuchen?
Es ist wirklich sehr einfach, diesen veganen Zitronenkuchen zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind die oben genannten Zutaten, eine Schüssel, ein Schneebesen, eine Backform und ein Ofen.
- Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Schneebesen.
- Gießen Sie den Teig in eine ausgekleidete Backform und backen Sie Den Kuchen etwa 25 Minuten lang im Ofen backen.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
- In der Zwischenzeit das Sahnehäubchen herstellen und auf den abgekühlten Kuchen gießen. {9 }
- 20-30 Minuten im Kühlschrank lagern und den Kuchen in Quadrate schneiden.
- Überprüfen Sie mein Schritt-für-Schritt-VIDEO direkt unter den Rezeptanweisungen!
{ 16} 
Wie lagere ich?
Sie können den Zitronenblechkuchen im Kühlschrank (bis zu 5 Tage) oder bis zu 3 Monate im { 4} Gefrierschrank .
Dieser Zitronenblattkuchen ist:
- Vegan (milchfrei, eifrei)
- Glutenfrei (zertifizierte GF verwenden Hafer, wenn Sie Zöliakie sind)
- Raffiniert zuckerfrei
- Ölfrei
- Fettarm
- Gesünder als die meisten Zitronenkuchen (vegan oder nicht) )
- Schnell und einfach mit nur 11 Zutaten zuzubereiten
- Ein gesundes Dessert oder sogar Frühstück
Sollten Sie dieses köstliche vegane Zitronenkuchenrezept ausprobieren, bitte Hinterlasse einen Kommentar und eine Bewertung unter . Vergiss auch nicht, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Beitrag mit @elavegan und #elavegan zu markieren, denn ich würde gerne sehen, wie es ausgegangen ist! 
Wenn Sie frische und leichte Kuchen lieben, sollten Sie unbedingt auch die folgenden veganen Kuchenrezepte beachten:
- Zitronen-Käsekuchen-Riegel
- Zitronen-Käsekuchen-Torte {6 }
- Key Lime Pie
- Fruchtiger Käsekuchen
- Auf dem Kopf stehender Pflaumenkuchen
{ 17}
Zitronenblechkuchen
Michaela Vais
.wprm-Rezept-Bewertung .wprm-Bewertung-Stern.wprm-Bewertung-Stern-voll svg * {fill: # 5A822B; }
Zutaten
- 1 Tasse (160 g) Reismehl (ich habe Weiß verwendet)
- 1 Tasse (90 g) Hafermehl { 12} (bei Bedarf glutenfrei *)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/3 TL Salz
- 1 / 8-1 / 4 TL Kurkuma (für schöne gelbe Farbe)
Wet Cake Ingredients
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosmilch in Dosen **
- 1/3 Tasse (110 g) Ahornsirup ***
- 1/3 Tasse (80 ml) Zitronensaft
- 3 EL (40 g) Aquafaba ****
- Schale von eine Zitrone (ungefähr ein gehäufter Teelöffel)
Icing
- 3/4 gehäufte Tasse pulverisiert (100 g) Erythrit Ö r Puderzucker *****
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL pflanzliche Milch
{15 }
Anleitung
-
Ich empfehle, für dieses Rezept eine Küchenwaage zu verwenden.
-
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen.
-
Das Nasse hinzufügen Zutaten und mit einem Schneebesen mischen, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel mischen).
-
Den Teig in die ausgekleidete Pfanne geben.In meinem Gasofen hat es 24 Minuten gedauert.
-
Vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur herstellen.
-
Alle Zutaten einfach in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen mischen. Die Glasur sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Erythritpulver / Puderzucker hinzu. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft oder Milch auf pflanzlicher Basis hinzu.
-
Gießen Sie das Sahnehäubchen auf den abgekühlten Zitronenkuchen und stellen Sie den Kuchen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. 30. Die Glasur wird ziemlich schnell fester, wenn Sie Erythrit verwenden (was ich getan habe).
-
In Quadrate schneiden und genießen! Lagern Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Überprüfen Sie die folgenden Rezeptnotizen.
{34 }
Notizen
{ 4} * Um Ihr eigenes Hafermehl herzustellen, verarbeiten Sie Hafer einfach in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee- / Gewürzmühle . ** Da das Rezept ölfrei ist, habe ich Kokosmilch in Dosen verwendet, die mehr Fett enthält als jede andere Milch auf pflanzlicher Basis. Wenn Sie keine Kokosnuss mögen, können Sie Ihre Lieblingsmilch auf pflanzlicher Basis verwenden und zusätzlich 2 EL Öl hinzufügen. *** Sie können anstelle von Ahornsirup jeden anderen flüssigen Süßstoff (z. B. Agavensirup, Reismalzsirup usw.) verwenden. **** Aquafaba (auch als Kichererbsensole bekannt) ist die Flüssigkeit einer Dose Kichererbsen. ***** Ich habe Erythrit verwendet, das ich in einer elektrischen Kaffee- / Gewürzmühle verarbeitet habe. Sie können stattdessen Puderzucker verwenden. Ich habe jedoch festgestellt, dass Erythrit tatsächlich eine bessere Glasur bildet als weißer verarbeiteter Zucker. Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn Sie den Kuchen in 6 Quadrate (1/6 des Rezepts) schneiden.
{4 }
Ausrüstung
Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet.
